وصفة Ambedal

• أبريل 26, 2024

يجب أن يكون هذا واحدًا من أسهل الأطباق ، ناهيك عن ذلك ، وهو واحد من ألذ الأطباق في مأكولات ماهاراشتريان. يعتبر Vatli Dal الذي يترجم حرفيًا إلى "dal الأرضي" ، مصدرًا غنيًا للبروتين ويمكن تناوله كطبق جانبي أو حتى كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. تقليديًا ، يتم إعداد هذا الطبق باستخدام chana dal (Bengal gram dal) ولكن يمكنك أيضًا استخدامه باستخدام toor dal (arhar dal aka split pigeon peas) أو حتى yellow moong dal.

فاتلي دال مع Kairi أو Ambedal هو في الأساس دال الأرض الخشنة مع إضافة المانجو الأخضر (kairi). المانجو الخضراء هي عنصر موسمي ، وعندما تكون في الموسم ، أحاول استخدامها بأكبر قدر ممكن. سوف تجد المانجو الأخضر في الربيع قبل موسم المانجو المناسب. هذه المانجو الخضراء غير الناضجة التي عادةً ما تكون ذات نكهة حلوة قليلاً. إن إضافة المانجو الأخضر المبشور في هذه الوصفة الأساسية dal يرفع الطبق إلى مستوى آخر تمامًا - لذا جربه قريبًا! هذا الطبق صحي ، سهل الصنع ، منعش ولذيذ حقًا!

عادةً لا تضيف أي سكر إلى هذا الطبق ، لكن إذا أردت - لا تتردد في إضافة قرصة.


فاتلي دال مع كاير أو أمبيدال (حار أرضي دال مع المانجو الأخضر)

مكونات:

1.5 أكواب دال (تشانا دال ، توور دال أو موونج دال الأصفر)
مانجو أخضر مقشر ومبشور جيدًا (تذكر أن هناك بذرة كبيرة في الوسط)
قطعة من الزنجبيل مقشرة
2-3 فلفل حار صغير أخضر تايلندي ، مفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة من ميث راي (بذور الحلبة المقطعة بشكل خشن)
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
رشة أسافيتيدا
5-6 أوراق الكاري الطازجة
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين (اختياري)

طريقة:

في وعاء كبير ، يضاف الدال مع 3 أكواب من الماء على الأقل. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية دال بمقدار 1.5-2 بوصة على الأقل. اسمح للدال بالنقع لمدة لا تقل عن 5-6 ساعات أو ليلة وضحاها على ما يرام (فقط قم بتغطيته بطبق).

عندما تكون مستعدًا لإعداد الطبق ، استنزاف الدال جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة. باستخدام معالج الطعام ، قم بطحن الدال إلى نسيج خشن مماثل لحجم الكسكس. لا تضيف أي ماء خلال هذه العملية. أضف الآن الزنجبيل والغارة لمدة 30 ثانية أخرى وتوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في وعاء الخلط ، يُمزج المانجو الأخضر المبشور (قم بإخراج أي سائل إضافي قبل إضافته ، يمكنك حجز هذا السائل اللذيذ وإضافته إلى أي دال أو كاري) مع الفلفل الأخضر المفروم جيدًا. نتبل بالملح حسب الحاجة حسب ذوقك.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. بعد أن بدأت تفرقع ، إضافة بذور الحلبة جنبا إلى جنب مع أوراق asafetida والكركم والكاري. بعد بضع دقائق ، أضيفي هذا الزيت العطري المنعش إلى مزيج المانجو الدال والأخضر. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. أخيرًا تضاف أوراق الكزبرة وجوز الهند للتزيين. استمتع!




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Chocolate Pound Cake 진한 초코 파운드 만들기｜자도르 (أبريل 2024).