عيدان التخريب السوشي؟ الأصابع بخير.

• أبريل 26, 2024

على الرغم من أنني فخور بإمكاني التعامل مع عيدان الطعام بمهارة أثناء التقاط لفائف السوشي أو شريحة من الساشيمي مع الصداع ، إلا أنني أشعر بالارتياح بعض الشيء لأعلم أنه يمكنني التقاطها بأصابعي وعدم عبثي. بعد التشاور مع عدد قليل من الطهاة في منطقة سياتل ، فإن الاستجابة المذهلة تتمثل في الامتناع عن العصي وختم السوشي كما لو كنت جناحًا ساخنًا. على الرغم من أن عيدان تناول الطعام يتم توفيرها بانتظام ، ويظهر المسح السريع لأماكن السوشي المتوسطة أن تصنيف عيدان الأصابع أعلى من الأصابع كأداة مفضلة ، إلا أن الأصابع في الحقيقة جيدة.

صلصة الصويا
تتوقع معظم مطاعم السوشي السائدة من العملاء أن يغطسوا ، وليسوا ، السوتشي والساشيمي في صلصة الصويا. ستجد أطباق صلصة الصويا على الطاولة. تسمى صلصة الصويا "murasaki" ، بمعنى "أرجواني" ، في لغة السوشي. تتطلب التقنية المناسبة لتجربة السوشي المثالية استخدام الأيدي لالتقاط السوشي وتقليبها رأسًا على عقب. هناك سبب بسيط لعكس السوشي الخاص بك: سوف تتفكك قاعدة الأرز المقولبة إذا تم غمرها مباشرة في صلصة الصويا. سوف الأرز أيضا امتصاص الكثير من الصلصة ، وتدمير توازن نكهة. يجب أن تلمس السمكة اللسان أولاً.

الأساس المنطقي للأصابع
غمس السمك أولاً ، بعد التقاط السوشي ، ليس سهلاً مع عيدان تناول الطعام. العديد من أكلة السوشي يحملون عيدانهم في قبضتهم ومقصهم بشكل غريب. قد تنجز المهمة ، لكنها ليست أنيقة للغاية. وبالتالي ، توفر تجربة التدريب العملي الشهوانية الحقيقية للسوشي. مثل تناول الكاري في الهند ، أو الأذى في إثيوبيا ، فهو أفضل مع الأذواق.

والسبب الأخير لتخطي عيدان تناول الطعام هو أن كتلة الأرز في أفضل السوشي غالباً ما يتم تشكيلها بشكل فضفاض. تساعد هذه الطريقة لتعبئة الكثير من الهواء بين الحبوب في خلق هذا الشعور بالذوبان في الفم. يمكن لعيدان تناول الطعام أن تحشر حبوب الأرز ، أو تفقد قبضتها تمامًا. عندها ينتهي الأمر بتناول قطعة السوشي أو الساشيمي بأصابعهم.

عيدان تناول بعض الاستئناف
يفضل مدرب الطهي في طوكيو Yumi Sone عيدان تناول الطعام لأناقته. تجد أن الأكل بأيديها متأثر قليلاً عندما يمارسه أي شخص سوى موسيقي حقيقي. وتقول: "لكن عيدان تناول الطعام قد تكون خادعة عند غمر السوشي رأسًا على عقب". بالطبع ، مع أي عناصر تؤكل بأصابعك ، لا تلعق أو تمتص الطعام وتقلص أرقامك. هذا هو ما المناديل ، أو "oshibori" ل.

أوشيبوري ، غاري ، وسابي
سيمنحك كل سوشي يا oshibori رطبة (منشفة اليد) لمسح أصابعك قبل تناول الطعام وبين العضات.

استخدم عيدان تناول الطعام لالتقاط بعض غاري (الزنجبيل المخلل الحلو) لتحديث الحنك. فكر في الأمر على أنه شربات في وجبة مكونة من خمسة أطباق.

عادة ما يتم لطخ الوسابي المبشور ، وهو فجل ياباني ناع ، على قطعة من الأرز ، والمعروفة باسم "الشريعة" ، حيث يتم الضغط على السوشي. يمكن خلط الوسابي مع صلصة الصويا لتغميس الساشيمي (السمك النيء بدون أرز السوشي) ، ولكن لا يتم تناوله في دوائر مهذبة أبدًا للسوشي.

تعليمات الفيديو: Best Sushi in Japan - Tsukiji Fish Market to $300 HIGH-END SUSHI in Tokyo! | Japanese Food (أبريل 2024).