صقلية كانولي وصفة

• قد 6, 2024

من بين الحلويات الإيطالية ، صقلية كانولي من المحتمل أن تكون الأكثر شعبية ، لا سيما وسط الأشخاص من أصل إيطالي. الكلمة كانولي يعني أنابيب صغيرة وتقليديًا ، يتم قلي الأغطية الأنبوبية بالزيت ، ملفوفة حول قالب أسطواني ، ثم تمتلئ بمزيج من جبنة الريكوتا ورقائق الشوكولاته والفواكه المسكرة.

تستدعي وصفة حشوة كانولي الأصلية من صقلية حليب الريكوتا الطازج ، الحلو الطبيعي والغني بالذوق ، مع إضافة بضع قطرات من ماء زهر البرتقال ، للحصول على نكهة لا تضاهى. ومع ذلك ، خارج إيطاليا ، الريكوتا الوحيدة المتاحة عادة هي تلك المصنوعة من حليب البقر ؛ لذلك ، هذا ما استخدمته لملء الكانولي في هذه الوصفة:

مكونات وتعليمات لقذائف كانولي:

• 2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية لغبار اللوحة


• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة


• 2 ملعقة كبيرة من السكر


• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف (فيرموث الجاف هو الأفضل)


• ربع كوب ماء


• 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو


• 1 رشة من الملح


• زيت نباتي ، للقلي العميق


• قوالب كانولي لتشكيل أثناء القلي


• شوبك

1. تخلط جميع المكونات الجافة ، ثم تضاف الزبدة المذابة.


2. أضيفي النبيذ والماء تدريجياً ، واعمل المزيج حتى تصبح عجينة ناعمة ومدمجة.


3. غطي بقطعة قماش واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.


4. باستخدام الدقيق الزائد ، قم بخلط اللوح على نحو طفيف وباستخدام لفة لولبية لتسخين العجينة حتى حوالي 1/8 من البوصة (3 مم).


5. باستخدام قطع مستديرة كبيرة من ملفات تعريف الارتباط أو حافة وعاء ، قم بقطع جولات عرضية 4-5 بوصات.


6. لفة واضغط اليسار على العجين وقطع المزيد من جولات.


7. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، فيجب أن تشير إلى أن 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) جاهزة.


8. في نفس الوقت ، لف كل جولة من العجين حول أحد قوالب الكانولي ، وأغلقت الجوانب المتداخلة بلمسة من الماء وضغطها جيدًا معًا ؛ هذا هو تجنب أن تفتح أثناء القلي.


9. أسقط بعناية بضع قذائف في وقت واحد في الزيت الحار وقليها حتى تصبح ذهبية اللون فقط. أخرجه من الزيت وحركه فوق مناشف ورقية لتصريفه. دعهم يبردون ثم أخرجهم من القوالب.


10. كرر مع كل جولات العجين.

مكونات و تعليمات تعبئة كانولي:

• 1 رطل من جبنة الريكوتا ، استنزفت جيدا


• 1 كوب سكر


• نصف كوب سكر سكر


• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال (يمكن للمشروبات الكحولية البرتقالية أو غراند مارنييه)


• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة


• نصف كوب من الفاكهة المسكرة

1. قم بتجفيف الريكوتا جيدًا عن طريق السماح لها بالجلوس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية.


2. في هذه الأثناء ، قم بقطع الفاكهة المسكرة حتى تصبح سماكة القطع حوالي 1 بوصة (1/2 سم).


3. امزج الريكوتا مع ماء زهر البرتقال (أو المسكرات البرتقالية) ورقائق الشوكولاته والفواكه المسكرة.


4. ملء كل قذيفة ، إما مع ملعقة صغيرة أو كيس المعجنات ، أولا ملء قذيفة في منتصف الطريق من جانب واحد ثم كرر في الطرف الآخر. ضع فوق طبق التقديم.


5. كرر مع ما تبقى من قذائف الكانولي وفي نهاية المطاف رشهم مع سكر الحلويات.

بون أبيتيتو!

تعليمات الفيديو: كانولي صقلية | نيرمين هنو (قد 2024).