اختصار Vichyssoisse وصفة

• قد 2, 2024

منشأ الحساء الكلاسيكي الشهير ، vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) أمر مشكوك فيه ، ومع ذلك ، فإن الطاهي الفرنسي الذي كان يعمل في فندق Ritz في أوائل عام 1900 يرجع إليه الفضل عمومًا. يقال إن لويس ديات ابتكر الوصفة من ذكريات طفولته عندما كان الجو حارًا في الخارج وكان سيضيف هو وشقيقه الحليب البارد إلى بطاطس والدته وحساء الكراث البارد. أطلق عليها اسم فيشي ، وهي مدينة في فرنسا بالقرب من مسقط رأسه. أيا كانت أصولها ، vichyssoise لذيذ سواء الساخنة أو الباردة.

حساء فيتشيسو التقليدي هو حساء ناعم ودسم يحتوي على الزبدة والكراث والبصل والقشدة ومرق الدجاج والبطاطس. يتم هرسه قبل التقديم وتغطيه الثوم المعمر أو البقدونس للتزيين. إنه أنيق بما فيه الكفاية لخدمة الشركة ، ومع ذلك فهو لذيذ بما فيه الكفاية ليكون بمثابة عشاء بسيط مع الخبز والقش.

لطالما كانت الكراث مكونًا أساسيًا في أوروبا ، لكنها أصبحت مؤخرًا خضروات شائعة في معظم محلات البقالة الكبرى في الولايات المتحدة. عند تحضير الكراث ، من المهم أن تتذكر أنها تحتوي على حصى ورمل. قطعيها إلى نصفين أفقيًا واشطفهما جيدًا قبل التقطيع. بشكل عام ، يتم استخدام الأجزاء البيضاء فقط من الكراث ، كما هو الحال في هذا الحساء.

وصفة التالية ل اختصار Vichyssoise يستخدم خليط حساء كريم أساسي متعدد الاستخدامات والبطاطا المهروسة المتبقية. إنه لذيذ يقدم باردًا ، حيث يتم تقديمه تقليديًا ، لكن في الأشهر الباردة ، يتم تقديمه أيضًا حارًا. عندما تكون هناك بطاطس مهروسة متبقية ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامها.

8 حصص

3 إلى 4 أكواب الكراث (حوالي 1 حفنة)
1 بصلة متوسطة
2 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

2 كوب من كريمة الحساء
5 أكواب ماء
2 كوب بقايا البطاطا المهروسة
1 كوب كريمة ثقيلة

الثوم المعمر ، أو البقدونس للتزيين

1. قطع الكراث بالطول ، وشطف جيدا ، وقطع الأجزاء البيضاء فقط.


2. يقطع البصل.


3. تذوب الزبدة على نار متوسطة في وعاء الحساء أو الفرن الهولندي. أضف الكراث والبصل.


4. مقلي حتى تصبح طرية ، احرصي على ألا تكون بنية اللون ؛ اضف الملح والفلفل.


5. خفقت في مزيج حساء كريم والماء.


6. يُغلى المزيج في الغليان على نار متوسطة.


7. نقل الخليط إلى بندر ، على دفعات ، وامزج حتى يصبح ناعمًا.


8. أعده إلى وعاء الحساء واخفقه في البطاطا المهروسة.


9. الحرارة على نار متوسطة. صب في كريم الثقيلة والحرارة من خلال.


10. يُقدّم ساخناً أو يُبرد في الثلاجة حتى يُرش برش الثوم أو البقدونس.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 362 سعرة حرارية من الدهون 203
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 56 ٪ بروتين 11 ٪ كارب. 33٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 23 غرام
الدهون المشبعة 14 جم
الكوليسترول 74 ملغ
الصوديوم 810 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 30 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
السكريات 0 جم
البروتين 10 جم

فيتامين أ 12٪ فيتامين ج 14٪ كالسيوم 0٪ حديد 6٪

تعليمات الفيديو: باذنجان بالجبن أكله مميزه و طعم خرافي وصفه تستحق التجربه | Easy Eggplant Recipe (قد 2024).