حار البنجر المحمص وصفة

• أبريل 26, 2024

البنجر عبارة عن خضروات غير مستعملة بالكامل في المطبخ الهندي. عندما كان الطفل يكبر ، لم يكن البنجر أحد الأشياء المفضلة لدي ، لكن الآن أستمتع بها كثيرًا. إنها لذيذة وصحية للغاية ومليئة بالكثير من الفيتامينات والمعادن. فهي مصدر كبير للبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والريبوفلافين والحديد وكلاهما من الفيتامينات A و C.

أنا أفضل استخدام البنجر الصغير (1-1.5 بوصة في الحجم) لهذا الطبق ؛ أنها تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة قليلا والعطاء جدا عند طهيها. ولكن إذا كان البنجر الصغير غير متاح ، فستعمل البنجر الكامل أيضًا ولكن تذكر أن وقت الطهي سوف يحتاج إلى ضبط وفقًا لذلك. أود أيضًا استخدام مزيج من كل من بنجر الياقوت الأحمر الصغير والبنجر الذهبي الأصفر لهذه الوصفة ولكن لا تتردد في استخدام أي شيء متاح بسهولة. إذا جاء بنجرك مع الخضر ، فلا تطرده. يعتبر خضار البنجر مصدرًا رائعًا ولذيذًا للحديد ويمكن استخدامه في أي طبق من الخضروات أو الدال أو التحريك (يشبه السبانخ).

بما أن البنجر يشتهر بتركه للبقع ، فقد يكون من الجيد استخدام القفازات والمئزر عند تقشير البنجر وإعداده.


بنجر محمص

مكونات:

1 رطل من البنجر الأحمر والأصفر المختلط (المقشر والمقص) ، مقطعة إلى أسافين صغيرة
1 كراث كبير ، مفروم فرماً ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة بشكل ناعم
¼ كوب من العسل ذي النوعية الجيدة
عصير ½ الجير (أو الليمون)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
قرصة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، اختياري
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة زيت ، خضروات الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة ، للتزيين

طريقة:

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200-205 درجة مئوية).

في وعاء خلط كبير ، يضاف الزيت مع العسل وعصير الليمون. ضجة جيدة مع خفقت للجمع بين إضافة الزنجبيل والكراث. بعد ذلك ، أضف جميع التوابل (الملح والفلفل والكمون المطحون وغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر الحار). تخلط جيدا وإضافة البنجر الطفل. يُمزج المزيج بلطف وينقل إلى صحن مقاوم للفرن. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم والشواء لمدة 30 دقيقة. ثم أزل الرقائق واتركها مشوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الشوكة. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدم مع الكاباتيس الدافئ والأرز البسمتي الطازج.


الاختلافات:

يُضاف بعض قطع الجوز المحمص أو اللوز أو الكاجو إلى الطبق للحصول على ملمس إضافي.


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: How to Make Homemade Croutons - طريقة تحضير خبز محمص في المنزل (أبريل 2024).