الروبوتات الخمرة

• أبريل 29, 2024

إن زيارة مصنع الخمر القديم والمشي على طول صفوف من البراميل الخشبية في قبو قديم يؤدي إلى الاعتقاد بأن صناعة النبيذ لم تتغير كثيرًا على مدى قرون ، ولكن تلك البراميل والعنب ، الذي تخزن عصائره المخمرة ، هي الأجزاء الوحيدة من عملية صناعة النبيذ التي بقيت دون تغيير.

تحظى الرومانسية بأهمية كبيرة ، ولا يمكن أن يكون هناك مكان لصنع النبيذ الفوار الذي لا يحتوي على رف الألغاز ، وغالبًا ما توجد خطوط في قبوهم مملوءة بزجاجات أسفل العنق. الحامل عبارة عن إطار خشبي A مثقوب بثقوب زاوية بيضاوية تحمل عنق زجاجة شمبانيا. سيوضح الدليل كيف يتم إعطاء الزجاجة بانتظام ربع دورة عن طريق أداة إزالة (أو باللغة الإنجليزية لرجل تخليص) لزعزعة الخميرة حتى عنق الزجاجة وأن الآلاف من الزجاجات يتم تحويلها يوميًا باليد.

يوظف البعض أموالاً لتحويل عدة آلاف من علاماتهم التجارية المحدودة ذات الإنتاج المحدود ، لكن الباقي ، وفي الواقع معظم النبيذ الفوار هذه الأيام ، يتم تشغيلها بواسطة روبوتات يتم التحكم فيها عن طريق الكمبيوتر تسمى المنصات الدورانية. تحتوي هذه الماكينات على مئات الزجاجات المكوّنة معًا في أقفاص معدنية و 24 ساعة في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع ، تميل برامجها وتحول الأقفاص إلى درجات ، وهي تفعل في أسبوع ما يستغرقه المتقاعد في الشهر لتحقيقه.

خزانات الروتو عبارة عن صهاريج تخمير أفقية عالية التقنية للنبيذ الأحمر تدور تحت تحكم الكمبيوتر بحيث يتم غمر جلود العنب التي تدفع إلى أعلى العصير بواسطة ثاني أكسيد الكربون الناتج عن التخمير باستمرار في العصير. بدون خزان روتو ، يجب ضخ العصير من أسفل وفوق الغطاء ، أو الضغط على الغطاء أسفل العصير. يحتاج القيام بذلك يدويًا في الدبابات المفتوحة في Kanonkop Estate إلى فرق من عشرة أفراد يدفعون كل ساعتين على مدار 24 ساعة يوميًا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.

لكن بعض مصانع النبيذ أتمتة هذا. لقد رأيت قبوًا ضخمًا مليئًا بالدبابات الفولاذية الطويلة وفوقها نظام من القضبان. يتم استخدام وحدة التحكم المحمولة باليد ، تمامًا مثل تلك الموجودة في وحدات التحكم في الألعاب ، لتوجيه المجاذيف المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على طول القضبان إلى كل صهاريج حيث يتم الضغط على الغطاء تلقائيًا.

في حين أن بعض مصانع النبيذ النادرة تضغط على العصير المخمر من الجلود بالطريقة القديمة عن طريق الدوس عليها ، فإن هذه المهمة كانت تعمل آليا منذ قرون مع المطابع. ومع ذلك ، فإن استخدام القدمين لا يزال هو الأسلوب المفضل في منطقة دورو البرتغالية لصنع بورت.

وهنا رأيت الآلة الأكثر إثارة للاهتمام. روبوت القدمين التي متشرد تمارس نفس الضغط الذي يمارسه الإنسان. تتشكل "الأقدام" ، المصنوعة من السيليكون ، مثل أخمص القدمين البشرية بالكعب والأقواس وأصابع القدم ، ولكنها أكبر من حجم الحياة. يتم تثبيتها في قضبان الصلب في خط ذهابًا وإيابًا في خزانات مفتوحة منخفضة. عندما يربط البشر الأسلحة وينتقلون في الوقت المناسب إلى الموسيقى التقليدية ، مع التوقف المتكرر لمشروب إحياء من Port ، فإن الروبوت الذي يصيح في صمت ، لا يحتاج إلى أي فواصل ويأتي المرطب من علبة زيت.

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

تعليمات الفيديو: اتصل بأمك قولها كشفوا عليا لقوا عندي كورونا وهياخدوني الحجر الصحي فورًا وجايينلكم (أبريل 2024).