الذرة شيفدا وصفة

• قد 5, 2024

شيفدا (المعروف باسم "مضغ دا") هو مزيج من الوجبات الخفيفة الهندية التقليدية الحارة التي تؤكل عادة في جميع أنحاء الهند. يمكن صنع Chivdas من عدد لا يحصى من المكونات المختلفة مثل العديد من الدال ، والمكسرات ، والزبيب ، والأرز المنتفخ ، والأرز المضغوط ... كلها مقذوفة مع التوابل اللذيذة. هناك العديد من أصناف chivdas وتتراوح ما بين خفيفة إلى فائقة حار. ولكن ليس فقط مذاقهم اللذيذ الذي يجعل شيفدا مدمنًا للغاية ؛ إنه أيضًا قوامها المقرمش المقرمش أيضًا. على الرغم من أن معظم محلات البقالة والأسواق الهندية مليئة بالمئات من أصناف chivda ، إلا أن نسختي المنزلية تتفوق عليها بكل سهولة.

شخصيا ، النوع المفضل لدي من chivda هو Corn Chivda. يتكون هذا النوع من chivda باستخدام "الذرة poha" أو رقائق الذرة الهندية حرفيًا. الذرة poha متاحة بسهولة في أي متجر البقالة الهندي ولكن يمكنك بسهولة استخدام رقائق الذرة غير المحلاة (نعم ، الحبوب) في قرصة! إنه مدخر كبير للوقت كما أنه خيار أكثر صحة. لقد فعلت ذلك عدة مرات وهو لذيذ للغاية!

في الهند ، يتم تقديم chivdas كوجبة خفيفة مع الشاي. عائلتي حتى يضيفهم إلى chaats ، upma ، poha & sabudana chi khichidi (التابيوكا بيلاف). لكن الإنذار العادل ، chivdas هي الادمان للغاية!


كورنا تشيفدا (مزيج الوجبات الخفيفة الهندي متبل بالذرة)

مكونات:

4-5 أكواب من الذرة (أو رقائق الذرة)
1½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
5-6 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
8-10 أوراق الكاري الطازجة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
b ملعقة كبيرة من مسحوق أمشر (مسحوق المانجو المجفف)
ملح للتذوق
1 كوب المحمص المحمص الفول السوداني
½ كوب نخب قطع الكاجو غير المملحة
½ كوب زبيب ذهبي
½ كوب بوتان أو داليا (تفحم شانا دال) ، اختياري
عصير ½ الليمون
½ ملعقة صغيرة سكر ، حسب الرغبة
الزيت حسب الحاجة (الخضار أو الكانولا)

طريقة:

إذا كنت تقوم بصنع chivda باستخدام الذرة الهندية poha ، فيجب أن تكون مقليًا أولاً. تقلى حتى الذرة poha على دفعات واستنزاف جيدا. توضع جانبا حتى الحاجة. إذا قمت بعمل chivda مع استعداد لاستخدام رقائق الذرة ، فستكون مستعدًا تمامًا ويمكن تخطي هذه الخطوة.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار عالية متوسطة ، أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون واتركهم يذهبون. ثم تضاف بذور الشمر والفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري. ثم أضف التوابل إلى الزيت الساخن (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، ومسحوق أمشور والملح). نضيف ونضيف الفستق جنبًا إلى جنب مع قطع الكاجو والزبيب وشانا دال. تخلط جيدا ، وخفض الحرارة إلى منخفضة ومن ثم البدء في إضافة في الذرة الذرة (أو رقائق الذرة) على دفعات. تأكد من أن جميع رقائق الذرة / الذرة مطلية جيدًا بالتوابل. أخيرًا ، أضيفي عصير الليمون والسكر وقلبه جيدًا لتخلط جميع المكونات. اتركي الطهي لبضع دقائق ثم أخرج المقلاة تمامًا عن النار. اسمحوا بارد وتخزينها في وعاء محكم.


الاختلافات:

يمكنك استخدام هذه الوصفة الأساسية نفسها لأي شيفدا ، لذلك جرب المكونات المختلفة - مثل كريسبيس الأرز غير المحلى ، كريسبكس ، الحبوب المختلفة للشيخ ....



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기) (قد 2024).