حساء جوز الهند المجفف وصفة شوربة
أنا أحب الجزر الأبيض على الرغم من أنها لا تستخدم على نطاق واسع جدا في المطبخ الهندي. الجزر الأبيض هي نبات جذري لذيذ وابن عم بعيد من الجزرة المألوفة. لديهم طعم رائع والملمس الذي يعمل بشكل جيد في الوصفات الهندية. ويعتقد أن الجزر الأبيض قد نشأت في أوروبا. كما أنها صحية ومغذية للغاية كونها مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية والكالسيوم والفولات والبوتاسيوم وفيتامين أ.

تتمتع الجزر الأبيض بطعم جميل حلو مع أزهار هندية دافئة. لا سيما أحب الجزر الأبيض في الحساء ، لذا فإن حساء جوز الهند بالكاري المقدد هو مقدمة لطيفة لهذه الخضروات المتواضعة.


حساء الفلفل المجفف

مكونات:

1 رطل من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة بدقة (يمكنك بالتأكيد استخدام معالج طعام)
2-3 الكراث ، شرائح رقيقة
2 سيقان من الكرفس الشباب ، مفرومة فرما ناعما
1-2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور بدقة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري عالي الجودة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 كوب من الأسهم ذات نوعية جيدة (الدجاج أو الخضار ، يمكنك أيضا استخدام المياه)
1 علبة من حليب جوز الهند الجيد (يمكنك استخدام حليب جوز الهند الخفيف)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت (خضروات أو كانولا)
رشة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء شوربة كبير على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الزبدة وعندما تضاف ساخنة الكراث. مقلي حتى يصبح لونها بنيًّا قليلاً وتُضاف الكرفس والثوم والزنجبيل المبشور. سوتيه لمدة 3-4 دقائق وأضف البهارات (مسحوق الفلفل الأحمر المطحون ومسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود). يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق قبل إضافة الجزر الأبيض المقطّع. ثم أضف الأسهم (أو الماء) وحليب جوز الهند. تأكد من وجود ما يكفي من السائل لتغطية ، إضافة المزيد من الأسهم (أو الماء) إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج في الغليان جيدًا ، ويُغطّى المزيج ويقلل الحرارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الجزر الأبيض طرية.

دع الحساء يبرد قليلاً ثم هريسه حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب والاتساق. يعمل خلاط الغمر باليد بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط منتظم أو معالج طعام. تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. مقبلات مع الفلفل الحلو الاسباني المدخن وأوراق الكزبرة الطازجة. يُقدّم الطبق حارًا مع الخبز المحمص أو أسافين النان.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة المزيد من الخضروات إلى هذا الحساء مثل بطاطس الأطفال أو لمبة الشمر أو جذر الكرفس.

حساء جوز الهند بالكاري

تعليمات الفيديو: شوربة جمبري بلبن جوز الهند | هشام السيد (ديسمبر 2021).