إثيوبيا إنجيرا

• قد 4, 2024

إثيوبيا هي أرض الريف الخصب ، والتاريخ القديم والتقاليد القوية. يُعتقد أنها واحدة من أقدم الحضارات المسيحية في العالم. للأسف ، لا يزال مرادفًا لمجاعة الثمانينيات ويتذكره مشروع Live Aid الخاص بـ Sir Bob Geldolf ، والذي أدى إلى زيادة الوعي والتمويل للأشخاص الذين يعانون أكثر من غيرهم.

تتمتع البلاد أيضًا بتراث غذائي غني ، على الرغم من أنه لا يزال هناك سوء تغذية واسع النطاق في أجزاء كثيرة من البلاد. بشكل عام ، تحسن الوضع في الثلاثين عامًا الماضية ، واليوم ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم إمكانية الوصول إلى الأسواق ، تفتخر إثيوبيا بواحدة من أكثر النظم الغذائية الصحية في العالم.

يتكون الطعام التقليدي من مجموعة واسعة من الحبوب والتوابل المخلوطة والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والبقول والفاصوليا المجففة. العنصر الأساسي في معظم الوجبات هو محصول الحبوب. الكلمة تأتي من اللغة الأمهرية (اللغة الرسمية لإثيوبيا) ، والتي تعني "ضائعة". الحبوب جيدة جدًا وتبدو كالرمال ، لذا فإن الاسم يشير إلى حقيقة أنه إذا أسقطتها ، فسوف تضيع. يعتقد العلماء أن الحبوب قد نمت لأول مرة في شمال شرق إفريقيا حوالي 5000 عام قبل الميلاد (قبل العصر المشترك) وهي أصغر حبة في الزراعة. يتم استخدام الحبوب الكاملة ، غير المجهزة ، للحفاظ على كل الخير. غني بالألياف القابلة للذوبان ، الحديد ، الكالسيوم ، البروتين (إنه يوفر ثلثي كمية البروتين التي يحتاجها الشعب الإثيوبي) ، وهو منخفض جدًا في الغلوتين.

يتم طحن حبة الحنطة السوداء في دقيق مخلوط بالماء وبعض الملح ويترك ليخمر لمدة يومين لإعطائه نكهة مميزة. ثم يتم صب الخليط في مقلاة ساخنة. المطبوخة ، والنتيجة لديها نسيج ، ويبدو أن فطيرة 'نطاط' كبيرة - فطيرة حار ، ولكن الحامضة قليلا.

كقاعدة لجميع أنواع الطبقة ، معظمها يطبخ الخضار والبقول ، وخاصة العدس ، فإنه يلعب أيضًا دور أواني الأكل ، ويستخدم في امتصاص الصلصات. معظم الأسر لا تستطيع شراء اللحوم ، لذلك عندما يتم توفير ما يكفي من المال ، فإن زيارة الجزار توفر علاجًا عائليًا. وبالتالي فإن النظام الغذائي الإثيوبي التقليدي غني بالألياف وينخفض ​​في اللحوم الحمراء ، وهو معروف بأنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

هناك العديد من الاختلافات التقليدية ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى tef (خارج إثيوبيا ، على الرغم من نموه الآن في الولايات المتحدة وأستراليا) ، هناك العديد من البدائل. لكن أهم ميزة للإصابة هي أن جميع أفراد الأسرة يجلسون حول الفطيرة ويأكلون الطبق نفسه ويستمتعون بالصداقة والضحك كمرافقة قيمة لكل وجبة.

تعليمات الفيديو: طريقه انجيرا الحبشي (الكِسرا) الحبشيه (قد 2024).