يقلب الضفدع مع الريحان

• أبريل 29, 2024

كنت أول من قطعت الضفادع الصغيرة وأثارت طريقها في مطعم عائلي صغير في شيانج ماي يسمى آرون راي. ضفدعهم عصاري وحلو كما هو من حقول الأرز.

نكهات الحامض الحلو المالحة هي مجاملة مثالية للضفدع. أفضّل استخدام الضفدع الصغير المقطوع ، لكن إذا توفرت أرجل الضفادع الأيونية فهي تعمل بشكل جيد للغاية. إذا كان ذلك ممكنا شراء الضفدع الطازج للحصول على نكهة حلوة. لهذا الطبق يطبخون بسرعة كبيرة وليسوا قاسيين.

التباين: أقوم بإعداد هذا في بعض الأحيان بمزيج من المحار بما في ذلك المحار وبلح البحر والجمبري. يمكن إضافة حلقات Calimari خلال الدقائق القليلة الماضية لعيد رائع من البحر.

1 pounds 1 رطل أرجل الضفدع ، أو الضفادع الصغيرة تقطيع *
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
8 فصوص ثوم مفروم
4 شرائح الكراث رقيقة
6-12 تايلندي تشيليز ، شق ولكنه ترك مرفقا عند الساق
2-3 ملعقة. معجون تشيلي المحمص
2 ملعقة كبيرة الماء الساخن
1-2 ملعقة صغيرة. سكر جوز الهند (يذوب في الماء الساخن أعلاه)
1 كوب معبأة من أوراق الريحان التايلاندية (باي هورابا) ،
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك (nam pla) حسب الرغبة

تحضير الضفادع عن طريق الشطف وقطع إلى قطع الحجم dfesired.

يذوب سكر جوز الهند في الماء الساخن.

ضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن التدخين. وضعت في النفط ، دوامة حول المقلاة لتغطية السطح. يُضاف الثوم والشيلي والكراث إلى التحريك ، ويُضاف إليه صلصة تشيلي / نام فريك باو ، وماء سكر النخيل. يجب أن تعمل بسرعة لمنع الثوم من الاحتراق. الجمع بين جميع المكونات في المقلاة الساخنة الخاصة بك ، إضافة أرجل الضفادع ، قوي التحريك لطلائها في المكونات الأخرى.

يقلب حتى يصبح الضفدع ، يقلب في الريحان ، وتذوق لتحقيق التوازن الحلو الحلو المالحة. التوازن بين نكهة بإضافة صلصة السمك والسكر وتشيلي لذوقك.

لا تفرط لأنها سوف تتقلص وتصبح صعبة ومطاطية. يُسكب الضفدع المقلي ويُحمر على طبق التقديم ، ويُزيّن ببعض أوراق الريحان والزهور. خدمة في وقت واحد.

هذا مثالي مع الأرز اللزج أو مع أرز الياسمين على البخار إذا كنت تفضل ذلك. (التايلاندية هوم مالي)

يقدم 4 كدخول أو 6 كوجبة التايلاندية متعددة الدورات.

* أرجل الضفادع متوفرة غالبًا في الأسواق الآسيوية. في بعض الأحيان يكون لديهم الضفادع الحية في الدبابات ولديهم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع. أنا استخدم الهيئات والساقين كما يفعلون في تايلاند.

تعليمات الفيديو: روتين يوم الجمعه|| دى اخرت اللى تنام وتسيب المطبخ يضرب يقلب || اليوم باين من اوله (أبريل 2024).