الذرة الحلوة الطازجة

• أبريل 29, 2024

الذرة هي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية. الأذن متوسطة الحجم من الذرة لديها حوالي 75 سعرة حرارية و 1 غرام من الدهون. وهي توفر الكربوهيدرات والبروتين والبوتاسيوم كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية.

الذرة البيضاء مثل "ملكة الفضة" عادة ما تكون طرية مع طعم الحلو. تحتوي أصناف الذرة الصفراء بشكل عام على نسيج مطاطي قليل الذوق ولذيذ. الأصناف ثنائية اللون ، مثل "الزبد والسكر" أو "الخبز والزبدة" ... مع كل من النواة الصفراء والبيضاء ، لها طعم حلو للغاية.

شراء الذرة الطازجة قدر الإمكان. ابحث عن الذرة الطازجة في أسواق المزارعين وأكشاك جانب الطريق ، لكن تذكر أن النمو المحلي لا يعني دائمًا وجود طازج. لا تشتري الذرة التي تشعر بالحرارة عند اللمس لأن التعرض للحرارة قد يتسبب في التدهور. فحص الأذنين عندما يكون ذلك ممكنا ، عن طريق تقشير بعض قشر. ابحث عن صفوف متباعدة بشكل متساو وضيقة وحبات ممتلئة قليلاً. رفض الأذنين مع حبات الموسع أو ذبلت والصفوف المفقودة. يجب أن يكون الحرير جافًا ولكن غير هش. يجب أن تكون السيقان خضراء فاتحة ورطبة بدلاً من صفراء وجافة. يجب أن تكون القشور خضراء وعشبية. فحص قشر الخارجي وللثقوب وغيرها من الأدلة على الديدان.

يجب طهي الذرة وأكلها بعد فترة وجيزة من اختيارها لأفضل ذوق. مع تقدم الذرة الطازجة ، فإنها تفقد طعمها الحلو ، إنها مغذيات ، وتصبح نشوية وصعبة وبدون مذاق. بعد الشراء ، قم بلف الأذنين بدون كيس في كيس بلاستيكي ثم برد حتى وقت الإعداد. لا تقم بإزالة القشور قبل تخزين الذرة الطازجة .... تساعد القشور على الاحتفاظ بالانتعاش.

طبخ الذرة على الكوب
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تكون الذرة متعددة الاستخدامات. بعد التقشير ، اطبخ الذرة عن طريق وضع الأذنين في وضع مرق مع 1 إلى 1/2 بوصة من الماء وملعقة أو اثنتين من السكر. غطي الوعاء واتركه يبخّر لمدة 7 دقائق بعد بدء الغليان. أو ... ضع الأذنين في مقلاة ، مع اثنين إلى ثلاثة أجزاء من الماء وحوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وتغلي لمدة 4 دقائق. لا تضيف أبدًا الملح إلى الماء لأن ذلك قد يجعل الذرة صعبة. لا تبالغ.

الذرة يمكن أيضا أن يكون الميكروويف. للحصول على أفضل نكهة ، قم بإزالة القشرة الخارجية ، مع السماح للبقايا الداخلية بالبقاء. بعد المايكرويف ، اسحب القشور للأسفل لإزالتها مع الحرير. أو ... يمكنك تنظيف الذرة وقشرها أولاً ، لفها في ورق مشمع أو غلاف بلاستيكي وتطبخ لمدة دقيقتين تقريبًا لكل أذن.

شواء الذرة عن طريق لف الأذنين الفردية في رقائق الألومنيوم بعد التنظيف وقشر. أضف كمية صغيرة من الزبدة والتوابل ولف الذرة في الرقائق. شواء لمدة 15 دقيقة ، وتحول عدة مرات.

العسل المحمص الذرة الحلوة

• 6 آذان الذرة
• 1/3 كوب عسل
• 1/3 كوب ماء
• الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز -
على كل أذن من الذرة - اسحب القشور للخلف جزئيًا ولكن لا تقم بإزالتها. إزالة الحرير. اجلس جانبا. في قدر صغير ، يُغلى العسل والماء في الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام لمدة 4 دقائق. فرشاة الذرة مع العسل ومزيج الماء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اسحب القشور مرة أخرى على الذرة. لف كل أذن في رقائق الألومنيوم. ضعي الأذنين ملفوفة على الشواية واطهيها لمدة 15 دقيقة ، وانتقل كثيرًا.

الذرة العشبية على الكوز

• 6 آذان الذرة
• نصف كوب زبدة
• 2 ت. بقدونس طازج - مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة. زعتر
• 1/4 ملعقة شاي. فلفل

تجهيز -
تنظيف وقشر الذرة. اخلطي البقدونس والزعتر والفلفل بالزبدة المذابة. وضع كل أذن من الذرة على قطعة من رقائق الألومنيوم. فرشاة كل أذن مع خليط الزبدة. لف بعناية في احباط. استحم لمدة 15 دقيقة ، وانتقل كثيرًا.

~~~ وصفات الطابعة ودية ~~~

المزيد من وصفات الذرة

يمكن إزالة الذرة من قطعة خبز وتستخدم في تشوودير ، الفطائر ، والحلويات ، الحساء وغيرها من الوصفات. إضافة حبات الذرة المطبوخة إلى خبز الذرة ، فطائر الذرة والجراء الصمت. الرقم حوالي 1/2 كوب من الذرة لكل قطعة خبز.

بالنسبة للحبوب الكاملة ، استخدم سكين مطبخ حاد ولوح تقطيع كبير. قطع نهاية الجذعية لتعطيك قاعدة مسطحة. سكين الجريب فروت الجيد ذو طرف منحني يقوم بعمل رائع في إزالة الألباب. امسك الأذن ونهايات الطرف ، ثم اقطعها لأسفل ، وأزل بضعة صفوف في المرة الواحدة.

للذرة مدهون ، يسجل النواة أولا. استخدم الجزء الخلفي من سكين لتتخلص من أعلى إلى أسفل ، مع إخراج اللب والعصير فقط.

الذرة تتجمد جيدا داخل أو خارج الكوز ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب تبيضه وتجميده بعد فترة وجيزة من الحصاد. لتبييض الذرة الحلوة على قطعة خبز ، استخدم مخزونًا كبيرًا مملوءًا جزئيًا بالماء ، يكفي لتغطية عدة آذان في وقت واحد. أحضر الماء إلى درجة الغليان ، ثم ضع الذرة في الماء المغلي. ابدأ التوقيت بمجرد غمر الذرة في الماء المغلي. غطي الوعاء ثم غلي في درجة حرارة عالية ... آذان صغيرة لمدة 7 دقائق وآذان متوسطة الحجم لمدة 9 دقائق وآذان كبيرة لمدة 11 دقيقة. يمكنك استخدام نفس الماء المغلي مرتين أو ثلاث مرات.بعد الغليان ، قم بتبريد الذرة مباشرة في ماء جلي لنفس الوقت الذي تم غليها فيه. استنزاف الذرة جيدا. لتجميد ذرة النواة بأكملها ، امسح الذرة على قطعة خبز لمدة 5 دقائق. بارد تماما في الماء المثلج لمدة 5 دقائق. قطع الذرة من قطعة خبز وحزم في حاويات الثلاجة أو أكياس الفريزر ذات نوعية جيدة. يمكن تخزين الذرة الحلوة المجمدة (عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل) لمدة 12 إلى 18 شهرًا كحد أقصى.

لتذوق الزبدة المذابة دون الدهون والسعرات الحرارية من الزبدة أو السمن ، جرب هذه الوصفة ...

قليل الدسم صلصة تذوق