حول زيت الزيتون

• أبريل 20, 2024

سيساعدك فهم الاختلافات في زيت الزيتون على استخدام هذا الذهب الإيطالي بشكل مناسب.

هناك عدة درجات من زيت الزيتون من إيطاليا وبلدان أخرى. إيطاليا هي ثاني أكبر منتج لزيت الزيتون. اسبانيا هي رقم واحد ، وتنتج ثلث زيت الزيتون في العالم. تنتج إيطاليا ربع زيت الزيتون في العالم. يصدر الإيطاليون كميات كبيرة من زيت الزيتون ، لكن هذا يسبب مشكلة. مع متوسط ​​استهلاك زيت الزيتون البالغ 10 كوارت لكل إيطالي سنويًا ، يجب على إيطاليا استيراد زيت الزيتون من دول أخرى.

زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) هو أعلى درجة ونقي هو أدنى درجة. يتم الحصول على البكر من أول معصرة زيتون ، دون استخدام الحرارة. ابحث عن الكلمات "ضغط الباردة" على الملصق. هذا الضغط الباردة ينتج زيتًا منخفض الحموضة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نسبة حموضة 1٪ فقط. أنا أستخدم البكر البكر لكل ما عندي من الطبخ. الجودة والنكهة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في الطبق.

زيت الزيتون البكر هو أيضا من الضغط الأول. لديها مستوى أعلى من الحموضة بين 1 إلى 3 ٪.

زيت الزيتون فينو هو مزيج من الزيوت البكر والبكر. في الايطالية فينو يعني "بخير".

تعلم قراءة الملصق. تم بيع العديد من زيوت الزيتون مؤخراً والتي تحتوي على زيوت أخرى. "مستورد من إيطاليا" لا يختلف عن استخدام الزيتون الإيطالي فقط.

خذ الوقت الكافي لمعرفة زيت الزيتون الذي تفضله أكثر. كما هو الحال مع النبيذ ، هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم زيت الزيتون. تتميز زيوت الزيتون الفرنسية واليونانية والإسبانية وكاليفورنيا بطعم مختلف عن الإيطالي.

سيكون لدى العديد من متاجر الطهي عينات من زيوت الزيتون التي يمكنك تجربتها. انتبه إلى أن بعض الأشخاص لديهم فترات صلاحية قصيرة للغاية ، أو ربما كانوا في المتجر لعدة أشهر.

يوصي بيلا الإيطالية للأغذية

تكويم توسكانا / بوليا / أومبريا
طريقة ممتازة لتجربة مختلف زيوت الزيتون البكر من مناطق مختلفة من إيطاليا. تحتوي هذه المجموعة الجميلة على زيوت من ثلاث مناطق مركزية: توسكانا ، بوليا وأومبريا. تحتوي المجموعة على ثلاث زجاجات تكويم كل منها 8.45 أوقية.

تعليمات الفيديو: وكالة ناسا تكشف في بحث علمي كيف يضيء زيت الزيتون (أبريل 2024).