منعش الروبيان في جوز الهند الكاري وصفة

• قد 11, 2024

يعد الطعام في الواقع انعكاسًا للجغرافيا والثقافة الفريدة وأسلوب الحياة في المنطقة. المطبخ غوا هو تعريف هذا التقليد الطهي الرائع. يشتهر Goan food بأطباقه المميزة ، وهو مزيج لذيذ من التوابل الهندية الغريبة وأنماط الطهي البرتغالية التقليدية. إنه مطبخ عالمي قديم في أفضل حالاته.

جوا هي واحة هادئة وهادئة تقع على الساحل الجنوبي الغربي للهند في منطقة كونكان. يتميز مطبخه بوفرة المأكولات البحرية الطازجة وجوز الهند النضج.

أصل عائلتي ينبع من غوا ، وكذلك حبي للمأكولات البحرية. الوصفة التي قدمتها أدناه هي إضافة رائعة لأي وجبة هندية.


روبيان منعش في كاري جوز الهند

العائد: 4 حصص

مكونات:

1 رطل من الروبيان الكبير (ذيل ، مقشر ومزيل العرق)
1 كوب من الكراث (شرائح رفيعة)
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم ناعم)
1 ملعقة كبيرة من الثوم (مفرومة ناعماً)
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر (مفروم ناعم)
8-10 أوراق الكاري الطازجة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (إضافة إلى الذوق)
sp ملعقة صغيرة من الكركم
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون (يجب أن تكون البذور محمصة قليلاً ونعومة)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة (يجب أن تكون البذور محمصة قليلاً ونضرة)
الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
1 كوب من حليب جوز الهند (يمكن استخدام صنف خفيف)
عصير 1 الجير
2 ملعقة كبيرة من الكانولا أو الزيت النباتي
4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة جيدًا للزينة)

طريقة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة. يُضاف الكراث ويُقلّى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً. ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وأوراق الكاري. استمر في التحريك لمدة 2-3 دقائق إضافية. أضف بعد ذلك جميع التوابل (مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، الكركم ، جارام ماسالا ، الكمون المطحون ومسحوق الكزبرة المطحون). أضيفي الروبيان مع التحريك حتى يفقد لونه الوردي. ضجة في حليب جوز الهند وتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. نضيف عصير الليمون والملح والفلفل. يُطهى المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يتم تسخين الكاري من خلاله. يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع أرز جيرا أو عطر الزعفران.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل مكرونة باللحمة وحليب جوز الهند / المطبخ الاسيوي (قد 2024).