الطبخ الهندي - تجهيزات المطابخ الترابية

• أبريل 27, 2024

لا تقل أهمية معدات الطهي الهندية إلى جانب البهارات والتوابل والمكونات الأخرى في تحديد مذاق الطعام ونكهته. شكل الأوعية المستخدمة وكذلك المواد المستخدمة لجعلها تؤثر إلى حد كبير الأطباق المصنوعة. أطباق معينة مثل الخمول و aapam وغيرها مصنوعة باستخدام تجهيزات المطابخ المصممة خصيصا. معظم أدوات الطهي المستخدمة الآن تم تعديلها وتطويرها من السوابق المستخدمة على مدى عدة العصور.

من بين أواني الطبخ المختلفة المستخدمة في الهند ، تستحق آنية خزفية ذكرًا خاصًا. وذلك لأن الأواني الفخارية والمقالي والأوعية الأخرى كانت جزءًا من المطبخ الهندي منذ العصور القديمة. على الرغم من أن أوعية الطهي الجديدة تغمر السوق ، فإن معظم الأسر الهندية لا تزال لديها مخزون من الأواني الترابية. هذا بسبب العديد من مزايا الطهي في أواني الصلصال.

السفن الترابية هي صديقة للبيئة تماما. مصنوعة من الطين ، وهذه الأوعية آمنة للطهي فيها. الطعام المطبوخ في الأوعية الترابية طعمه أفضل بكثير حيث تحافظ الأواني الفخارية المصنوعة من العناصر الطبيعية على طعم الطعام وتغذيته ونكهته. يسخن الطين سريعًا ويصبح الطهي فيه سهلاً. المشقة الوحيدة التي يجب تحملها هي العناية في التعامل مع الأوعية الترابية. ومع ذلك ، يمكن بسهولة تحويل الأواني المتشققة إلى أواني حدائق لزراعة النباتات.

في جميع أنحاء الهند ، يستخدم الناس أدوات الطهي الترابية. على الرغم من أن الهنود الحضريين يخجلون من هذه الأوعية التقليدية ، إلا أن معظمهم لديهم وعاء أو اثنين على الأقل. لم تواجه المدن والقرى الريفية بالكامل عجائب أدوات الطهي البلاستيكية غير اللاصقة وغالبًا ما تستخدم الأواني التقليدية المصنوعة من الطين.

لا تزال المياه المخزّنة في أواني الصلصال باردة ، وخلال أشهر الصيف أصبحت الأواني الفخارية الضخمة مطلوبة. بنفس الطريقة ، تذوق أطباق معينة مثل مرق السمك أفضل بكثير عندما يتم تحضيرها في أوعية طينية. من الشائع اكتشاف الأواني الفخارية المستخدمة في تحريك الزبدة وتخزين الطعام في معظم المناطق الريفية. يستغرق الطهي على الأواني الفخارية بعض الوقت ولكنه يستحق كل هذا الجهد.

من السهل التخلص من أواني الطين المكسورة والمتشققة لأنها تتفكك بشكل طبيعي دون أن تترك نفايات سامة. بسبب هذا السبب في بعض الأماكن مثل Mathura في شمال الهند ، لا تزال أكشاك الشاي تستخدم أكواب الصلصال المسماة mudkha لتقديم الشاي للعملاء بدلا من الأكواب البلاستيكية أو الورقية.

إدراكًا تامًا للعديد من فوائد أدوات الطهي الترابية ، يحتفظ العديد من الهنود بمعدات الطهي التقليدية. وقد كفل ذلك أن أدوات الطهي الترابية التي تعد جزءًا لا يتجزأ من الفنون والحرف والثقافة الهندية ، تحتفظ بمكانها في المطابخ الهندية الحديثة.

تعليمات الفيديو: كارى الدجاج الهندى/ على طريقة المطاعم Indian chicken curry / रेस्तरां के रास्ते पर कैरी चिकन (أبريل 2024).