تشو تشي الجمبري

• أبريل 28, 2024

1 رطل من القريدس أو الأسقلوب ؛ أو مزيج من الاثنين
نصف رطل من الفطر الطازج ، مقطوع إلى أرباع ،
1 كوب من كريمة جوز الهند (الجزء الأكثر سمكا في العلبة من حليب جوز الهند)
4-8 فلفل تشيلي دراجون تايلاندي أو 5 فلفل أحمر سيرانو ، مفروم
3-10 فلفل أحمر مجفف ، منقوع لينعم ، ثم يقطع
1 رأس ثوم ، أو حوالي 12-15 فصوص مفرومة
6 الكراث ، المفروم
2 ملعقة صغيرة. عجينة الروبيان "كابي" *
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني (للفطر المسبق الطازج)
2-3 ملعقة. صلصة السمك (النعام بلاه) ، أو حسب الرغبة
1-2 ملعقة صغيرة. سكر النخيل ، أو حسب الرغبة
10 أوراق صغيرة من الليمون الكافير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
بعض الأغصان من الكزبرة للتزيين

اضبط كمية البرد حسب ذوقك

* وضع Kapi (معجون الروبيان) الكمية المطلوبة على طبقة مزدوجة من البربون ووضعها في فرن محمصة لبضع دقائق لتطوير النكهات. هذا "القلي" يطلق الكثير من العطر.

قشر القريدس ، ديفين ، والفراشة.

ضعها في وعاء وأضف ملعقة صغيرة من ملح البحر وقليلًا من الماء المثلج
لتغطية. تخلط جيدا ، وتدليك الروبيان قليلا مع نصائح إصبعك كما
هذا يسمح للماء المالح البارد بالثلج بتحديث الروبيان ، ويوضع جانبا لمدة 15-20 دقيقة. شطف الروبيان عدة مرات بالماء الجاري ليغسل كل الملح.

استنزاف جيدا.

إذا كنت تستخدم الإسكالوب ، فقم بإزالة "الكعب" الذي هو عبارة عن قطعة مكبرة تعلق الأسقلوب بالصدفة وتكون قاسية. شطف الاسكالوب واستنزاف جيدا.

جعل عجينة المخلوطة جيدا من المكونات. الفلفل الأحمر الطازج ، معجون الروبيان ، الثوم ، الكراث ، الفلفل الحار المجفف ، إما عن طريق قصف المكونات بقذائف هاون ومدقة ، أو عن طريق معالجتها في خلاط أو معالج طعام.
تحضير المكونات الأخرى على النحو الوارد.

سخني المقلاة على نار متوسطة ، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.

يُمزج الفطر ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ
لتغيير اللون. ترش قليلا من صلصة السمك إلى الملح وتطهى حتى تضعف الفطر.

إزالة من المقلاة.

ملعقة كوب من كريم جوز الهند من الجزء العلوي من علبة حليب جوز الهند
في المقلاة والحرارة على نار عالية. اخفض الكريم لبضع
دقائق لتسمك.

ضجة في معجون شيلي وتقلى حتى عبق وحتى ينفصل الزيت عن كريم. عادةً ما أقوم بفتح نافذة kitcben عندما تنطلق الشيلي من الكثير من الفليفلة.

نضيف صلصة السمك وسكر النخيل. اخفض حتى يصبح المزيج سميكًا جدًا قبل إضافة الروبيان و / أو الأسقلوب وشرائح الكافير المقطعة
يترك ، كما كنت لا تريد أن تتغلب على المحار.

يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الروبيان و الاسقلوب.

أضف مرة أخرى في عيش الغراب المطبوخ مسبقًا وفطر القش المعلب جيدًا ، إذا استخدم التحريك جيدًا لتسخين المكونات وخلطها جيدًا.

ضع في طبق التقديم الضحلة وزين مع بضع أغصان الكزبرة.
يقدم ساخنة مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار. في بعض الأحيان نقدم هذا مع ياسمين مكسورة بالبخار (هوم مالي تاي أو أرز الياسمين المحصولي الجديد).

التباين: يمكنك استبدال التشيلي والثوم والكراث ومعجون الروبيان بعلبة Mae Sri Choo Chee Cury ، لكنها في الحقيقة لا تتذوق نفس الشيء. بعض المعاجين الكاري كبيرة ، ولكن هذا ليس بديلاً جيدًا ولكنه سهل للغاية.

تعليمات الفيديو: pil pil shrimp - بيل بيل الجمبري بال (أبريل 2024).