الأيرلندية مثل البطاطس

• قد 5, 2024

لا شك أن البطاطا المتواضعة ، أو البطاطا هي طعام أيرلندا الوطني. عندما انتقلت إلى أيرلندا لأول مرة ، شعرت بالصدمة عندما تناولت وجبة مطعم ، كان "اللحم وثلاثة الخضار" الكلاسيكيان يشتملان عادةً على البطاطا المطبوخة بثلاث طرق مختلفة. يمكن أن تكون مغليّة أو مهروسة أو كرقائق أو "بطاطس مشوية" أو "بطاطس ثوم" ، وهي طبق جانبي بطاطس متبل بالثوم. المطاعم الريفية تلبي الشهية الأيرلندية للبطاطس.

لجعل الهريس السلس المثالي أو البطاطا المشوية المثالية التي رقيق من الداخل ومقدد من الخارج ، تحتاج إلى معرفة أنواع البطاطا الخاصة بك. علّمت المجاعة الأيرلندية الكبرى للبطاطس علماء الزراعة الأيرلنديين أن الاستزراع أحادي البذور ، أكثر من الاعتماد على مجموعة بذور معينة ، يمكن أن يكون له عواقب وخيمة. جاءت المجاعة الكبرى لأن الفلاحين الأيرلنديين كانوا يعتمدون بالكامل تقريبًا على مجموعة متنوعة من البطاطس ، Lumper. هذا الصنف كان لديه القليل جدا من المرونة في مواجهة آفة البطاطس. كانت الظروف الجوية فوق تلك الصيفات في الأربعينيات من القرن الماضي مثالية للمختبر لاختبار مقاومتها. Blight يحتاج إلى شروط محددة للغاية لتزدهر. يجب أن تكون دافئة ورطبة بشكل مستمر لمدة ثمانية وأربعين ساعة. في أيرلندا ، يعني ذلك هطول أمطار متواصلة ودرجة حرارة تحوم في السبعينيات المنخفضة من فهرنهايت. يمكن أن يكون المطر في الصيف أمرًا جيدًا إذا كنت تستخدم لمحاصيل أخرى. لكن الصقيع المتأخر في شهر مايو قد يتحول إلى الأصناف المبكرة الأولى باللون الأسود. يمكن أن تؤدي الرطوبة ودرجات الحرارة الدافئة في شهر يونيو إلى إحداث اللفحة.

إن زراعة أنواع قليلة من البطاطس ليس فقط أمرًا جيدًا في الحدائق ، بل يضمن أيضًا حصولك على البطاطس المثالية التي تناسب خطة قائمتك. على سبيل المثال ، في وقت مبكر مثل Orla يحافظ على شكله عندما تغلي ولن يسقط. لكن مجموعة متنوعة من "الدقيق" مثل Rooster تصنع بطاطا مهروسة رائعة أو بطاطا مخبوزة ورقيقة عندما تقوم بقصها لتحشوها بالزبدة. أصناف بطاطا شارلوت و شمعية مثالية لسلطات البطاطا الصيفية. على الرغم من أنه في أيرلندا ، يمكنك العثور على نوع من سلطة البطاطا المهروسة المعروضة في الأطعمة الشهية.

التطورات الزراعية تعني أنه يمكنك العثور على صنف بطاطس الآن مقاوم للفحة ومقاومة لديدان ثعبان البحر أيضًا. تستخدم كبريتات النحاس (أو الزرقاء كما يشار إليها في البلاد) لحماية محاصيل البطاطس عندما تصدر Met Eireann ، خدمة الطقس الأيرلندية ، تحذيرات Blight. يخلط البستانيون العضويون أيضًا صحنًا من ذيل الحصان والثوم للرش على المحاصيل لحمايتهم عندما يهدد الطقس بالتحول إلى "كئيبة".

البطاطا هي في الواقع ابتكار حديث العهد إلى حد ما في النظام الغذائي الأيرلندي. جلب السير Walter Raleigh البطاطس من العالم الجديد كهدية للملكة إليزابيث الأولى. على الرغم من كونها أصليًا لنوع مختلف تمامًا من المناخ ، فقد نمت البطاطس جيدًا في الجزر البريطانية وأصبحت قائمة مفضلة على مدار القرنين التاليين. أصبح الشراء رخيصًا وسهلاً نسبيًا ، وأصبح من الأشياء الأساسية في الحديقة والمطبخ بحلول القرن الثامن عشر.

لكن ماذا تأكل الأيرلنديون قبل أن يقدمه المستعمرون الإنجليز؟ المكون الرئيسي للكربوهيدرات في النظام الغذائي الأيرلندي قبل التاريخ كان الشعير أو الشوفان. جاء التهجئة والقمح لصنع الخبز في وقت لاحق ، عندما تم تكرير تكنولوجيا الطحن. إنها واحدة من تلك الخصائص المميزة للحياة الحديثة أن المكون المحتوم لوجبات العطلات الوطنية الأيرلندية لم يكن معروفًا تمامًا لأي من القديسين الوطنيين في أيرلندا. يسبق كل من القديس باتريك وسانت بريجيد وسانت كولومسيل إدخال البطاطس في الثقافة الأيرلندية.

مع عيد القديس باتريك قاب قوسين أو أدنى سيحتفل العديد من الأشخاص في الشتات الأيرلندي العالمي ، ليس فقط مع البيرة والحمال ، ولكن مع طبق بطاطس. قد يشتمل خبز البطاطا أو خبز البطاطا على طاولات الإفطار في هذا اليوم الوطني. أو يمكنك فقط اتباع التقاليد الريفية وتقديم الوجبة الرئيسية في اليوم مع البطاطا المقدمة في ثلاثة أنماط. يمكنك الحصول على أفكار وصفة هنا.

تعليمات الفيديو: The Irish Potato Famine (1845–1852) (قد 2024).