مدراس كاري وصفة

• قد 21, 2024

لقد تلقيت بالفعل الكثير من طلبات البريد الإلكتروني الخاصة بـ "Madras Curry" ولكي أكون صادقًا تمامًا ، نادراً ما أقوم بإجراء هذا الكاري لأنه ليس هنديًا حقًا! لكن اهتماماتي في الطهي أصبحت الآن مكتظة ، وبالتالي قررت إجراء بحثي الخاص. في الأساس ، تم إنشاء مدراس كاري أصلاً من قبل البريطانيين وهي طبق أنجلو-هندي محبوب جدًا. عندما غادر البريطانيون الهند ، كان الطعام هو أحد الأشياء التي فاتتهم أكثر من غيرها - وهو ما يفسر سبب شهرة الطعام الهندي في جميع أنحاء المملكة المتحدة هذه الأيام وكيف أصبح دجاج تيكا ماسالا الطبق الوطني!

بعد عدة تجارب (وأخطاء) ، توصلت إلى إصدار خاص جدًا من Madras Curry Powder (MCP) ، والذي يجب تغييره تقنيًا باسم Chennai Curry Powder. ولكن على أي حال ، يعمل MCP بشكل جيد للغاية مع معظم أي شيء مثل الخضروات ، والورق ، والتوفو ، والدجاج ، واللحوم ، والمأكولات البحرية أو أي مزيج من المكونات المختلفة.

لقد قدمت أيضًا وصفة Madras Shrimp Curry سريعة وبسيطة أدناه باستخدام بلدي MCP الطازج. عادة ما يكون هذا الكاري خفيفًا وصديقًا للأطفال ، لذا لا تتردد في إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار الأحمر إذا كنت تفضل ركلة رائعة.


مدراس كاري مسحوق (المعروف أيضا باسم تشيناي كاري مسحوق)

مكونات:

2-3 الفلفل الأحمر المجفف
2 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
4-5 أوراق الكاري الطازجة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة شاي الكركم (هالدي)

طريقة:

تجف المشوي ، واتركها تبرد وتطحن إلى مسحوق ناعم. تخزينها في مخزن لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

**************************************************************************************************

مادريس الجمبري كاري (المعروف أيضا باسم تشيناي الروبيان كاري)

مكونات:

1 رطل متوسط ​​من الروبيان (مقشر ، منزوع الأوردة ، ذيل)
1 بصلة متوسطة ، مكعبة
2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2 حبة فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول
2 ملعقة كبيرة ماسالا كاري بودرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة الأرض
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 بندورة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة طعام معجون طماطم
¼ كوب كريمة (أو يمكنك استخدام حليب جوز الهند أو اللبن)
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تصبح ساخنة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يحمر. بعد ذلك ، أضف الثوم مع الزنجبيل والفلفل الأخضر. سوتي لمدة 3-4 دقائق حتى العطرية ورائحة. ثم أضف التوابل (MCP ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الكزبرة المطحون ، الملح والفلفل). يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يُمزج ويترك البهارات لمدة بضع دقائق قبل إضافة معجون الطماطم والطماطم. أضف بعد ذلك حوالي كوب واحد أو نحو ذلك من الماء ، وقم بتغطيته واتركه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تنعم الطماطم وتفتت. بعد ذلك ، أضف الروبيان واترك الروبيان يطبخ في الكاري (حوالي 4-5 دقائق). الانتهاء من الطبق مع كريم ويقلب جيدا على الجمع. دعه يطبخ لبضع دقائق ثم يزين بأوراق الكزبرة. يُقدّم الطبق على نار هادئة مع الأرز الحار والأرز البسمتي



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: كارى الدجاج الهندى/ على طريقة المطاعم Indian chicken curry / रेस्तरां के रास्ते पर कैरी चिकन (قد 2024).