مراجعة - المطبخ الصحي

• قد 17, 2024

افكر في المطبخ الصحي - وصفات لجسد أفضل ، وحياة ، وروح كمحادثة حول التغذية ، وخيارات الطعام ، والطهي بين اثنين من المهنيين المطلعين الذين لا يتفقون دائمًا. تعاون أندرو ويل ، دكتوراه في الطب ، وهو طبيب ومدافع عن أسلوب حياة صحي شهير ، وروزي دالي ، الطاهي الشخصي السابق لأوبرا وينفري ، في هذه المجموعة من الوصفات ، ونصائح الطهي ، والمشورة الغذائية. وبدلاً من تجانس الرسالة في توافق الآراء ، فإنهم يثقون في القارئ للوصول إلى استنتاجه.

هذا هو الكتاب الأنسب لطباخ ذي خبرة للتعرف على الأطعمة الصحية وإعدادها. مقالات قصيرة للدكتور ويل تدرس أساسيات التغذية ، وتسليط الضوء على الأطعمة المحددة مثل التوفو والأسماك ، وإلقاء نظرة ثاقبة ثقافات الطبخ في المجتمعات غير الغربية. مقالات دالي مزيد من التعليمات حول تقنيات الطبخ محددة أو التعديلات المحتملة على وصفاتها.

يتم تنظيم الكتاب في أقسام تقليدية - الإفطار ، المشروبات ، الحساء ، إلخ - ولكن يحتوي على مجموعة متنوعة لطيفة من الوصفات. البعض لا أتذكر كل رؤية في كتاب مثل هذا ، مثل الخضروات المخللة أو "منشط" لنزلات البرد. يتم تضمين وصفات الدواجن والأسماك ، ولكن لا اللحوم الحمراء. الدواجن ، على وجه الخصوص ، هي منطقة واحدة دالي وويل يبدو أنها وافقت على عدم الاتفاق.
العديد من الوصفات ، وخاصة دالي ، لديها قوائم مكونات طويلة وطرق إعداد معقدة إلى حد ما. إنهم يبدون ممتعين ومقبلين ، لكنهم أكثر مناسبة لنهاية الأسبوع من عشاء أسبوعي محموم.

ميزة أخرى للمنظمة هي أن صوت كل مؤلف يتم الحفاظ عليه بوضوح وتمييزه. يوقعون مقالاتهم ، وصفاتهم مشفرة بالألوان. يظهر تعليق الدكتور ويل على وصفات دالي أيضًا في أشرطة جانبية ، والتي تشترك في نزاعات رائعة مع القارئ ، مثل استحسان الزبد وكمية الفلفل الأحمر الذي يتطلبه الطبق.

يتضح هذا الكتاب ببذخ مع صور لأطباق منتهية ، والمؤلفان يتجولان في المطبخ.

انتقادي الرئيسي لهذا الكتاب هو في قسم الحلوى. على الرغم من أنني أتفق مع المؤلفين على أن الأكل الصحي لا يتعلق بالحرمان وأن العلاج في بعض الأحيان مناسب لمعظم الناس ، إلا أننا لا نحتاج إلى وصفات فطيرة في هذا الكتاب. لدينا بولا دين لذلك. كان يمكن أن تنفق المساحة بشكل أفضل مع أفكار للحلويات قليلة الدسم والسعرات الحرارية المنخفضة.

المطبخ الصحي يوفر معلومات وتعليمات غذائية سليمة حول بعض أساليب الطهي الصحية ، مثل التعرق في الخضروات والشواء والدفع. كما يسلط الضوء على العناصر الغذائية الصحية التي قد لا تعرف حتى الطهاة ذوي الخبرة كيفية التحضير ، مثل الكينوا والعديد من أنواع التوفو. هذا كتاب للقارئ يمكن أن يكون مصدر إلهام من هذه الوصفات ولديه مهارات طهي كافية للبت في أمره.

تعليمات الفيديو: اواني الطهي الصحية // ادوات المطبخ // ونصائح مهمة عند الشراء (قد 2024).