ما هو بانسيتا وبروسسيوتو ومورتاديلا؟

غالبًا ما يتم خلط الطهاة عندما يُطلب منهم استخدام منتجات لحوم إيطالية محددة. فيما يلي شرح لبعض الأساسيات التي يتمتع بها كل منزل إيطالي جيد.

  • كماشة- هذا هو نفس لحم الخنزير مثل لحم الخنزير المقدد. يتم علاجه بنفس الطريقة مثل prosciutto ، ولكن العمر أقل من الوقت. انها أصغر حجما من لحم الخنزير المقدد وعادة غير مدخن. على عكس لحم الخنزير المقدد ، فإنه عادة ما يتشكل في جولة ، مثل النقانق. عندما قطع القطع ستكون الجولة. يجب عليك طهي الطعام قبل الأكل.

    في بعض أجزاء الولايات المتحدة ، كان من الصعب العثور على البانسيتا. إذا لم تجد pancetta ، يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد. لا تستخدم لحم الخنزير المقدد المدخن. هذا سيغير نكهة الطبق الخاص بك.

  • Prosciutto Crudo- تعرف ببساطة باسم prosciutto في الولايات المتحدة. هذا لحم خنزير مملوء بالهواء والملح ، عمره عام واحد. لسنوات عديدة لم تسمح الولايات المتحدة باستيراد بروسسيوتو من إيطاليا. الحجج شائعة بين عشاق الطعام الإيطاليين فيما يتعلق بالمنطقة التي لديها أفضل بروسسيوتو. تعتبر مناطق مثل بارما وفريولي فينيتسيا جوليا وسان دانييلي أفضل بروسياسي في إيطاليا. هناك إصدارات الولايات المتحدة المتاحة ، وكذلك إصدارات من كندا وألمانيا. لا ينبغي أن يكون المالح جدا. انها ليست لحم الخنزير البلد نمط الولايات المتحدة.

    الكلمة "بروسسيوتو"في الحقيقة تعني" لحم الخنزير ". في إيطاليا ، عليك تحديد نوع البروسسيوتو الذي تريده. بروسسيوتو كوتو هو لحم الخنزير المطبوخ ، الأقرب إلى ما يعتقد الأمريكيون به. يملأ مع القرنفل ، البهارات والسكر والفلفل ثم يطبخ ببطء. يؤكل في السندويشات أو كطبق ساخن ويقدم كطبق رئيسي.

  • مرتديلا- على مرأى ومسمع مرتديلا يشبه بولونيا الأمريكية. هو في الواقع بولونيا الأصلي ، والنقانق الأكثر شهرة في الطبخ. تم إنشاؤه في القرن الرابع عشر في بولونيا ، إيطاليا. إنه ذو نسيج ناعم وله مربعات صغيرة من الدهون موزعة في جميع أنحاء السجق. قد يكون هناك الفستق الكامل أو ذرة الفلفل المضمن في اللحم. خلال موسم عيد الميلاد ، يمكن العثور على مرتديلا طبعة محدودة مع الكمأ الأسود.

    يمكن أن تؤكل في شطيرة أو تستخدم في الطهي. مرتديلا عندما تقطع مكعبات كبيرة عندما تدرج في فريتاتا.


تعليمات الفيديو: لماذا أتى بوتين لمصر في رحلة لساعات معدودة ؟ (شهر اكتوبر 2021).