طرق صحية ولذيذة مع الملفوف

• أبريل 28, 2024

الملفوف هو واحد من تلك الخضروات التي ، بصراحة ، لا تتمتع بسمعة طيبة في الولايات المتحدة! يتم تجنبها بشكل خاص من قبل الأطفال في كل أشكاله المطبوخة والنيئة. كثير من البالغين يرفضون تناوله بسبب رائحته. الشكاوى من أنه يسبب انتفاخ البطن أو لديه ذوق قوي للغاية تقلل من شعبيته.

من ناحية أخرى ، الملفوف محبوب للغاية في البلدان الأجنبية. السويسريون والألمان والهولنديون والمجريون وغيرهم يصنعون مخلل الملفوف ؛ يقدم الايرلنديون مع أطباق اللحم البقري والبطاطا. يصنع الكوريون كيم تشي الذي يتم تناوله يوميًا كتوابل مع الوجبات. ينمو الكرنب بشكل جيد في معظم الدول الأوروبية ، وهو أحد المكونات الرئيسية في شوربتين روسيتين محببتين ولذيذتين: بورشت وشيشي. يستخدم الملفوف لملء الزلابية البولندية ، وكذلك غطاء لفائف الملفوف المحشوة باللحوم. يتم استخدام مجموعة متنوعة bok choy في مجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية. كان الهولنديون من عشاق الملفوف لمئات السنين ، وهم منشئي كوليسلاو ، وهي سلطة شهيرة في الولايات المتحدة ، وخاصة الجنوب.

يقوم البقالون عادةً بتخزين عدة أنواع من الملفوف في أقسام منتجاتهم ، وكذلك الخضروات الأخرى في عائلة الملفوف.

الملفوف الأخضر ، يتشكل في رؤوس مدمجة من الأوراق المتداخلة ، وعادة ما تكون أغمق من الخارج. رائحة الكبريت القوية من الملفوف الأخضر عندما يتم طهيها تعتبر غير سارة للغاية بالنسبة للبعض. غالبًا ما يتم تمزيقه نيئًا ويستخدم في كولسلو ، وهو الملفوف المفضل للذهاب مع اللحم البقري المحمص والكولكانون.

الملفوف الأحمر ، الذي يشبه إلى حد كبير الملفوف الأخضر ، وعادة ما يكون أصغر نكهة الفلفل قليلا. عادة ما يتم طهي الملفوف الأحمر بالخل لأنه يتغير لونه إلى اللون الرمادي القبيح عندما لا يكون كذلك. غالبًا ما يستخدم في مزيج كوليسلاو للألوان وهو المكون الرئيسي للكرنب الأحمر الألماني.

ملفوف سافوي ، ذو أوراق خضراء فاتحة للغاية ونكهة دقيقة. عندما يتم طهيه ، لا رائحة قوية مثل الملفوف الأخضر. يتم استخدامه في العديد من الأطباق الآسيوية ، والبطاطا المقلية ، والسلطة.

بوك تشوي ، على الرغم من تصنيفه على أنه ملفوف ، لا يبدو أي شيء يشبه الملفوف الذي نعرفه أكثر شيئ. إن السيقان البيضاء تشبه الكرفس ، لكن ليس لديهم أوتار. الأوراق خضراء داكنة وغنية وتستخدم كل من السيقان والأوراق على نطاق واسع في الأطباق الصينية.

أقرب الأقارب من الملفوف هم: Kale ، Collards ، براعم بروكسل ، kohlrabi ، القرنبيط ، والقرنبيط.

الملفوف رخيص ، ويمكن استخدامه في مئات الوصفات ، ولكن السبب الأكثر أهمية لتوسيع محفظة وصفة الملفوف هو لصحتك. الملفوف غني بفيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين والكالسيوم. غني بالألياف وقليلة السعرات الحرارية (16 سعرة حرارية في نصف كوب ملفوف مطبوخ). كونه نباتًا صليبيًا ، فقد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، خاصة سرطان القولون.

إذا لم تكن قد قدمت الملفوف مؤخرًا ، فجرّب إحدى سلطات الملفوف الصيفية الرائعة هذه في مطعمك المفضل. مزيج كوليسلاو متاح في قسم منتجات البقالة ، لذا فإن معظم العمل قد تم بالفعل من أجلك.

سلطة الملفوف الآسيوي مع صلصة الزنجبيل البرتقالي

Coleslaw التقليدية ثلاث مرات

سلو الجنوبية الساخنة

كوليسلاو مع ديجون فينيجريت

تعليمات الفيديو: الملفوف بطريقة ستعشقين بها اكله صحية و سريعة / cabbage with new recipe (أبريل 2024).