بورتر - تاريخ البيرة والخيال

• قد 1, 2024

باعتبارك محبًا للبيرة ، فأنت تعرف وتفهم فرحة شرب "الخبز السائل" ، أولئك الحمالون الذين يثيرون الارتياح إلى أبعد من مجرد إطفاء العطش. تقول الأسطورة أن هذا النمط تم تطويره أولاً كمزيج عرضي سعيد بين البيرة الحامضة والبيرة البنية والبيرة الضعيفة. أعطت الجعة الحامضة للحمال "لدغة" كلاسيكية تم الاحتفال بها بين الرجال بطعم ناضج لهذا المزيج غير العادي.

أصبح بورتر بدعة اليوم في القرن الثامن عشر حول إنجلترا القديمة. اكتسبت في البداية شعبية بين عمال النقل في وسط لندن ، هؤلاء الناس العاديين الذين يعانون من الشجاعة والذين سيتحملون أعباء شاقة مع ما لا يزيد عن بضعة مكاييل من الحمّال وبضعة رطل من الخبز يوميًا. لم يذهب التحمل من الطبقة العاملة دون اعتراف ، وقبل فترة طويلة ، اكتسب الحمال الائتمان كعامل مساعد لهذا التحمل. ونتيجة لذلك ، تبنى المواطنون المربون والمتميزون هذه المشروبات أيضًا ، مما أدى إلى انفجار في صناعة تخمير النبيذ. أصبح بورتر يتمتع بشعبية كبيرة ، في الواقع ، حتى أن مصنعي البيرة الذين يمكنهم التكيف على نطاق واسع تمكنوا من تكوين ثروات مريحة لإنتاج هذا النوع من البيرة.

أصبح Grand عظيما ، وسرعان ما أصبح من الضروري بناء أحواض خشبية ضخمة لتخمر وشيخوخة أرقى الحمالين. قد تستغرق عملية الشيخوخة هذه ما يصل إلى عام للحصول على أكثر من المرغوب فيه من هذه الأكواب ، لذلك أصبحت هذه الأوعية التخمير إنجازًا في القوة والهندسة. تم بناء أكبر ضريبة في العالم من قبل مصنع الجعة Meux في لندن مع القدرة على استيعاب 860،000 جالون. قبل استخدام هذه الأحواض ، كانت هناك حفلات عشاء احتفالية ضخمة داخلها ، وهي ممارسة كانت بمثابة "علامة تجارية في السوق" في تطوير الروابط العاطفية بين المستفيدين ومشروبات الجعة الأولى.

على الرغم من الترابط الوثيق بين هؤلاء الناس ، فقد سجل شهر أكتوبر من عام 1814 تاريخًا في حدث سحق أحلام عشرات من عشاق العتال في لندن. تلاشى أحد أكثر الأحواض الفخارية في مصنع Meux Brewery ، حيث أرسل تسونامي من العتال في الشوارع. البيوت المحطمة مثل المسواك تحت قوة الشراب. إنسان لم يكن لديه فرصة! في الواقع ، فقد ثمانية أشخاص أرواحهم في الكارثة ، من خلال الغرق والتسمم في حالة سكر أو الإصابات التي تتجاوز حدود المجتمع الطبي في ذلك الوقت.

عندما اندلعت الحرب الثورية في المستعمرات الأمريكية ، توقفت التجارة مع إنجلترا ، وترك حمال تخمير في أيدي المستعمرين. اشتهر جورج واشنطن بحبه لهذا "الطعام" الرائع. لقد كان يعتقد أنه مشروب صحي ومغذي ، ضروري لصحة جيدة ومرضية لتعطش ضباطه الميدانيين. كرجل ذو أفكار ثورية ، طلبت واشنطن بانتظام إمدادات وفيرة من الحمال الذي صممه روبرت هير من فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، وقد تم تسليم هذا إلى القصر الرئاسي من خلال جهود وكيل المشروبات ، كليمنت بيدل. كان من المعروف أيضًا أن واشنطن كانت ترفع بضعة أكواب من هذا الحمال الرائع مع مواطنين من فيلادلفيا وشخصيات أجنبية بارزة في City Tavern ، وهو مكان الاجتماع غير الرسمي للمؤتمر الأول القاري لعام 1774.

كانت أمريكا نسيجًا للثقافات منذ بداياتها الأولى ، وجلبت موجات المهاجرين الألمان أنماطًا متغيرة. خلق أسياد التخمير هذا نمطًا هجينًا من العتال يستخدم الخمائر المخمرة ، تلك المستخدمة عادةً في أسلوب الجعة للتخمير الذي اعتادوا عليه.

الأذواق العامة تتغير مع مرور الوقت. في النهاية ، فقد الحمالون شعبيتهم في أمريكا وشهدوا زوالهم تقريبًا ، عندما ضرب "عصر الجعة الصغرى" بكل قوة. برزت صانعي البيرة الحرفية بتفانهم في الفن بحماس لإنتاج بعض من أفضل الحمالين في العالم. هذه هي عموما الماهوغوني العميق في اللون ، مع النكهات الدخانية المحمصة وظلال من الشوكولاته دقة.

لا يعدّ بورتر مشروبًا مرضيًا فحسب ، بل هو أيضًا عنصر استثنائي في فن الطبخ من البيرة الذواقة. هذا هو المكان الذي يمكن للحمال الرقص فيه على الريح من خلال دمج الطبخ الكلاسيكي مع 200 عام من التقاليد ، يقدم عالم المأكولات الراقية نفسه لكل من الطاهي الذواقة وعشاق البيرة. يمتزج الاستدارة القوية للحمال جيدًا بشكل خاص في أطباق لحم العجل والنقانق. كعك رطب ، شوكولاتة أو متبلة ، تلعب السمفونيات عند دمجها مع جسم بورتر قوي.

إذا لم تكن قد جربت مطلقًا أفضل الأفضل على الإطلاق ، فقد ترغب في تنشيط براعم الذوق الخاصة بك مع قليل من سنايبس بورتر (بورتر قوي) من شركة Snipes Mountain Brewing، Inc. أو Sunnyside أو WA أو بيت براون تحية البيرة (براون بورتر) ، شركة Bear Republic Brewing Company ، هيلدسبورج ، كاليفورنيا ، كلاهما حائز على الميداليات الذهبية في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم 2004.

حمالين على الرف العلوي الذي قد ترغب في صقل براعم ذوقك:
•الرمال السوداء بورترKona Brewing Company، Kailua-Kona، HI؛
•ادموند فيتزجيرالد، Great Lakes Brewing Company، كليفلاند، أوهايو؛
•سانت تشارلز بورتر، مطعم ومخبز بلاكستون ، ناشفيل ، تينيسي ؛
•هرم بورترPyramid Ales & Lagers، Seattle، WA؛
•ألاسكا مدخن بورتر، Alaskan Brewing Company، Juneau، AK؛
•مرساة بورتر، Anchor Brewing Company، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا؛
•سييرا نيفادا بورتر، Sierra Nevada Brewing Company، Chico، CA؛
•الخروج بورتر، Sweetwater Brewing Company ، أتلانتا ، جورجيا.

تطلق هذه الأواني المفعمة بالحيوية شعوراً حلوًا محببًا ، متوازنًا بالعطريات المريرة للقفزات ، النكهات التي تشبه تعقيد أمسية مغرية مع عاشق جديد. استمتع! علاج يستحق قفزة!

تعليمات الفيديو: Bob Woodward, "Fear" (قد 2024).