سلطة المأكولات البحرية

• أبريل 28, 2024

سلطة الروبيان ، كالاماري ، الأسقلوب وبلح البحر (آهام تالاي يم)

تجمع السلطات التايلاندية بين الخضراوات النيئة الطازجة والبروتينات ، مثل الروبيان أو مزيج من المحار .. للسلطة صدى مع ملاحظات الذوق الأربعة: تلميح من الحامض ، تليها الملح ، ثم الحلاوة ، ثم التشيلي للحصول على البهارات. غالبًا ما تكون السلطة التايلاندية هي طبق الوجبة الأكثر سخونة. يمكنك ضبط الحرارة لأعلى أو لأسفل حسب كمية البرد التي تستخدمها.

يمكنك استخدام عدد قليل من التشيليات وتقديم أطباق Nam Pla Phrik للداين لضبط الحرارة لأعلى حسب رغبتهم.

ينتج عن هذا مزيج من النكهات وصفة لذيذة التايلندية تحظى بشعبية في جميع أنحاء مملكة تايلاند. يمكنك اختيار صنع Nam Prik Pao الخاص بك (انظر الرابط) أو الشراء في جرة من السوق الآسيوية. تعتبر Pantainorasingh Brand (المسمى بـ "عجينة الفلفل الحار بزيت فول الصويا)" هي العلامة التجارية المفضلة لدي نام فريك باو.

مكونات
1/3 رطل من الحبار ، ابيض ، وتنظيفها وشرائحها (أستخدم دائمًا مخالب!)
ربع رطل من الاسكالوب البحري ، مطبوخة ومقطعة إلى شرائح
1/3 رطل من الروبيان ، المقشور والمغطى ، المطبوخ والمقطع
1/3 رطل بلح البحر ، على البخار ، مأخوذ من الصدفة
3 ملاعق كبيرة الحجم من نام بريك باو (تشيلي محمص بزيت فول الصويا)
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
ربع كوب عصير من الليمون الطازج
* اختياري تشيلي تايلاندي مفروم حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
2 ملعقة صغيرة تمر هندي مركّز مع 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1/3 كوب ملفوف تمزيقه
1/3 كوب جزر تمزيقه
2-3 بصل أخضر مقطع إلى 1 "قطعة
مقبلات:
1/3 كوب من الكاجو يسحق بخفة في الهاون والمدقة
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة
زبدة الخس أو أوراق الخس الحمراء

طريقة
امزج nam prik pao مع صلصة السمك والسكر وعصير التمر الهندي معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُوضع في قدر صغير في حرارة متوسطة / منخفضة ويُحرَّك المزيج حتى يغلي. ازالة من الحرارة. يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك ويُحرَّك المزيج فقط حتى يخلط.

ضع المحار في وعاء ، واسكب الصلصة فوقه. يُضاف البصل الأخضر ويُمزج بلطف مع المأكولات البحرية.

للخدمة: رتب أوراق الخس فوق الصفيحة ، ضعها على طرفي صفيحة التقديم ، ورتب مزيج المحار على الملفوف. أضف الجزر المبشور على الجانبين.

مقبلات أوراق النعناع وجوز الكاجو المفروم.
مقبلات اختيارية: ثوم مقلي وكراث.

يُقدّم الطبق مع أوعية من أرز الياسمين المطهو ​​على البخار. (التايلاندية هوم مالي الأرز المحصول الجديد)

* إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام الفول السوداني بدلاً من الكاجو.

تعليمات الفيديو: سلطة ثمار البحر - تسلم الأيادي 2 - فتافيت (أبريل 2024).