طبخ مطبخ جوان في تينيسي

• قد 2, 2024

كعمر واحد ، يميل المرء إلى العودة إلى جذوره. بعد أن ترعرعت في نيودلهي ، كان لدينا خنساماس الذي طهي الطعام الهندي الشمالي الأكثر إلهية. لم نأكل أبدًا غوان باستثناء سوربوتيل الغريب الذي صنعته أمي خلال موسم عيد الميلاد وبعض الحلويات الاحتفالية لجوان. لا شيء حقًا هو غوان والأصدقاء الذين فوجئوا بتناول وجبة ، ويتوقعون أن تتأرجح طاولتنا مع كل الأشياء!

من الطبيعي أن أطبخ وجبة شمال هندية منتظمة مع راجماس والحنان وفكورسي المفضلة - dahi vada.

الآن مع الأطفال المتزوجين والمقيمين في البلدان التي لا تمنحهم الطعام الهندي الحار الذي يحبونه ، فإنهم يستمتعون بأي شيء قد أطبخه عندما أتيت. My DIL هي Mangalorean ، لذا فهي تريد أطباق Goan ، ولحسن الحظ بالنسبة لي ، فإن الإنترنت هي المكان المثالي لمساعدتي.

لحم الخنزير vindaloos ، الجمبري Rechad والبلطي ، ومخلل Brinjal المفضل. يرحب كل صحن بالفرح ويأكلون ولعق أصابعهم ، مما يجعلني أشعر أنني طاهٍ آيس وطوق.

بصراحة أنا أكره لحم الخنزير ولم أتطرق إليه أبداً إذا كان بإمكاني مساعدته في الهند ، لكني نمت لأكل الصنف العجاف هنا من حين إلى آخر. خاصة تشكيلة لحم الخنزير المسحوب في بلد البار. أعشق القريدس وقلّبهم كثيرًا إلى حد ما ، لأن المجموعة التي نحصل عليها في بنجالور هي مطاطية ورهيبة ومكلفة في الإقلاع.

لكنني أرسم الخط عندما يتعلق الأمر بما يسمونه روبيان الكوكتيل. طعمها كما لو أنها مغلية فقط ومروعة. لكن من السعادة أن تشاهد الفتاة الصغيرة على الأقل تأكلها لأنها لديها بالتأكيد حنك أمريكي.

زيارة صديق في أتلانتا أنها أعطت ابني حزمة كبيرة من النقانق غوا. يحب الأشياء المقلية فقط مع الكثير من البصل ، بالطريقة التي صنعتها بها أمي لهم. طبعًا نظرًا لأن الرائحة يمكن أن تتخلل المنزل ، فإن أسهل طريقة هي طهي كل شيء على الفناء الصغير في الخارج والسماح للرائحة بالابتعاد عن النسيم. لقد صنعت اليوم 2 كجم من مخلل Brinjal الذي يطبخ بشكل رائع على المقلاة بالخارج. لقد صنعت زجاجتين كبيرتين ستدخلان الثلاجة في وقت لاحق. ولكن زجاجة واحدة تذهب إلى الصديق الذي ساعدهم في أوقات مرض أنيكاس.

بصراحة أسهل طريقة للحصول على طبق goan المثالي هو شراء أكياس معجون ماسالا من مابوكا في غوا ، مما يجعل الطهي سريعًا وسهلاً بنكهة أصيلة.

ما يثير الاهتمام في الغرب ، هو حجم كل بصل. فهي هائلة والأرجواني لها نكهة لا الأصفر. لذلك نحن نذهب ونشتري حقيبة من حوالي 4 أو 5 ووزنها كجم. في بعض الأحيان ، أستخدم البصل كله إذا صنع الفدا ، لكن نصفه استخدم صينية صغيرة 250 غمًا من اللحم البقري.

يعتبر Goan ball curry من الأشياء المفضلة الأخرى التي من السهل بالنسبة لي ، حيث يمكنك شراء كرات اللحم الجاهزة من هنا. إنهم إسكندنافيون وكل ما أقوم به هو عمل الكاري المبني على جوز الهند وإلغاؤه. كاري دجاج جوان سهل صنعه وأذواقه مختلفة في الشتاء البارد. المشكلة تكمن في تحميص البهارات في الداخل ، لذلك أقوم بتجميعها على مقلاة بالخارج لأن الرائحة لن تغادر المنزل ، داخل المنزل. يستحق كل هذا الجهد كما الكاري الأذواق لذيذ.

كما يرحبون بالدجاج ولحم البقر Xacuti ، ويساعد ماسالا المصنوعة منزلياً التي أحضرها من غوا. ومع ذلك ، لا يمكنني تحميص جوز الهند المبشور الطازج ، لذلك المنتج النهائي له طعم مختلف.

يمكن شراء Bebinca وغيرها من حلويات الجو وحملها إلى داخل البلاد لأنها تأتي في حاويات مختومة. يمكن للمرء حتى شراء حزم من مزيج Falooda وسكبها على آيس كريم الفانيليا الذي يعيدها إلى سوق Mapuca ومتجر falooda ، والتي يستمتعون بصبها في أكواب النبيذ الكبيرة.

تعليمات الفيديو: You Bet Your Life: Secret Word - Door / Paper / Fire (قد 2024).