برزت مونغ دال كاري وصفة

• قد 17, 2024

تناول هذا الطبق الخاص هو علاج مطلق. كانت جدتي تصنعه في كل مرة نزور فيها الهند. انها صحية ومغذية ولذيذ حقا. هذا الطبق هو المفضل في كل من ولاية ماهاراشترا (تقع على الساحل الجنوبي الغربي للهند) وكارناتاكا (جنوب وسط). يعتبر Green moong dal لذيذًا بمفرده ولكن عندما ينبت ، فإنه يضيف طبقة أخرى كاملة من النكهة ويخلق ملمسًا فريدًا للطبق. يمكنك بسهولة إعداد هذا الطبق باستخدام العدس المنبثق أو أي دال تنبت تفضله ، أو تطبيق نفس الوصفة لعمل أي حبوب أو عدس أو داعل من اختيارك.

كيفية تنبت الفول والعدس ودالس:

لا يمكن إلا أن العدس كله والفاصوليا والدال تنبت. شطف دال الخاص بعناية تحت الماء البارد الجاري. في وعاء كبير ، انقع الدال بين عشية وضحاها في كمية كافية من الماء لتغطية بالكامل. صفيها جيداً واشطفها جيدًا ثم انقل الدال إلى الوعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماش تشيز رطبة قليلاً (أو منشفة طبق). تخزينها في منطقة دافئة مظلمة. تحقق بشكل دوري للتأكد من وجود رطوبة كافية ، ولكن يجب أن ترى براعم جميلة في غضون 24 ساعة.

مكونات:

2 كوب انتشرت الأخضر كله مونج دال
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (استخدم كالا ماسالا إذا كان لديك)
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1/2 ملعقة شاي الكركم
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
رشة أسافيتيدا
4-6 أوراق كاري طازجة (كادي باثا)
3-4 الفلفل الأحمر المجفف
ربع كوب من قطع الكاجو (المحمص وغير المملح)
نصف علبة من حليب جوز الهند
عصير 1/2 ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت (الخضار أو الكانولا)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:

في حساء كبير أو وعاء مرق على نار متوسطة الحرارة ، أضف الدال المنبثق والماء الكافي لتغطية (حوالي 4-5 أكواب) وتغلي. يُغطّى المزيج ويُقلّص إلى نار هادئة ، ويُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون دال طرية ولكن ليس طري. يُضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر والكركم وغارام ماسالا والملح والفلفل. يحرك المزيج ويضاف حليب جوز الهند والكاجو وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، ثم تذوق لضبط أي توابل.

في مقلاة أو مقلاة صغيرة ، أضيفي الزيت حتى تتدخين. تضاف بذور الخردل بعناية لأن لديهم ميل إلى الترشيش. أطفئ النار وأضف بذور الكمون ومسحوق الأسافيتة وأوراق الكاري والفلفل الأحمر المجفف بسرعة. يُسكب هذا المزيج بالكامل فوق كاري مونج دال النابض ويقدم مع البطاطا الطازجة والأرز البسمتي العطري.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بطاطس إلى هذا الطبق إذا أردت - ما عليك سوى غلي البطاطا المتوسطة حتى تنضج. قشر بعناية والزهر في مكعبات كبيرة. ثم قم بإضافته بعد التوابل واتبع باقي الباقي وفقًا لما هو مذكور أعلاه.

يمكنك أيضا براعم الخيزران لهذا الطبق لتذوق ونكهة رائعة. نظرًا لأن المعلبات الأسهل هي العثور عليها - ما عليك سوى شطفها جيدًا وجعلها في أعواد الثقاب. ثم قم بإضافتها بعد الإضافة في البهارات واتبع باقي الباقي كما هو مذكور أعلاه.




نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: عدس بالطريقة الهندية ( الدال ) | وصفة سهلة (قد 2024).