Cacio e Pepe Recipe

• قد 16, 2024

كان صديقي دانييل باسكوتشي محظوظًا بما فيه الكفاية لينمو في ولاية نيويورك في حي إيطالي محاط بجدتين إيطاليتين وأم إيطالية ، وجميعهم أعدوا وجبات إيطالية من الصفر. كان أحد الأطباق السهلة المفضلة لدى دانيال Cacio e Pepe (حرفيا الجبن والفلفل) ، وهو أقرب ما يكون إلى المعكرونة القديمة الطراز والجبن في قائمة الطعام الإيطالية. طبق المعكرونة بسيط للغاية ، لكنه لذيذ للغاية ، ويمكن صنعه في حوالي 20 دقيقة. انه لامر جيد من تلقاء نفسه ، وحتى أفضل مع شيء مشوي أو مشوي مع سلطة على الجانب.
من المهم استخدام الجبن الجيد - لا شيء من هذا النوع من الورق المقوى في الحاوية الخضراء - والمعكرونة الجيدة (محلية الصنع لا تصدق ، ولكن العلامة التجارية الجيدة من المعكرونة التجارية ستفعل). بالطبع ، من نافلة القول أن زيت الزيتون يجب أن يكون من أعلى مستويات الجودة ، ويجب تكسير الفلفل يدوياً (لا يمكن استخدام الفلفل الأسود المطحون في هذا الطبق). لا يوجد سوى خمسة مكونات ، وهي مكونات عادة ما تكون في متناول اليد في معظم الأسر. يحصل هذا الطبق على كريمة إضافية باستخدام بعض الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه ، لذا لا تتخلص منه حتى يصبح Cacio e Pepe جاهزًا للخدمة.

6 حصص

8 أونصات معكرونة أو لينجويني
غليان الماء المملح

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الكامل ، مطحون بشكل خشن
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
نصف كوب ماء باستا

3/4 كوب من جبنة بيكورينو رومانو المبشورة
3/4 كوب بارميجيانو ريجيانو ، المبشور بدقة

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج، المفروم فرماً ناعماً (اختياري للتزيين)

1. يضاف المعكرونة إلى الماء المغلي المملح. اطبخ لمدة دقيقة واحدة عن اتجاهات العبوة إلى al dente.
2. حجز كوبًا أو نحو ذلك من ماء المعكرونة وصرف المعكرونة.
3. أضف الفلفل المطحون إلى مقلاة ونخب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. يضاف زيت الزيتون والزبدة. عندما تذوب الزبدة ، يُحرَّك ماء الباستا 1/2 كوب.
5. يُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة.
6. يُضاف الجبن تدريجياً ، ويُقذف به عبر المعكرونة حتى يغطى المعكرونة بالتساوي ، ويضاف المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر.
7. ليخدم، اقسم بين ست لوحات تقديم مع دوامة ملعقة كل حصة لتتحول إلى مخروط (من المفترض أن يساعدها على البقاء دافئًا). يرش البقدونس.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 345 سعرة حرارية من الدهون 168
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 49 ٪ بروتين 16 ٪ كارب. 35٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 9 جم
الكوليسترول 38 ملغ
الصوديوم 546 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 30 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
بروتين 14 جم

فيتامين A 8 ٪ فيتامين C 1 ٪ الكالسيوم 0 ٪ الحديد 11 ٪

تعليمات الفيديو: how to make REAL CACIO E PEPE pasta (قد 2024).