أجنحة حارسة دجاج حارا وصفة
هريسة عجينة لذيذة من شمال إفريقيا وذات أصول في تونس ، لكن من الطبيعي أن أعدد هذا الطبق ليناسب الأذواق الهندية المميزة. تقليديًا ، يكون عجينة الفلفل الحار ساخنًا وأعني - حار ناري حتى لا تتردد في إضافة المزيد أو أقل من الفلفل الحار حسب الرغبة لتناسب مستوى تفضيلاتك. لقد أضفت أيضًا فليفلة جرس حمراء مشوية أيضًا إلى نسختي للحصول على حلاوة أساسية ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك تجاهل ذلك أيضًا.

الآن شخصياً ، أحب أن أشوي فلفل أحمر خاص بي لهذه الوصفة ، ويكثف التحميص ويركز نكهته. من السهل بما فيه الكفاية التعامل مع موقد غاز أو فرن أو شواء خارجي. ولكن إذا وجدت استعدادًا لاستخدام الفلفل الأحمر المحمص المعبأ أو المعبأ في زجاجات ، فهو جيد الاستخدام وموفر وقتًا كبيرًا.

استخدامات هذا البهارات اللذيذة عديدة - استخدمه كغطس لرقائق الخضروات / بيتا أو كنشر على البرغر / السندويشات / اللف أو كصلصة للحوم المشوية والكباب. لقد قررت أن أجعل أجنحة دجاج حارسة حار - مثالية للترفيه!


HARISSA ("الهندي" معجون الفلفل الأحمر)

مكونات:

12-15 فلفل أحمر مجفف ، حسب الرغبة (ينقع في ماء دافئ قليلاً لمدة 30 دقيقة لتنعيمه)
1 حبة فلفل أحمر محمص (مقشر ، منزوع البذور ومفرومة تقريبًا)
4-5 فصوص كبيرة من الثوم
½ "قطعة من الزنجبيل
حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة (يمكنك استخدام ينبع العطاء أيضا)
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
ملح وفلفل حسب الرغبة
¼ كوب زيت زيتون

طريقة:

صفي الفلفل الأحمر المجفف ولكن احتفظي بسائل النقع. ثم باستخدام خلاط أو معالج طعام ، قم بإضافة جميع المكونات وامزجها في عجينة سميكة ناعمة. عادةً ما أضيف القليل من السائل المنقوع للمساعدة في عملية المزج. يمكن دائمًا إضافة أي سائل نقع إضافي إلى وصفة الدال أو الكاري أو الخضار.

برد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع ، كما يمكنك تجميد الهريسة إذا لزم الأمر.

*******************************************************************************

التوابل هاريسا الدجاج أجنحة

مكونات:

4 رطل من أجنحة الدجاج بدون جلد (حوالي 20-25 قطعة) ، نصائح الجناح إزالتها
أسافين الليمون للزينة

للحصول على ماء مالح:
2 كوب عادي زبادي سميك
3-4 ملعقة كبيرة معجون حريصان حسب الرغبة
عصير ½ الليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة:

اخلطي مكونات الماء المتبل حتى تصبح ناعمة وأضفي أجنحة الدجاج. تخلط جيدا لتغطي أجنحة الدجاج بالتساوي ، حقيبة الرمز البريدي من البلاستيك تعمل بشكل جيد (وليس تنظيف فوضوي) وثلاجة. أوصي بشدة بالتبيلة الدجاج بين عشية وضحاها ، كلما كان ذلك أفضل. لقد قمت بتتبيلة أجنحة الدجاج الخاصة بي لمدة تصل إلى يومين وهو لذيذ! ولكن إذا كان الوقت يمثل مشكلة ، فإن ما لا يقل عن 5-6 ساعات من التنقيع سيعمل بشكل كبير.

قم بإزالة أجنحة الدجاج وإزالة أي ماء مالح قبل الطهي ، وتخلص من ماء مالح. تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل على الشواية ، ولكن يمكن أيضًا إجراؤها في الفرن. إذا كنت تشوي الدجاج على الشواية أو الشواء ، استجوابه على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. يجب أن يحمر الدجاج من الخارج ولكن ينضج بشكل لذيذ من الداخل.

إذا كنت تستخدم الفرن ، قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت على ورقة خبز مبطنة بالرقائق (رش بخفة مع رذاذ الطبخ) ، ضع أجنحة الدجاج في طبقة واحدة متساوية مع رذاذ خفيف جدًا بالزيت. أخبز لمدة 10-12 دقيقة ، اقلب الأجنحة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق للتأكد من طهي الدجاج بالكامل من خلال ؛ يجب أن يكون لونه بنيًا متساويًا من الخارج ، ولكن يجب أن يكون خفيفًا وممتعًا من الداخل. قم بضغط عصير الليمون الطازج في الأعلى وزينيه بأوتاد الليمون الإضافية. يمكن تقديم هذا مع تراجع اللبن الزبادي المنعش (الزبادي بأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة أو أوراق النعناع الطازجة المفرومة).


الاختلافات:

لتذوق الطعم اللطيف ، قم بتزجيج من خلال تسخين كوب من عصير البرتقال (أو تجربة عصير المانجو أو الخوخ). قلل من عصير البرتقال بمقدار النصف ثم أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من عسلك المفضل ، خفقت معًا حتى تمتزج جيدًا. اتركيه يبرد قليلاً ثم اخلطي أجنحة الدجاج في آخر 5 دقائق من الطهي. إذا كان لديك أي طلاء إضافي ، فقم بسكبه على قمة الأجنحة عند خلعها للشواء (أو الخروج من الفرن).

هريسه

تعليمات الفيديو: أجنحة الدجاج بصلصة حارة حلوة (شهر اكتوبر 2021).