الصلصا اليدوية - تشيلي Maneado

• قد 4, 2024

تشيلي هي قوة دائمة الوجبة في النظام الغذائي للمكسيكيين الحديثين كما كانت بالنسبة للسكان الأصليين القدماء. أداة بقاء أساسية للفاتحين والمبشرين والمستكشفين ، بعد وقت قصير من وصولهم ، رأوا قيمة احتضان شيلي كشرط للبقاء على قيد الحياة. قام إيجناز بفيفيركورن ، المبشر اليسوعي ومؤرخ القرن الثامن عشر في مقاطعة سونورا ، بتسجيل أفكاره الشهيرة عن تشيلي:

بعد الفم الأول بدأت الدموع تأتي. لم أستطع أن أقول كلمة وأعتقد أني قد أطلقت النار في فمي. ومع ذلك ، اعتاد المرء على ذلك بعد انتصارات جريئة متكررة ، بحيث مع مرور الوقت يصبح الطبق مقبولًا ومقبولًا جدًا في النهاية. "

هذه الوصفة لن تضع النار في فمك وتحول بسهولة إلى السالسا المعتدل عن طريق زيادة نسبة الطماطم إلى قرنة تشيلي. اعتبرها وصفة رائعة وتقنية لـ "مدرب الصلصا". تقنية فائقة بسيطة.

ميزة أخرى بارزة حول "السالسا maneado" أو السالسا المصنوعة يدويا ، هي ثرائها في الملمس والنكهة. "الصلصا maneado" ليست السالسا المتوترة مع اتساق المكرر والمخملي ، وليس هو نفسه مع خشونة ريفي من cruda السالسا المحرز في molcajete. هذا النمط من السالسا ، "maneado" (اليدوية) نادرة بشكل متزايد.

المسرات التشيلية المصنوعة يدوياً مع النكهات المتلألئة المنعشة وثراء المكونات المحمصة. كل شيء يحدث على كومال وسلطانية. سهولة التنظيف بعد ذلك ، ولا توجد أدوات أو أجهزة خاصة. ويمكن أن يتم ذلك في موقع المخيم. (كلمة تحذير ، إذا لم تكن معتادًا على التعامل مع البذار الخام وتقشيره ، فإن قفاز الطهي ضروري لتجنب تهيج الجلد أو عدم الراحة.)

أدوات:
Comal ، صينية ، أو مقلاة مناسبة للتحميص
قفاز الطبخ
وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات
أيدي نظيفة تماما

مكونات:
6 القرون تشيلي guajillo المحمص
5 فصوص من الثوم المحمص وقشرها.
4 حبات طماطم رومانية ، وجلد وإزالتها.
ملح للتذوق
البصل الأبيض مقبلات ، اختياري

خطوات:
1. نخب القرون شيلي مع السيقان والأوردة والبذور. إزالة عندما نفخة القرون قليلا.
2. شطف الخبز المحمص وإزالة السيقان ، التخلص من البذور وإزالة الأوردة.
3. في وعاء يغلي الفلفل الحار في ماء دافئ ، أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح لبدء.
4. العمل في شيلي في الماء بيديك. (إذا لزم الأمر ، ارتد قفازات للقيام بذلك.) اعمل لعدة دقائق حتى تجعل القرون تشيليها وكل ما تبقى هو جلود الورق. إزالة وتجاهل الجلود.
5. واحد في وقت واحد العمل في الطماطم مع حركة سحق والضغط.
I6. بطريقة مماثلة للطماطم ، اعمل في كل فص ثوم ، وسحق العجينة من الجزء الخارجي المشوي من القرنفل. تجاهل القطع الخارجية الأكثر صرامة.
6. طعم الملح. يُضاف البصل الأبيض الطازج عند التقديم ، إذا رغبت في ذلك.

هذا هو السالسا طاولة كلاسيكية ، جيدة أو في كل شيء تقريبا.

تعليمات الفيديو: الصلصال الاسفنجي للأطفال : العاب الطين الإصطناعي : لعبة الطين الصلصال : العاب بنات و أولاد (قد 2024).