سمسم تشيكي وصفة

• أبريل 30, 2024

مكار سانكرانت يصادف مهرجان الحصاد المقدس في الهند. هذا هو الاحتفال الوحيد الذي يستند إلى التقويم الشمسي ويمثل انتقال رحلة الشمس من الجنوب إلى الشمال (من مدار الجدي إلى مدار السرطان). لذلك عادة ما يقع في الفترة من 13 إلى 15 يناير اعتمادًا على السنة. تقليديا ، التقويم الهندي هو أساس القمر.

في ولاية ماهاراشترا ، يُعد مراد سانكرانت مرادفًا دائمًا لتناول بذور السمسم البيضاء ، وكلما كان ذلك أفضل! يتزامن هذا المهرجان الميمون أيضًا مع عيد ميلاد والدي ، لذلك لدينا دائمًا الكثير للاحتفال به في عائلتي ☺. كلمة المهاراتية لبذور السمسم هي "سمسم".

My Til Chikki (بذور السمسم "Fudge") كلاهما ناعم وممتع. نحن نحب تناول هذا الطعام بشكل خاص خلال Makar Sankrant ، لكننا نستمتع به أيضًا على مدار العام لأنه يمكن صنعه في لحظة. إذا كنت تشتري بذور السمسم البيضاء المحمصة بالفعل ، فإن هذه الحلوى تأتي في وقت قصير للغاية.

الآن أستخدم Silpat لصنع هذه الحلوى - إنها في الأساس بطانة من السيليكون غير اللاصقة ولكن يمكنك أيضًا استخدام ورق الشمع الذي تم رشه بخفة برذاذ الطبخ (Pam) كبديل جيد. تتوفر بذور السمسم بكميات كبيرة في أي متجر بقالة أو سوق هندي.


TIL CHIKKI (بذور السمسم الأبيض "حلوى")

مكونات:

2 كوب من بذور السمسم البيضاء
½ كوب jaggery الظلام (أو يمكنك استخدام السكر البني الداكن) ، لتذوق
honey كوب عسل حسب الرغبة
رشة من جوزة الطيب المبشورة
قرصة من البهارات الأرض
رشة من مسحوق الهيل المطحون
رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة

طريقة:

أولاً ، قم بوضع خط للخبز مع silpat (حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون غير اللاصقة) أو قطعة من ورق الشمع التي تم رشها بخفة برذاذ الطبخ.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ، نخب بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استمر في تحريك بذور السمسم بشكل مستمر حتى تصبح بنية اللون بالتساوي ولكن لا تحرقها. أيضا ، بذور السمسم لديها ميل إلى البوب ​​والقفز في بعض الأحيان - لذلك كن حذرا! بمجرد أن تصبح بذور السمسم ذات لون بني جيد ، قم بإزالتها بسرعة من المقلاة واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة.

الآن إلى نفس المقلاة على نار خفيفة ، اجمع بين الحلاوة والعسل والبهارات (جوزة الطيب ، البهارات ، ومسحوق الهيل والملح). دعه يطبخ حتى تذوب اليرقة تمامًا ثم تضاف حبة السمسم المحمصة. اخلطي جيدًا لتخلط جميع المكونات مع التأكد من توزيع بذور السمسم بالتساوي.

بعد ذلك بسرعة فائقة وعناية ، انقل خليط بذور السمسم الحار إلى صينية الخبز الممدودة وانشرها بالتساوي (ملعقة الإزاحة تعمل جيدًا لهذه المهمة). بعد ذلك ، قم بتلطيف الجزء العلوي من chikki - أستخدم دبوسًا متدرجًا بحيث يكون سلسًا للغاية.

الآن ، ببساطة ، اترك chikki لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ثم تقطع إلى مربعات أو قطع على شكل ماس.
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق ولا تنس مشاركتها مع العائلة والأصدقاء.


الاختلافات:

يمكنك إضافة بعض الفول السوداني المفروم أو رقائق جوز الهند إلى الوصفة أيضًا.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: البقصم العراقي المقرمش اطيب وأسهل وصفه Crunchy sesame biscuits (أبريل 2024).