جراد البحر التقليدي

• أبريل 30, 2024

إيتوفي (عبد المنعم يوسف-جدا-جنية) حساء سمك جراد حار حار يقدم على الأرز الأبيض الحار المشبع بالبخار. Étouffée يأتي من الكلمة الفرنسية Étouffér أو لخنق. كما هو الحال مع العديد من أطباق الكاجون ، تبدأ إيتوف مع رو وتتضمن الثالوث (البصل والكرفس والفلفل الأخضر).

6 خدمات

1 عصا (1/2 كوب) زبدة أو 1/4 كوب زيت زيتون و 1/4 كوب زبدة
2 ملعقة طعام دقيق
1-1 / 2 كوب بصل أصفر مقشر ومفروم
3/4 أكواب من الفليفلة الحلوة الخضراء ، محفورة ، مصنفة ومقطعة
3/4 كوب كرفس مفروم
3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
1 ورقة الغار الكبيرة
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو ملعقة صغيرة طازجة)
1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من فلفل حريف أو حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1-1 / 2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم (مرق)
1 رطل من جراد البحر (مطبوخ ومتبل بشكل خفيف مع مزيج Bayou أو توابل الكاجون الأخرى)
1 ليمون ، مقطعة إلى 8 أسافين
نصف كوب من البقدونس الطازج، المفروم والمقسّم
2/1 بصل أخضر رقيق (قمم خضراء فقط) ، مفروم ومقسّم
صلصة الفلفل الحار (اختياري)
صلصة رسيستيرشاير (اختياري)
المطبوخة

في وعاء كبير أو مقلاة من الحديد الزهر ، قم بإذابة الزبدة (أو مزيج الزبدة والزيت) على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج في الدقيق ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الرو بلون زبدة الفول السوداني الخفيفة.

حرك البصل الأصفر والكرفس والفلفل الحلو في الرو. يُطهى المزيج لعدة دقائق ، ثم يُتبل بملح البحر وحريف الفلفل الأسود والزعتر وورق الغار. تحريك المزيج. اطبخي حتى تصبح الخضروات طرية ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج ويُطهى المزيج لبضع دقائق أخرى.

إضافة ببطء الأسهم إلى خليط رو ، مع التحريك للجمع. ينضج لعدة دقائق. إضافة ذيول جراد البحر محنك (أو الروبيان) ويغلي. قلل الحرارة على الفور واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح السائل سميكًا. أضف ربع كوب من البصل الأخضر وربع كوب من البقدونس وعصير 2 أسافين من الليمون واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. تذوق صلصة وضبط التوابل.

إزالة ورقة الغار قبل التقديم!

يُقدّم الطبق في طبق الحساء الساخن (أو على طبق) ، مغلّف بالأرز الأبيض المطبوخ. رذاذ مع صلصة الفلفل الحار وصلصة رسيستيرشاير ، إذا رغبت في ذلك. مقبلات مع البقدونس المتبقية والبصل الأخضر وإسفين الليمون والتمتع به!

ملاحظات كوك:

للحصول على كريول ستايل Étouffée ، أضف 3/4 كوب من الطماطم (البندورة) المفرومة عند إضافة الثوم.

للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، استخدم الشيري الجاف بدلاً من النبيذ الأبيض واستخدم الروبيان بدلاً من مرق الدجاج.

أين يمكن شراء المكونات المتخصصة لهذه الوصفة:
Bayou Blend Cajun التوابل من الفاخرة الذواقة
الذواقة والأطعمة المتخصصة الأخرى ، بما في ذلك زيوت الزيتون عالية الجودة ، وأملاح البحر ، والتوابل مباشرة من الفاخرة الذواقة

تعليمات الفيديو: La langouste جراد البحر (أبريل 2024).