النبيذ في تايلاند

• قد 5, 2024

كان من الأيام الأولى للحكم على 2553 ولكن صانعي النبيذ واثقون بهدوء. السنوات لا تختلف كثيرا. بطبيعة الحال ، لا تذهب المواسم أو بدون فاصل الشتاء إلى مرحلة نائمة وبالتالي تستمر في إنتاج العنب طوال العام مما يتيح الفرصة لجني محصولين. يطفو العمال في قوارب تشبه البونت على القنوات بين صفوف كرمة يختارون عناقيد جاهزة للمعالجة. قد تكون رؤية للاحترار العالمي للمستقبل ، لكن هذا اليوم في العام 2553 في التقويم البوذي على مزارع الكروم العائمة في دلتا تشاو فرايا في تايلاند على بعد أربعين ميلًا إلى الغرب من بانكوك.

تايلاند لا تتبادر إلى الذهن عند التفكير في الدول المنتجة للنبيذ. كان السكان المحليون يفضلون تقليديًا مسرات الويسكي المحلية مثل Mekhong وبيرة Singha المنعشة. الخمور المستوردة غالية الثمن بفضل ضرائب الاستيراد الضخمة ، ولا تميل إلى أن تدوم طويلاً عند تخزينها في درجات الحرارة المحيطة العالية في تايلاند.

لكن تأثير مبردات النبيذ على الشاربين الشباب قد أنتج جيلًا مفتوحًا لفكرة النبيذ. أطلقت شركة Siam Winery مبرد النبيذ Spy في عام 1986. وهو مزيج من النبيذ المحلي ، بما في ذلك بعض أنواع الكروم العائمة الخاصة بهم ، مع إضافة الماء الفوار مما أدى إلى انخفاض مستويات الكحول إلى 5-7 ٪. الآن مع نصف دزينة من النكهات في مبيعاتها السنوية تتجاوز 90 مليون قارورة. في عام 1997 ، أصدرت Siam Winery أول نبيذ مائدة لها تحت اسم Chatemp وتدير الآن مزارع الكروم في العديد من المناطق بما في ذلك بالقرب من منتجع Hua Hin الشاطئي في شبه جزيرة جنوب بانكوك.

توفر الشعبية العالمية للمطاعم التايلاندية فرصًا لتصدير أنواع النبيذ التايلاندي ، حيث تتصدر علامة Monsoon Valley في Siam Winery. هذه هي مزيج مع اثنين من أصناف محلية ، Malaga Blanc و Pok Dum ، الغالبة. كلاهما أصناف vinifera. وصلت الأولى في عام 1685 كهدية من لويس الرابع عشر ملك فرنسا إلى الملك ناراي الكبير سيام ، ونمت لأول مرة لعنب المائدة. أصول Pok Dum السوداء ليست واضحة بعد. أسس شاليرم يوفيديا ، الذي ابتكر مشروب الطاقة ريد بُل ، شركة Siam Winery في عام 1982 ، واستفادت قنوات التوزيع الدولية التابعة لشركة ريد بُل من النبيذ.

أقدم مصنع نبيذ في تايلاند هو Chateau de Loei ، حيث زرع الراحل الدكتور Chaijudh Karnasuta كروم Syrah و Chenin Blanc في عام 1991 وأنتج أول خمر في عام 1995. يقع Chateau de Loei في تلال مقاطعة Loei على بعد 285 ميل شمال غرب بانكوك حيث تكون درجات الحرارة خلال النهار باردة (نسبيًا) تتراوح من 20 إلى 25 درجة مئوية (68-77 فهرنهايت) تنخفض إلى 12 درجة (54 فهرنهايت) في الليل. في أيامنا هذه ، يتم إنتاج أنواع النبيذ الفوار من الشمبانيا والميثود بالإضافة إلى شيراز وشينين.

تضم منطقة النبيذ الرئيسية الثالثة في تايلاند في جبال Khao Yai 95 ميلاً إلى الشمال الغربي من بانكوك ، وتضم ثلاثة مصانع نبيذ: Khao Yai Winery و Chateau des Brumes و GranMonte Estate. تم تجربة Khao Yai أولاً وتجربتها لعدة سنوات في زراعة أكثر من 50 نوعًا مختلفًا للعثور على الأنواع المناسبة للظروف. الآن ينتجون نبيذ شيراز وتشنن وتمبرانيلو تحت الأسماء التجارية PB Valley و Pirom و Sawasdee. شيراز و Chenin هي أيضا الأصناف المفضلة لدى GranMonte Estate و Chateau des Brumes. هذا الأخير ، الذي يحمل شعار التصدير Village Village ، يثابر أيضًا مع Cabernet Sauvignon التي يعترفون بصعوبة نموها ولكنهم يعتقدون أنهم يزرعون الآن مستنسخات أكثر ملاءمة.

صناعة النبيذ التايلندي صغيرة للغاية ، وظروف النمو ليست مثالية ، وليس هناك الكثير من الخبرة ، ومعظم المصانع توظف صانعي النبيذ الأوروبيين. يُظهر الفحص الدقيق لملصقات زجاجات النبيذ التايلاندية المعروضة للبيع في بانكوك أن العديد منها تحتوي على نبيذ مستورد أو مركزات عصير العنب المخلوطة مع النبيذ المحلي. ولكن يتم تصدير أفضل أنواع النبيذ فقط ، لذلك يجب أن تشاهد النبيذ التايلاندي في قائمة نبيذ المطعم أو في المتجر.

---

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

---

تعليمات الفيديو: Floating Market Pattaya Thailand in 4k ultrahd (قد 2024).