Kulkuls وصفة

• أبريل 28, 2024

Kulkuls عبارة عن حلويات متموجة لذيذة صنعت بشكل خاص خلال عطلة عيد الميلاد من قبل المجتمعات الكاثوليكية الأنجلو-هندية في كل من جوا ومانغالور (ولاية كارناتاكا). إنها تشبه ملفات تعريف الارتباط ولكنها غُطيت تقليديًا في شراب السكر الحلو. شكلها هو أيضا مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها (اعتقد gnocchis!).

سوف تساعد مجموعة إضافية من الأيدي في جعل إعداد kulkuls ممتعًا وسهلاً ، لذا دع أصدقائك وعائلتك! بعد كل شيء ، المقصود دائما kulkuls أن تكون مشتركة ☺.


كولكولز (كريبس العجين المقلي)

مكونات:

2 كوب كل دقيق غرض (المائدة) ، منخل
2 ملعقة كبيرة سميد ناعم (sooji أو rava) ، محمص قليلاً
¼ كوب سكر ، حسب الرغبة
قرصة من مسحوق الخبز
رشة من مسحوق الهيل المطحون
قرصة من البهارات الأرض
رشة من جوزة الطيب المبشورة
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت دافئ
½ كوب حليب جوز الهند الرقيق ، حسب الحاجة
كمية كافية من الزيت للقلي (جوز الهند أو الفول السوداني أو الخضار)

1 كوب ماء + 1 كوب سكر ، اختياري

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الدقيق المنخل مع السميد والسكر ومسحوق الخبز والتوابل (مسحوق الهال المطحون ، البهارات المطحونة ، جوزة الطيب المبشورة والملح الطازج). تخلط جيدا ثم تضاف في استخراج الفانيليا جنبا إلى جنب مع البيض والزيت الدافئ. يُمزج المزيج جيدًا ثم يُضاف ببطء في حليب جوز الهند (حسب الحاجة) حتى تتشكل عجينة طرية ناعمة. بعد ذلك ، دلك العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل ، ثم غطيها بمنشفة شاي رطبة للراحة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

الآن أسهل طريقة لجعل kulkuls هي باستخدام شوكة مزيت بخفة. أولا ، وجعل كرات الرخام حجم العجين. ثم ، بينما تمسك بالشوكة في يد واحدة ، خذ كل كرة من عجينة وقم بتسويتها قليلاً على طول أنبوبة الشوكة - حتى تحصل على شريط رفيع من العجين في شكل "C" مجعد قليلاً. ثم بعناية وقرص بلطف نهايات معا حتى يتم ختمها. هذه التقنية تشبه إلى حد كبير صناعة جنوكتشي الإيطالية. ثم ضعي kulkul جانباً على طبق مدهون قليلاً وغطّيه بمنشفة شاي رطبة أخرى أثناء عمل باقي kulkuls. هذا هو المكان الذي يصبح فيه زوج الأيدي الإضافية مفيدًا جدًا!

أثناء قيامك بصنع كولكولات ، قم بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة مناسبة للقلي. تحتاج المقلية إلى أن تقلى على نار متوسطة الحرارة ، يمكنك اختبار الزيت بقطعة صغيرة جدا من العجين. إذا كانت الفقاعات تطفو على السطح وتنتقل إلى السطح في غضون ثوانٍ قليلة ، فمن الأفضل أن تذهب! حتى الآن بعناية فائقة ، إسقاط دفعات من kulkuls في الزيت الساخن ويقلى حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب. ثم قم بإزالتها بملعقة زمنية محددة على مناشف ورقية ماصة واستنزافها جيدًا. يمكن أن تؤكل kulkuls بهذه الطريقة إذا أردت ، فإن خطوة شراب السكر اختيارية ولكنها لذيذة للغاية!

أثناء قلي kulkuls ، يُمزج السكر مع الماء في مقلاة صلصة على نار متوسطة لتكوين شراب السكر. يقلب جيدا ليذوب السكر. ثم ابدأ بإضافة كميات من كولكولات دافئة إلى شراب السكر مع التأكد من أنها مغلفة جيدًا. ثم باستخدام الكماشة ، ابدأ بسحبها بشكل فردي على ورقة خبز كبيرة لتبرد. بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بضع قطرات من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال إلى شراب السكر.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Christmas KulKuls - KalKals - Goan Sweet Recipe By Joel - Christmas Special Recipe (أبريل 2024).