Fufu وصفة - غرب أفريقيا يام المهروسة

• أبريل 26, 2024

Fufu ، المعروف أيضًا باسم Foo-foo أو Foufou أو Foutou أو Fu Fu ، هو طبق مشابه للبطاطا المهروسة. الثبات أكثر سماكة قليلاً ومصنوع من الكسافا أو البطاطا الحلوة (وليس البطاطا الحلوة).


فوفو وصفة

2 رطل من الكسافا أو البطاطا البيضاء
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل

1. ضع البطاطا غير المقشرة في وعاء كبير ، وتغطى بالماء البارد وتغلي على نار متوسطة الحرارة.
2. يغلي لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، أو حتى ينضج البطاطا المقلية وتُطهى.
3. استنزاف الكسافا واتركها لتبرد.
4. قشر البطاطا ، اقطعها إلى قطع كبيرة وضعها في وعاء كبير مع الزبدة والملح والفلفل.
5. الهريس مع هراسة البطاطس حتى سلس جدا.
6. ضع الفوفو في وعاء تقديم كبير. بلل يديك بالماء ، وشكلها في كرة كبيرة وخدمها. يمكنك أيضًا عمل كرات أصغر للوجبات الفردية.

تقدم ساخنة مع اللحم ، الحساء ، الحساء ، أو الصلصة. 4 إلى 6 حصص.

Fufu هو خال من الجلوتين والمواد الغذائية الخالية من السكر.


البدائل والإضافات:

* يمكنك إضافة بعض الموز في الكسافا. قم بغليها بدون قشر مع الكسافا ، ثم قشرها وهرسها مباشرة مع الكسافا والزبدة والملح والفلفل.


هناك وصفات مشابهة لفوفو في جميع أنحاء أفريقيا. Fufu هو أشهر هذه الوصفات ويؤكل في وسط وغرب إفريقيا.

يعد كل من Banku و Kenkey من أكثر الأطعمة الغربية الأفريقية التي يتم إعدادها مع وجبة الذرة ، على الرغم من أن banku يصنع أحيانًا بمزيج من وجبة الذرة والكسافا المطحونة. بخلاف الأوجالي ، يُسمح بتخمر وجبة الذرة قبل طهي البنكين أو الكيني. ينضج Banku في وعاء مثل الأوجالي. يُطهى Kenkey جزئيًا ، ثم يُلف في قشور الموز أو الذرة ثم يُطهى على البخار.

يشبه Kenkey هو Bâton de Manioc وهو مصنوع بالكامل من الكسافا والبخار.

نشيما (المعروف أيضًا باسم نسيما ، شيما ، سيما) هي نسخة زوفو من الفوفو ويمكن صنعها مع وجبة الذرة أو الدخن المطحون أو الذرة الرفيعة أو الكسافا المطحونة.

Sadza من زيمبابوي ، المصنوع من وجبة الذرة ، هو في الأساس وصفة مثل الأوغالي في شرق إفريقيا.

في بوركينا فاسو ومالي ، يتم تصنيع Tô (وتسمى أيضًا Toh rhyming بـ "العجين") بدقيق الذرة الرفيعة ، ولكن يمكن تصنيعه مع وجبة الذرة أو دقيق الأرز.

أسماء أخرى وصفات مماثلة تشمل posho (أوغندا) ، nsima (ملاوي وزامبيا) ، باب (جنوب أفريقيا) ، لوكو ، moteke ، بوجاري وغات.

تعليمات الفيديو: جولة الاكل الافريقي الرهيب من قلب افريقيا (أبريل 2024).