ميثي وصفة الدجاج

• قد 7, 2024

قد يكون الكثير منكم غير معتاد على الحلبة ، لكنه شائع جدًا في الطهي الهندي. يستخدم الحلبة كعشب (أوراق الحلبة الطازجة) وكذلك كتوابل (بذور الحلبة). الأوراق لها نكهة رائعة وفريدة من نوعها. هذه الأوراق الصغيرة المعروفة باسم "ميثي" في الهند ، لها نكهة مريرة للغاية ورائحة عطرة. تستخدم البذور في تحضير المخللات الهندية ومخاليط التوابل (معجنات) ومعجنات الكاري. ومن المعروف أيضا بذور الحلبة للمساعدة في عملية الهضم.

تتوفر الحلبة الطازجة أو أوراق الميثي في ​​معظم محلات البقالة الهندية. وهي متوفرة أيضًا في صورة مجففة (تُعرف باسم Kasuri methi) ويمكن العثور عليها أيضًا في القسم المتجمد.

إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الميثي الطازجة ، يمكنك صنع هذا الطبق باستخدام أوراق السبانخ الصغيرة كبديل.


ميثي الدجاج (أوراق الدجاج والدجاج الحلبي)

مكونات:

1 رطل من الدجاج بدون عظم مقطعة إلى قطع 1 "
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 بندورة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
مجموعة من أوراق الحلبة الطازجة (أو يمكنك استخدام السبانخ الصغير المفروم)
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
ملح للتذوق
¼ كوب كريمة أو زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت أو خضروات أو كانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تسخن ، يُضاف البصل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عند هذه النقطة ، أضف الزنجبيل والثوم. يقلب حتى عبق ثم يضاف الفلفل الأحمر المجفف. بعد دقيقة أو نحو ذلك ، أضف أوراق الحلبة. قلبي جيدًا واتركيه يذبل. الآن ، أضف كل التوابل (الكركم ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الكزبرة المطحون ، جارام ماسالا والملح). يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يُمزج ويُترك البهارات في الزيت لبضع دقائق.

أضف الآن قطع الدجاج ، وحرك المزيج جيدًا واتركه للطهي لبضع دقائق. أضف الطماطم مع القليل من الماء (نصف كوب أو نحو ذلك إذا لزم الأمر). يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا بعد أن يكون رطوبًا ونعومًا. ينهي الطبق بكريمة صغيرة (أو زبادي) ، ويُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة ويقدم مع أرز بسمتي أو روتي طازج.


الاختلافات:

لا تتردد في إعداد هذا الطبق باستخدام مكعبات من البانير البني الفاتح أو البيض المسلوق (نصفه بالطول) بدلاً من الدجاج.

تعليمات الفيديو: Creamy Chicken Madeira - (Cheesecake Factory Copycat Recipe) (قد 2024).