وصفة الدجاج بالكاري

• قد 9, 2024

جوا هي واحة هادئة وهادئة تقع على الساحل الجنوبي الغربي للهند في منطقة كونكان. يتميز المطبخ الخاص به بوفرة التوابل المحلية وجوز الهند النضرة. يشتهر Goan food بأطباقه المميزة ، وهو مزيج لذيذ من التوابل الهندية الغريبة وأنماط الطهي البرتغالية التقليدية. هذا الطبق هو مثال مثالي.


GOAN دجاج كاري

مكونات:

1 رطل من الدجاج بدون جلد منزوع العظم ، مقطعة إلى قطع 1 "
1 بصلة متوسطة ، مكعبة
2-3 فصوص ثوم كبيرة ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور (غير المحلى)
2-3 فصوص
6-8 الفلفل الأسود
1 عصا من القرفة (طولها 2 بوصة)
2 قرون الهيل ، سحقت
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
¼ ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة من لب التمر الهندي المجفف ، منقوع في كوب ماء ساخن (أو يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة مركزة أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التمر الهندي)
1 كوب من حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة زيت أو خضروات أو كانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

باستخدام التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة ، اجمع جوز الهند المجفف والقرنفل والفلفل والقرفة والهيل في مسحوق ناعم. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون والبصل. اتركيه مقليًا حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل. اتركيه مقليًا لمدة 2-3 دقائق وأضف الفلفل الأحمر المجفف والتوابل (الكركم ، الغارام ماسالا ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الكزبرة المطحون والملح). يُحرّك البهارات وتُطهى لمدة بضع دقائق قبل إضافة قطع الدجاج مع مزيج التوابل المطحون. تخلط جيدا لتغطي جميع قطع الدجاج مع التوابل والعطريات. دع الدجاج يطبخ لمدة 4-5 دقائق قبل إضافة التمر الهندي (إما لباب معاد ترطيب جنبا إلى جنب مع السائل أو التركيز تام أو مسحوق تام). أضف الآن حليب جوز الهند ، قلل من الحرارة ، غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ورطبًا. إذا كان الكاري سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء إذا كنت تفضل ذلك. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدم مع الكاباتيس الطازج وأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

لا تتردد في استخدام الأسماك المفضلة لديك أو الروبيان أو الأسقلوب لعمل هذا الطبق. فقط تذكر أن ضبط أوقات الطهي وفقا لذلك.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل الدجاج بالكارى (قد 2024).