بطيئة طباخ كنتاكي بورغو وصفة

• قد 2, 2024

تعتبر Burgoo تقليدًا في كنتاكي ، خاصة حول Derby Day (أول يوم سبت في مايو) ، حيث يعد الطبق الرئيسي المفضل في نزهات Derby والتجمعات في جميع أنحاء الولاية. تحظى بشعبية كبيرة في كل مكان في ولاية كنتاكي ، ولكن بشكل خاص في أوينسبورو ، التي تعتبر "عاصمة بورغو في العالم". يقيم Owensboro مهرجان الشواء الدولي كل شهر مايو حيث يوجد مطعم Burgoo Cookoff ؛ يتم تقديم أكثر من 1500 غالون من Burgoo.

البورجو السليم سميك للغاية - سميك بما يكفي لوضع ملعقة فيه - ويحتوي على ثلاثة أنواع على الأقل من اللحوم أو الدواجن. تضمنت الإصدارات المبكرة لعبة مثل السنجاب أو possum ، لذلك إذا كان هناك سنجاب أو حيوان الراكون أو مكان يجلس في المجمد ، فلا تتردد في إضافته. إلى جانب اللحوم أو الدواجن ، يجب أن تحتوي على الخضراوات: البطاطا ، الجزر ، البصل ، الكرفس ، الطماطم ، البامية ، حبوب ليما ، والذرة. بورغو جيد لديه الكثير من النكهة وحتى ركلة صغيرة. معظم الوصفات تستدعي على الأقل فلفل حار واحد أو رقائق الفلفل الحار المسحوقة وصلصة رسيستيرشاير. عمومًا ، تستهلك البرغرو وقتًا طويلًا ، ويمكن التحكم فيها بشكل أكبر عندما يُسمح لليومين بالتحضير. تم إعداد الوصفة التالية في الطباخ البطيء ، لذلك على الرغم من إعدادها على خطوتين ، إلا أن وقت التدريب العملي ضئيل للغاية بينما يلغي الطباخ البطيء الحاجة إلى تحريك شخص ما طوال آخر ساعتين من الطهي. سيكون أسهل إذا تم طهي اللحوم في الليلة السابقة ؛ ما إن يتم نزع صياغتها وإزالتها ، يمكن لبورغو الفعلي طهي الطعام طوال اليوم دون مراقبة. تأكد من أن البرغر مصحوب بخبز الذرة الجنوبي الحقيقي (بدون سكر) ، أو كعك مجرفة ، أو خبز الذرة الساخن بالماء.

16 حصص

1 جنيه كتف لحم الخنزير
1 باوند لحم يخنة لحم
3-4 جنيهات دجاجة كاملة
1 ملعقة طعام حبيبات مرقة
1 ملعقة طعام حبيبة دجاج مرقة
2 كوب ماء

1 بصلة كبيرة ، مكعبات
4 جزر كبيرة ، مكعبات
1/2 كوب كرفس ، مقطعة إلى شرائح
2 باوند بطاطس مقشرة ومقطعة
نصف حبة فليفلة خضراء
1 كوب ذرة طازجة أو مجمدة
1 كوب بامية ، شرائح
1 كوب حبوب ليما
1 14 أوقية. يمكن مكعبات الطماطم
2 كوب كرنب ، مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون
1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
ملح للتذوق

1 كوب ماء بارد
1 كوب دقيق

1. ضع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج الكامل في وعاء طباخ بطيء كبير.


2. أضيفي اللحم البقري والدجاج والماء.


3. اضبط الطباخ البطيء على مستوى منخفض واطهي 6 ساعات.


4. إزالة اللحوم لتبرد وتصب العصائر من خلال غربال ناعم في وعاء كبير.


5. ضع العصائر المتوترة في الثلاجة أو الفريزر.


6. إزالة الدهون والعظام من اللحوم والدجاج. ختم والعودة إلى طباخ بطيء.


7. عندما تبرد العصائر ، انزع الدهون من السطح واسكبه في الموقد البطيء.


8. أضف المكونات المتبقية ، اضبط الموقد البطيء على مستوى منخفض ، واطهيه لمدة 4-6 ساعات ، أو حتى تصبح الخضروات طرية.


9. تذوق وإضافة الملح إضافية ، إذا لزم الأمر.


10. اخلطي الماء البارد والدقيق ؛ حركي خلال آخر 30 دقيقة من الطهي لتكثيف العصائر ؛ يجب أن يكون اتساق هذا الحساء سميكًا بما يكفي ليحمل ملعقة.

.
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 396 سعرة حرارية من الدهون 151
نسبة السعرات الحرارية الكلية من:
الدهون 38 ٪ البروتين 32 ٪ كارب. 30٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 17 جم
الدهون المشبعة 5 جم
الكوليسترول 106 ملغ
الصوديوم 265 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 30 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
السكريات 0 جم
البروتين 32 جم

فيتامين أ 141٪ فيتامين ج 43٪ كالسيوم 0٪ حديد 19٪

تعليمات الفيديو: فطيرة سبانخ بوريك تركي وصفة لذيذة جربوها من شي نظم (قد 2024).