بورما محمص سلطة الباذنجان
سلطة الباذنجان المحمص البورمية (خيان ذي بابا)

يقدم: 2
يأخذ: 25 دقيقة

هذه السلطة البورمية الرائعة عبارة عن مزيج معقد من النكهات والقوام المثيرة. تُبرز رائحة الثوم المقرمش والكزبرة الطازجة النكهة الجميلة وملمس الباذنجان المحمص.
أنا أحب أزمة الفول السوداني المفروم وبذور السمسم التي تبرز قشدة الباذنجان. هذه السلطة ترتدي ملابس خفيفة بزيت الثوم وصلصة السمك وعصير الليمون.
مكونات
3 باذنجان آسيوي طويل
1 حبة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، توضع في ماء بارد
3 فصوص ثوم ، شرائح رقيقة
1 1/2 ملعقة طعام زيت فول سوداني
نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم المحمص
1-2 تشيلي تايلاندي مفروم حسب ذوقك

الزينة
1 1/2 ملعقة صغيرة من الروبيان المجفف ، بقصف *
1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
1 1/2 ملعقة صغيرة من الفول السوداني المحمص ، المفروم
حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة ، مفرومة خشنة
نصف حبة طازج
1 ملعقة صغيرة سكر (نخيل التمر إن وجد)
2-4 ملاعق صغيرة من صلصة السمك حسب ذوقك
* إذا كان ذلك متاحًا استخدم الروبيان الجاف المدخن

طريقة
يمكنك إما استجواب الباذنجان في حفلة شواء وهو ما يفضله بنكهة الدخان المضافة ، أو يمكنك الشواء على ورقة مسطحة في الفرن. يمكنني استخدام رقائق القصدير تحت الباذنجان لتنظيف أسهل.
تأكد من وخز الباذنجان بسكين لمنعهم من الانفجار أثناء الطهي.

توضع تحت شواء ساخن أو على الشواء الساخن لمدة 10-20 دقيقة وتحولها من حين لآخر. تأكد من ترك لون البشرة و char. بينما الباذنجان مشوي ، اصنع الثوم المقرمش والزيت. يُسخّن الزيت في قدر صغير ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً وعطرياً. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وبارد. ضعي الكراث الجاف المصفى والمصفّى في وعاء.

عندما تصبح الباذنجان جاهزة ، تبرد قليلاً حتى يمكن معالجتها. قشر الجلد المتفحم الخارجي الذي يكشف عن اللحم الباذنجان الطري الفاتن. ضع اللحم في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم.
اخلطي ملعقة كبيرة من زيت القلي والزينة. تذوق وضبط التوابل حتى يكون هناك توازن بين المالحة والساخنة والحلو والحامض.

خدمة في حين أن السلطة لا تزال دافئة قليلا.



تعليمات الفيديو: مطبخ رؤيا مع نبيل - سلطة الباذنجان المقلي (كانون الثاني 2022).