كيف تطبخ تركيا المثالية

• أبريل 29, 2024

كيف لطهي الديك الرومي المثالي يعود إلى جدتي. وصفتها البطيئة للديك الرومي الطهي هي ببساطة رائعة ، مع نتائج صحية وسعيدة فقط. (كان الجدة لا يزال حيا والرقص في 102.)

يعتبر الديك الرومي المثالي (بدون الجلد) غذاءً بروتينيًا لذيذًا ومغذيًا قليل الدسم. وعلى مدار الـ 38 عامًا الماضية ، نجحت في طهي أكثر من مائة من عشاء عيد الشكر للديك الرومي وغيرها من وجبات الديك الرومي الصحية ، باستخدام هذه الوصفة ، دون أي إخفاقات على الإطلاق. وإليك كيف يعمل.

إذا تم ضبط الفرن على درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للحوم ، فإن الديك الرومي سيصل في النهاية إلى تلك درجة الحرارة. يمكن وضع عشاء الديك الرومي الصحي بشكل مريح في الفرن في اليوم السابق ويظل رطبًا وعصاريًا دون الإفراط في تناوله. لذلك يقلل من الضغط على عطلة.

الطبخ البطيء دليل تركيا

على الرغم من أن تركيا ذات الطهي البطيء مع حشوة الديك الرومي كانت ممارسة شائعة جدًا طوال النصف الأول من القرن العشرين وأنها جيدة تمامًا ، هل هي آمنة؟ ستكون الحكم.

في الآونة الأخيرة ، قامت وزارة الزراعة الأمريكية بتغيير توصية درجة الحرارة الداخلية "المنجزة" الخاصة بالطهي التركي من 185 درجة فهرنهايت إلى 165 درجة فهرنهايت. لا أحد يبدو أنه يعرف السبب. (في كندا لا يزال 185 درجة فهرنهايت). وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا درجات حرارة الفرن التي لا تقل عن 325 درجة فهرنهايت بقتل البكتيريا التي تنقلها الأغذية.

لكن وصفة الجدة تتطلب درجات حرارة الفرن وتركيا 185 درجة فهرنهايت. ما هي القصة؟

في أواخر الستينيات من القرن الماضي ، كهدية زفاف ، تلقيت أفضل كتاب طهي ، دعنا نطبخها بشكل صحيح من قبل أخصائية التغذية أديل ديفيس. ومنحها وصفة الديك الرومي المتفق عليها مع الجدة.

ثم في عام 1988 ، أجرت إدارة علوم الأغذية بجامعة مينيسوتا دراسة حول حقنة من الديوك الرومية المحشوة حقًا بالبكتيريا وطبخ بطيء بأمان أقل بكثير من 325 درجة فهرنهايت.

لذا ، بما أنه لا يوجد دليل على خلاف ذلك ، وقد أكل الملايين من الناس ملايين من الديوك الرومية المحشوة بالبطاطا بدون مشاكل معروفة ، يبدو الدليل واضحًا بالنسبة لي. وسأستمر في أكل الديك الرومي الطهي وإطعامه لعائلتي وأصدقائي. يمكنك التقرير عن نفسك.

الطبخ البطيء وصفة تركيا

• بداية من اليوم السابق لوجبتك ، تأكد من أن لديك مقياس حرارة جيدًا للحرارة ، ميزان حرارة للفرن ، مقلاة تحميص (بدون غطاء) ، رف تحميص قابل للتعديل ، لوح نحت وسكين.



• أزل رقبة الديك الرومي وذوبانه (استخدم الحوصلة في المرق الخالي من الدهون أو أفضل حشوة الديك الرومي). اشطف الديك الرومي جيدًا ، من الداخل والخارج ، واتركه جافًا وضعه على الجانب الآخر على رف مشوي في مقلاة كبيرة. يمكنك حشو الديك الرومي في هذا الوقت من خلال وصفتي للأرز البري.



• تذوب 1 ملعقة كبيرة. من الزبد غير المملح وفرك على الديك الرومي للمساعدة في منع العصائر من التبخر. إن طهي الديك الرومي رأسًا على عقب ، دون مملحة أو زبدة خفيفة يجعله يخبز نفسه ، مما يعني أنه يمكنك فقط ترك الديك الرومي البطيء يواصل التحميص ببطء حتى يحين وقت الخدمة.



• قبل العشاء بحوالي 24 ساعة ، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضع ميزان حرارة لحم في الثدي (دون لمس أي عظم) وشوي الديك الرومي لمدة ساعة عند 350 درجة فهرنهايت للبدء في تدمير البكتيريا السطحية. ثم قلل حرارة الفرن إلى 185 درجة فهرنهايت.



• مشوي تركيا في درجة حرارة منخفضة 185 فهرنهايت هذه بين عشية وضحاها. تختلف درجات حرارة الفرن ، لذلك من الضروري استخدام ميزان حرارة الفرن للتأكد من أن الفرن يحافظ على درجة الحرارة المناسبة.



• عدة ساعات قبل التقديم تحقق من مقياس حرارة اللحوم. إذا وصلت إلى 185 درجة فهرنهايت بالنسبة للديك الرومي و 165 فهرنهايت على الأقل للحشوة ، استمر في التحميص على 185 درجة فهرنهايت حتى يحين وقت التقديم. خلاف ذلك ، أدر الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت (أو أعلى) للتأكد من أن الديك الرومي قد تم في الوقت المحدد.



• عندما تكون جاهزًا ، أدر الديك الرومي على ظهره على لوح نحت. إذا استمر الحامل ، فقم بإزالته برفق. سيكون الديك الرومي ممتلئًا بالعطارة وسيكون من السهل قطعه. بمجرد تذوق كم هو لذيذ ، لن ترغب أبدًا في طهي الديك الرومي بأي طريقة أخرى.

هذه الطريقة مضمونة. يخبرني الجميع أنها تركيا الأكثر عصراً والأكثر رقة ولذيذة التي تذوقوها على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه يتم تحميصه ببطء على مدار 24 ساعة ويمكنه البقاء في فرن بزاوية 185 درجة فهرنهايتية طالما كان ذلك ضروريًا ، فهناك ضغط تحضيري أقل في يوم العشاء.

ولكن هنا تحذير: تحتوي العديد من المواقد الحديثة على ميزة تقوم بإدارة الموقد تلقائيًا بعد 12 ساعة. من أجل إبطاء عمل الديك الرومي ، تأكد من تعطيل هذه الميزة.

مشكلة ذهاب الكلب

إليك العائق الوحيد لهذه الوصفة الصحية للديك الرومي. عندما يبقى في الفرن بين عشية وضحاها من هذا القبيل ، فإننا نستيقظ في صباح اليوم التالي للعثور على كلبنا ، فيتو ، ملقاة أمام الموقد في بركة سال لعابه. نحن نشفق عليه رغم ذلك ونتأكد من حصوله على الكثير من الخردة. كل ذلك يغفر!

تأكد من الاشتراك في النشرة الصحية الطبيعية.

انقر هنا للحصول على خريطة الموقع.

المقالات التي قد تستمتع بها أيضًا:
الحقيقة حول الكوليسترول والدهون
الأطعمة غير الصحية لتجنب وعدم تناول الطعام
الأطعمة عالية الألياف والمكملات الغذائية عالية الألياف
أفضل 10 أطعمة صحية لتناول وجبات صحية

للاشتراك في نشرة الصحة الطبيعية ، ما عليك سوى إدخال عنوان بريدك الإلكتروني في مربع الاشتراك في أسفل هذه الصفحة.

© حقوق الطبع والنشر بواسطة موس غرين. كل الحقوق محفوظة.


ملاحظة: المعلومات الواردة في هذا الموقع لا تهدف إلى أن تكون إجبارية. يجب أن تأتي أي محاولة لتشخيص مرض ما أو علاجه بتوجيه من طبيب مطلع على العلاج الغذائي.

تعليمات الفيديو: طريقة تحضير الكورمة التركية (أبريل 2024).