كوكوم سمك كاري وصفة

• أبريل 29, 2024

كوكوم هي فاكهة داكنة / سوداء تقريبًا موطنها الهند وتستخدم بشكل شائع "كعامل حامض" خاصة في مأكولات غوان وكونكاني وماهاراشترايان. عادة ما يتم بيع كوكوم في شكله المجفف - ثم ينقع في ماء دافئ ثم يضاف السائل أو العصير الناتج كعامل توتر في العديد من الأطباق. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على كوكوم في منطقتك ، يمكنك بسهولة استخدام التمر الهندي كبديل جيد.

تتمتع Kokum بالعديد من الفوائد الصحية أيضًا ، حيث تلعب دورًا قويًا في كل من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يتميز My Kokum Fish Curry بأنه بسيط التحضير وشهي تمامًا لتناول الطعام. إنها طريقة رائعة حقًا لتجربة kokum وإضافة هذا المكون الفريد إلى مخزنك.

يمكنك إعداد هذا الطبق باستخدام أي سمكة ثابتة مثل البلطي ، وسمك القد ، وسمك المفلطح ، وسمك السلمون ، وسمك الهلبوت ، والماهي ماهي ، والباس البحري ، وسمك أبو سيف ، وحيد ، الهامور ، وسمك النهاش ... يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة باستخدام أي مأكولات بحرية أو محار. جربه مع الدجاج والخضروات والتوفو الثابت أو أي مزيج من المكونات المفضلة لديك.


كوكوم فيش كاري

مكونات:

4 فيليه سمك كبيرة خالية من العظم / بدون جلد ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
2 بتلات kokum الأرجواني المجففة
1 بصلة متوسطة ، مقطعة تقريبًا
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
½ كوب جوز الهند المبشور الطازج
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
¼ ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
5-6 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (أو يمكنك استخدام الخضار أو زيت الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

أولاً ، انقع بتلات kokum المجففة في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. توضع جانبا حتى الحاجة.

باستخدام معالج الطعام أو الخلاط ، يُطحن البصل مع فصوص الثوم والزنجبيل وجوز الهند المبشور في عجينة سميكة مضيفة الماء حسب الحاجة.

في وعاء عميق كبير على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند. عندما تكون ساخنة ، يُضاف التوابل (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، ومسحوق الكزبرة المطحون والملح والفلفل). تخلط جيدا وبعد حوالي 30 ثانية أو حتى تضاف بعناية مزيج البصل الأرض. دعه يطبخ حتى يصبح لونه بني فاتح ثم أضيفي ماء كوكوم. يُغلى المزيج جيدًا ، ويضاف المزيد من الماء عند الحاجة ثم أضيفي قطع السمك ، وغطّعيها ، قلل من درجة الحرارة إلى أدنى درجة ، واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا ولكنه لا يزال طريًا. لا تبالغ.

في نفس الوقت ، في قدر صغير آخر على نار متوسطة الحرارة - أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت جوز الهند. عندما الساخنة، إضافة بعناية بذور الخردل الأسود والسماح لهم بقع. ثم أضيفي بذور الكمون بسرعة مع الفلفل الأحمر المجفف والأسافيتيدا. اسمح للأزيز لمدة 30 ثانية تقريبًا أو نحو ذلك ، ثم اسكبي خليط الزيت الساخن بالكامل على كاري السمك. يُزيّن بأوراق الكزبرة ويُقدم كجزء من أي وجبة هندية لذيذة.

تعليمات الفيديو: كاري السمك - وصفة كاملة - منال العالم (أبريل 2024).