التفاح الأخضر وصفة المخلل

• قد 7, 2024

المخللات الهندية هي جزء أساسي من أي وجبة تقليدية. إنها فريدة من نوعها من حيث أنها مخللة بالزيت بدلاً من الخل. أنها تأتي في مجموعة متنوعة واسعة من النكهات والتوليفات وتتراوح أذواقهم من الناري حار إلى الحلو والحامض وكل شيء ممكن بينهما. الاحتمالات لا حصر لها.

أنا أحب تماما المخللات الهندية. إنها مزيج رائع من النكهات المختلفة مثل الحلو والحامض والملموس والحار في مكان واحد. بلدي التفاح الأخضر الهندي المخلل هو على الارجح واحدة من أكثر الوصفات المطلوبة. جراني سميث هو مجموعة متنوعة لذيذة من التفاح الأخضر التي تورتة وحلوة ، مما يجعلها مثالية للتخليل. إذا لم يكن لديك تفاح Granny Smith متوفر في منطقتك ، فاستخدم أي مجموعة متنوعة مماثلة من التفاح. تفاح Honeycrisp مفيد أيضًا في التخليل لكن الموسمي ، Granny Smiths متاح بسهولة على مدار السنة. هذا المخلل اللذيذ مذاقه رائع أيضًا في السندويشات واللفائف وحتى على البيتزا!

أقترح أيضًا استخدام ملح التخليل (بدلاً من ملح الطعام القياسي أو ملح طعام الكوشر) لأنه يساعد على إطالة العمر الافتراضي للمخلل. عند صنع المخللات محلية الصنع ، تذكر دائمًا استخدام لوح التقطيع المعقم وسكين وقوارير زجاجية. أيضًا ، لا تقم مطلقًا بإدخال المياه من أي نوع أثناء عملية التخليل لأن ذلك سيؤدي إلى إفساد المنتج النهائي بسرعة.

للحصول على مخلل هندي محلي الصنع سريع وسهل ، يمكنك دائمًا استخدام متجر اشترى مخلل ماسالا والذي يتوفر بسهولة في أي محل بقالة هندي. تذكر دائمًا أن المخللات المصنوعة منزليًا لها عمر افتراضي أقصر من المخللات الجاهزة التي تم شراؤها من المتاجر الجاهزة ؛ يجب تبريدها وتناولها بسرعة.

لا تخيف من فكرة صناعة المخللات الهندية. فهي سهلة الصنع ولذيذة للغاية. أنا أشجعك على محاولة صنعها ؛ سوف يكافأ جيدا.


نبيذ التفاح الأخضر

العائد: 2 جرار زجاجي متوسط

مكونات:

6 تفاحات كبيرة من Granny Smith (حلو أخضر / تورتة متنوعة)
½ كوب تخليل الملح
2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر (حسب الرغبة)
2 ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
قرصة من asafetida
½ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة أو ميثي (الأرض الخشنة ، وأفضل طريقة هي استخدام هاون / مدقة)
عصير ليمون واحد (أو ليمون)
6 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، أكثر إذا لزم الأمر

طريقة:

اغسل التفاح وجففه جيدًا ، أي تلميح من الماء أو الرطوبة سوف يفسد المخلل بسرعة. باستخدام لوح وسكين قطع نظيفين ومعقمين ، قم بقطع التفاح إلى قطع بحجم لدغة وتوضع جانباً حتى تدعو الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الملح مع مسحوق الفلفل الحار الأحمر والكركم وعصير الليمون. بعد ذلك ، أضف قطع التفاح ومعطفها جيدًا. يغطى ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح لجميع النكهات بالاختلاط بشكل صحيح.

في مقلاة محشوة على ارتفاع متوسط ​​، تسخين الزيت وإضافة بذور الخردل بعناية. كن حذرًا لأن بذور الخردل لديها ميل إلى الترطيب والبوب. بمجرد أن تتوقف بذور الخردل "تفرقع" ، قم بتقليل الحرارة إلى انخفاض وإضافة بذور الحلبة و asafetida. تحريك وإزالة المقلاة من الحرارة. توضع جانبا لتبرد حتى تدعو الحاجة.

عندما تبرد تمامًا ، أضف خليط الزيت المحنك إلى قطع التفاح المخللة. تخلط جيدا لتجمع وتخزين في الجرار الزجاجية المعقمة. ستكون المخللة جاهزة خلال أسبوع. قم بالتبريد والاستمتاع كمرافقة لذيذة مع أي وجبة هندية.


الاختلافات:

حاول إضافة بعض الفلفل الحار الأخضر التايلاندي (شرائح طوليا). يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لعمل مخلل المانجو الأخضر الرائع.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: مخلل التفاح بكل سهوله جديد في جديد مع الشيف حسام (قد 2024).