كوسة و مونج دال كفتة كاري وصفة

• قد 7, 2024

Koftas عبارة عن فطائر هندية لذيذة بحجم اللدغة (نباتية) أو كرات اللحم. يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من المكونات مثل لحم الضأن أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. يمكن أن تؤكل باعتبارها مقبلات ، وجبة خفيفة أو طبق جانبي. غالبًا ما يتم طهيها في كاري حار ويتم تقديمها مع الأرز أو الأرز البسمتي.

Koftas هي على الأرجح الشرق الأوسط أو الفارسية في الأصل. تم إدخالهم في المطبخ الهندي من قبل المغول في القرن السادس عشر ، ويظلون المفضلين بين هنود الشمال.

هذه واحدة من وصفات الكفتة المفضلة لدي. أعلم أنهم قادرون على العمل بكثافة ، لذلك أوصي بعمل القليل منهم وتجميدهم ليوم ممطر. وبهذه الطريقة ، يمكنك عمل الكاري وإضافة الكفتات المجمدة. يُطهى المزيج بلطف لمدة 8-10 دقائق ويكون جاهزًا للخدمة. هذه الخدعة تعمل بشكل رائع على حفلات العشاء في اللحظة الأخيرة!

يتوفر دقيق مونج دال بسهولة في أي محل بقالة هندي.

كوتشى ومونج دال كوفتا كاري

مكونات:

لل koftas:

2 كوسة متوسطة ، مبشور
2 الكراث ، المفروم ناعما
2-3 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مفروم ناعم (حسب الرغبة)
½ كوب من أوراق الكزبرة المفرومة فرما ناعما
½ بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشور بدقة
½ ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 كوب دقيق مونج دال (أو يمكنك استخدام دقيق الحمص / جرام جرام / بيسان)
½ كوب دقيق الأرز
زيت للقلي أو الكانولا أو الخضار

للكاري:

1 بصلة كبيرة ، مكعبات
2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
3 طماطم متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الليمون أو الجير
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
½ كوب من القشدة (أو ½ كوب زبادي جيد النوعية)
2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الكانولا أو الخضار
أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً للتزيين

طريقة:

لجعل KOFTAS:

رش الكوسة المبشورة بقليل من الملح ، واخلطيها جيدًا واتركيها تصب في مصفاة أعلى وعاء آخر لمدة 30 دقيقة على الأقل. باستخدام منشفة الشاي ، قم بضغط أي سائل زائد برفق. حجز السائل المستنزف. يُفرم الكوسا المبشور ويُترك جانباً حتى تدعو الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج دقيق مونج دال مع دقيق الأرز ويضاف التوابل (الكركم ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح والفلفل). تخلط جيدا وتضاف الكوسة والزنجبيل والفلفل الأخضر والكراث وأوراق الكزبرة. في زيادات صغيرة ، أضف كمية كافية من الماء لتشكيل عجين سميك.

في مقلاة عميقة كبيرة أو العمل على حرارة عالية متوسطة ، أضف ما يكفي من الزيت للقلي الضحلة. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة ملعقة كبيرة من الخليط بعناية. يمكن أن يتم ذلك على دفعات ولكن تقلى بلطف الكفتا من جميع الجوانب حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.

في هذه المرحلة ، يمكن تقديمها كمقبلات مع الصلصات المفضلة لديك أو الصلصات. وأيضًا ، بمجرد تبريدها ، يمكنك تجميد أي كفتات إضافية في كيس أو حاوية ثلاجة بلاستيكية محكمة الإغلاق.

لجعل كاري:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي الزيت وعند إضافة حار البصل. اتركيه لمدة بضع دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح ثم أضيف الثوم. ضجة القلي ثم أضيفي البهارات (الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، الكركم ، الغارام ماسالا ، الملح والفلفل). اتركي البهارات تطهو لبضع دقائق ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون / الليمون وسائل الكوسة المحفوظ. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل (حوالي 1.5 كوب ، يضاف الماء إذا لزم الأمر). يغطى ، يخفف من الحرارة ويترك على نار خفيفة 8-10 دقائق. ترفع من على النار ، اتركها تبرد قليلاً (10-15 دقيقة) وحرك الكريما أو اللبن. إضافة بعناية koftas وإعادة تسخين بلطف على انخفاض. دع الكفتاس ينقع في الكاري لمدة 8-10 دقائق قبل التقديم. يُزيّن الطبق بالكزبرة ويقدم ساخنة مع الأرز الطازج والأرز البسمتي العطري.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: #رمضان_مع_ريم || عدس هندي (قد 2024).