كوك إسبانيا ، شرب إسبانيا! مراجعة

• قد 6, 2024

يقودنا رئيس الطهاة الشاب الإسباني ماريو ساندوفال ، الحائز على نجمة ميشلان عن عمر يناهز 27 عامًا ، إلى جولة تذوق الطعام في بلاده احتفالًا بتنوع الطعام والنبيذ الإسباني.

إنها بالفعل تسافر عبر جميع المناطق السبعة عشر المتمتعة بالحكم الذاتي في إسبانيا مع مقدمة للمنطقة كتبها جون رادفورد ، صحفي النبيذ الحائز على جائزة وعضو في Gran Orden de Caballeros de Vino ، تكريماً لرجل إنجليزي.

في مكان ما في أعماق التخطيط لهذا الكتاب ، يبدو أن عنصرًا أساسيًا قد فاته. معلومات رائعة ، صور رائعة ، أسماء مشهورة ، لكن يبدو كما لو أن كتابين كانا في آخر لحظة تم تجميعهما ككتاب واحد.

نعم إنها قراءة جيدة ، لكنها ليست موجهة بوضوح إلى مجموعة فن الطهو الإسبانية الجديدة ، إذا لم يكن الأمر كذلك فهي مفصلة بما فيه الكفاية. إذا كان الأمر كذلك بالنسبة لخبراء الطهي والنبيذ الأكثر تفهماً ، فهناك أيضًا شيء مفقود.

من الأندلس في الجنوب إلى غاليسيا في الشمال والأراضي القاسية إكستريمادورا على الحدود مع البرتغال إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​فالنسيا ساندوفال ورادفورد تدفقت منطقة المعرفة الخاصة بها.

يحتوي كل قسم على مقدمة ، وهي عبارة عن مجموعة من أربعة أطباق تقليدية مع لمسة عصرية وحديثة. العديد من المكونات الموجودة في الأطباق لن تكون متاحة مجانًا خارج إسبانيا مما يجعل بعض الوصفات عديمة الفائدة.

وآخرون مثل حساء الفاصوليا البيضاء والحلوى السوداء والكوريزو هم الأجرة الأساسية لجيران بلدي ، غير جذابة سواء في الواقع أو في ساندوفال مع مصور محترف في متناول اليد.

ثم اختار جون رادفورد ثلاثة أنواع من النبيذ للذهاب مع كل طبق ، دون أن يقول السبب. لا توجد ملاحظات تذوق هنا أو حتى أي بدائل. يبدو أنه ربما تم تخطيط الكتاب للمتحدثين باللغة الإنجليزية في إسبانيا.

تشير نصائح النبيذ إلى نبيذ يومي ونبيذ غداء يوم الأحد ونبيذ خاص في المناسبات. لن أحصل على كوكيدو مادريلينو أو الحمص مع الخضار واللحوم المتنوعة لوجبة مناسبة خاصة مع نبيذ غالي الثمن!

كان من الرائع رؤية بعض التفسيرات حول سبب إقران نبيذ معين بطبق معين ، وبعض الجمل الناضجة على المذاق والملمس وما إلى ذلك. وماذا عن هذا الاختيار الفردي الذي يقول الخبير إنه يسير على ما يرام مع كل وصفة .

ممتعة في أجزاء ، ولكن بعيدًا عن أفضل كتاب طبخ رأيته.

تعليمات الفيديو: 4 أخطاء لا ترتكبها عند طلب الفيزا -اسبانيا وفرنسا- (قد 2024).