Penne all'Arrabbiata وصفة

• قد 3, 2024

Arrabbiata في اللغة الإيطالية تعني "غاضب" ، وهذه الوصفة عبارة عن صلصة طماطم حار حار. إنها وصفة مكرونة نموذجية من المنطقة المحيطة بروما ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في جميع أنحاء إيطاليا ، بمستويات مختلفة من "الغضب" ، من "إزعاج" إلى "غاضب" ، وهذا يتوقف على مقدار peperoncinoرقائق الفلفل الحار الأحمر ستستخدمها. في الولايات المتحدة ، يقترح البعض إضافة لحم إلى معكرونة أرابيباتا ، مثل البنسيتا ، لكن هذا ليس حسب الوصفة الأصلية ، ويجعلها مثل أماتريسيانا وصفة المعكرونة. على الرغم من أن بعض الطهاة لا ينصحون بذلك ، إلا أنني أقترح في الوصفة الخاصة بي استخدام الريحان الطازج بدلاً من البقدونس.

ضعي هذا الطبق معكرونة Arrabbiata سهلة وسريعة ولذيذة مع بعض البيكورينو المبشور (رومانو) ، وأنت على استعداد لتحقيق نجاح آخر على طاولتك ، على الطراز الإيطالي.

المكونات والتعليمات (يخدم 4):

• 1 رطل من باستا بيني
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 كوب من الطماطم المعلبة ، مقطعة ومع عصيرها
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملح
• أوراق الريحان الطازجة ، مقطعة إلى شرائط
• جبنة بارميجيانو أو بيكورينو (رومانو) ، المبشورة طازجة

1. يُقشر الثوم ويُقطّع جيداً ، ويُسكب زيت الزيتون في قدر كبيرة ، ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الأشقر.
2. أضف الطماطم المفرومة مع عصيرها ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وقليل من الملح.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، قلل من اللهب واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​عصير الطماطم ، الذي سيستغرق حوالي 15 - 20 دقيقة.
4. عندما يتم تقليل صلصة الطماطم ، تضاف أوراق الريحان مقطعة بشرائط (لا تحتاج إلى أن تكون مثالية) واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق إضافية.
5. في هذه الأثناء ، املأ وعاءًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي.
6. عند الغليان ، يُضاف ملعقة كبيرة من الملح ، ويُحرَّك المزيج ثم يُقلب المعكرونة. يُحرَّك المزيج مرة أخرى.
7. طهي المكرونة بيني ، ال دينت، التحريك من وقت لآخر. بعد الانتهاء ، يُصفّى ويُقلب في المقلاة مع الصلصة ، ويُحرَّك على الفور لطلاء المعكرونة بالصلصة ، مما يمنعها من الالتصاق معًا.
8. أخيرًا ، ضجة في جبن بيكورينو المبشور (أو جبنة بارميجيانو ، إذا كنت تفضل ذلك) وخدمها مرة واحدة.

بون أبيتيتو!

اقتراحات الاقتران النبيذ:

بالنسبة إلى طبق المعكرونة هذا ، أقترح اللون الأحمر ، مثل السانجيوفيز الإيطالي أو فالبوليسيلا.

تعليمات الفيديو: Pasta Arrabiata Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 340 (قد 2024).