pakoras الخضروات وصفة

• قد 18, 2024

البقورا الهندية هي الفطائر المقلية اللذيذة التي تقدم في كثير من الأحيان كوجبة خفيفة مع الشاي. بشكل عام ، يتم تصنيعها باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات ولكن يمكن أيضًا صنعها باستخدام طبق من الجبن الهندي أو حتى الدجاج. تتمتع Pakoras في جميع أنحاء الهند وحتى أصبحت شعبية في جميع أنحاء العالم.

في لغتي الأم ، المهاراتية ، نسميها "باجي". بغض النظر عن اسمهم ، فهي لذيذة والإدمان. خدعة "الحليب" غير عادية ولكنها تعمل دائمًا - يرجع الفضل إلى والدي على هذا الاختراق :-)

لا توجد قواعد صلبة وسريعة ولكن الخضروات شائعة الاستخدام تشمل: البصل الأصفر والبطاطا والفلفل الأخضر والقرنبيط والسبانخ. ولكن يمكنك أيضًا استخدام ذرة الأطفال والفول السوداني والبانير والفطر والكوسة والقرنبيط والفاصوليا الخضراء ...


خضروات باكورا (بهاجيس)

مكونات:

2 كوب خضروات متنوعة ، مكعبات بانير
½ + كوب من الحليب ، حسب الحاجة
زيت للقلي العميق (الخضار أو الفول السوداني)

خليط
1 كوب بيسان (البنغال جرام أو دقيق الحمص)
2 ملعقة كبيرة دقيق الأرز
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
1 ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة زيت ساخن
الماء حسب الحاجة

طريقة:

تغسل وتقشر جميع الخضروات: قطع البطاطس والبصل إلى شرائح رقيقة ، والفلفل الأخضر إلى شرائح كبيرة والقرنبيط إلى أزهار متوسطة الحجم. يجب أن تكون الخضار جافة تمامًا قبل الاستخدام. إذا كنت تخطط لجعل paker paneer ، استخدم paneer شركة إضافية.

في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو المقلاة ، سخني الزيت على نار عالية متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت للقلي العميق ، وهذا سيعتمد بشكل واضح على حجم الوعاء.

لجعل الخليط:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج البستان مع التوابل (الملح والكركم ومسحوق الكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار الأحمر). تضاف بعد ذلك دقيق الأرز والحليب. يقلب جيدا حتى يضاف ويضاف الماء ببطء شديد. تخلط لتشكيل الخليط على نحو سلس ولكن سميكة. أضف الآن ملعقة كبيرة من الزيت الساخن إلى الخليط واخلطه. هذا هو مفتاح البقورا المقرمشة والمقرمشة.

في وعاء صغير ، أضف الحليب. دع الخضروات تنقع لبضع دقائق في الحليب. ثم اغمس قطع الخضار في الخليط. أزل أي عجينة زائدة وقم بتخفيض الخضروات المطلية بعناية في الزيت الساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة ، كما يجب الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة. تقلى على مستوى منخفض ، وتحول الخضار مرة واحدة فقط. يجب أن تكون الخضار ذهبية من جميع الجوانب ومتموج. أخرجه واستنزافه جيدا. يقدم مع الصلصة المفضلة لديك أو الصلصة.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Vegetable Pakora Recipe (قد 2024).