الخضروات Caponata وصفة

• أبريل 25, 2024

Caponata النباتية هي واحدة من أفضل الوصفات الإيطالية للاستمتاع بها خلال فصل الصيف عندما تكون الخضروات طازجة ومليئة بالنكهات. يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا ، ويدوم لعدة أيام في الثلاجة ، مما يجعله الطبق المثالي لعشاء سريع.

Caponata هو طبق صقلي تقليدي ، ويتم إعداد وصفته الأصلية باستخدام الباذنجان والكرفس والبصل والكبر فقط. اليوم ، يمكن العثور على العديد من أشكال وصفات Caponata ليس فقط في صقلية ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء جنوب إيطاليا ، وتشمل العديد من خضروات الحدائق الطازجة ، مثل الطماطم والفلفل الحلو والكوسة. يعرّف البعض الكاباتا بأنها النسخة الإيطالية من راتاتوي الفرنسية ، لكن في نسخها الأصلية مختلفة تمامًا. في الواقع ، تتمتع صقلية كابوناتا بنكهة حلوة حامضة ، حيث يتم استخدام كل من الخل والسكر في نسخته الأصلية. راتاتوي ، من ناحية أخرى ، هو أكثر من الحساء الخضار غير معقدة ، مع الأعشاب الطازجة يعزز بشكل جميل نكهة كل مكون.

وصفة My Vegetable Caponata تختلف عن النسخة الصقلية الأصلية ، وهي أقل تفصيلًا ولكنها غنية بنفس الدرجة ومليئة بالنكهات. لقد صنعته منذ 25 عامًا ، وأنا أضمن لك أن هذه الوصفة سهلة الخضار ستصنع طبقًا جانبيًا رائعًا أو أنتيباستو.

المكونات والتعليمات:

• 1/3 كوب زيت زيتون
• 2 طماطم روما
• 3 بطاطس متوسطة
• 1 حبة فليفلة صفراء
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 2 كوسة
• 1 بصل أصفر كبير
• 2 باذنجان متوسط
• ½ كوب بقدونس إيطالي ، مفروم
• 2 فص ثوم ، مفروم
• ملح وفلفل
1. يمكن تحضير هذا الطبق قبل يوم واحد والسماح "بالجلوس" ، مما يتيح لجميع المكونات أن تمتزج وتعزز نكهتها.

2. غسل وتقطيع جميع الخضروات ، حوالي 1 بوصة سميكة. بشكل منفصل ، اقطع البصل ، اقطع الثوم والبقدونس.

3. صب زيت الزيتون في وعاء كبير. أضيفي البصل والثوم وقلّيهما لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف كل الخضروات والبقدونس المفروم ، ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُخلط المزيج ، حتى تُغطّى الخضروات بالتساوي بالزيت والتوابل.

4. يُغطّى ويُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج جميع الخضروات ، ويُحرَّك المزيج كثيرًا.

5. عند الانتهاء من ذلك ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقدم دافئًا أو باردًا مع أي طبق سمك أو لحم أو دواجن. ويمكن أيضا أن تكون بمثابة المقبلات الممتازة ، وحتى يختلط مع الأرز أو المعكرونة (جرب مع orecchiette!).

بون أبيتيتو!

تعليمات الفيديو: Roasted Veal لحم العجل في الفرن (أبريل 2024).