كريول الروبيان Remoulade وصفة

• قد 5, 2024

على الرغم من تقديمه بشكل كلاسيكي كفاتح للشهية ، إلا أن Creole Shrimp Remoulade هي مأدبة غداء منعشة في يوم صيفي دافئ.

يقدم 6 كفاتح الشهية

صلصة الكريول ريمولادي

3 ملاعق كبيرة من الكريول أو الخردل الكامل الحبوب
3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
2 ملاعق كبيرة من الفجل المحضرة
ربع كوب من الطرخون أو الخل الأبيض
3/4 كوب زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
ربع كوب من البصل الأصفر المفروم
نصف كوب من البصل الأخضر (4 بوصات من الأخضر زائد 1 بوصة من البيض) ، مفروم بشكل خشن
3 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المسطح ، المفروم
4 فصوص ثوم ، مفرومة

لتحضير صلصة كريول ريمولاد ، ادمج كل مكونات الصلصة في وعاء عمل معالج الطعام أو الخلاط. العملية حتى سلس إلى حد ما ، حوالي 30 إلى 40 ثانية. نقل إلى حاوية ، وتغطي بإحكام ، وتبريد لمدة ساعة على الأقل.

الروبيان

2 رطل كبير من الروبيان الخام *
2 كوارت ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
وعاء كبير أو حوض من الماء مع حفنة من مكعبات الثلج

في مقلاة صلصة ثقيلة ، يُغلى الماء والملح في الغليان. قم بإسقاط الروبيان وطهي الطعام حتى يصبح لونه ورديًا وثابتًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. ترفع على الفور من الحرارة وتصفى في مصفاة. ضع الروبيان الحار في حمام الماء المثلج ليبرد. عندما يكون الروبيان باردًا حتى اللمس ، قشره جيدًا ثم ضعه جيدًا ، تاركي زعانف الذيل. نقل إلى وعاء وثلاجة حتى تبرد.

ليخدم
4 أكواب (معبأة بشكل فضفاض) خضار رضيع (ميسكلون)

ضع جزءًا واحدًا من الخضروات الصغيرة في تل في وسط كل طبق سلطة مبردة. قم بترتيب جزء واحد من الروبيان فوق كل كومة من الخضر. ملعقة صلصة الكريول Remoulade على الروبيان والخضار. خدمة على الفور.

ملاحظات الطبخ:
* إذا لم يكن الروبيان الخام متاحًا ، فقد يتم استبدال الروبيان المجمد. ذوبان الجليد ببساطة في مصفاة ، تحت الماء البارد الجاري. اسمح للصرف لمدة بضع دقائق ، ثم جفف الروبيان بمنشفة ورقية. نقل إلى وعاء وثلاجة حتى تبرد.


الذواقة والأطعمة المتخصصة الأخرى ، بما في ذلك زيوت الزيتون عالية الجودة ، وأملاح البحر ، والتوابل مباشرة من الفاخرة الذواقة

تعليمات الفيديو: بهار ونار - "سلطة الكراب" الشيف امتياز الجيتاوي (قد 2024).