تركيا الطاووس الأمريكي

• قد 13, 2024

كيف اكتسبت تركيا اسم "تركيا" دون أن تكون لها علاقة بتركيا؟ سافر إلى أوروبا وخارجها ليس من الشرق ، ولكن من الغرب ، على متن جاليون إسباني. إنه مواطن من الأمريكتين ، ويبدو أن موطنه الأول كان في المرتفعات في المكسيك ، حيث تم العثور على حفريات عمرها عشرة ملايين سنة على الهضبة الوسطى بالقرب من بويبلا. يرجع الفضل في الأزتك في تدجين "huexolotl" أو "guajolote" البرية كما هو معروف اليوم ، وقدّمها تقديراً عالياً ، وتكريمها بمهرجانها الديني الخاص ، الذي يقام كل 200 يوم. لهذه المناسبة الخاصة ، تم حفظ قشر البيض التركي خلال الأشهر السابقة وانتشر على الطرق والشوارع "في ذكرى حسن الله الذي أعطاهم الطيور". كان الديك الرومي ساكنًا عاديًا في حديقة حيوانات Moctezuma الشهيرة ، حيث كان ريشها يُقدر بقيمة أغطية الرأس والمجوهرات ، ولحمها ميزة بارزة في قائمة المآدب الملكية ؛ وعندما تم تقديمه إلى الفاتح الإسباني ، كورتيس ، قيل إنه استمتع بلحمه الباهت الوفير ، بينما قال برناردينو دي ساهاجون إن تركيا كانت "تذوق جيدًا للغاية ، إنها تتصدر اللحوم ، إنها السيد ، إنها لذيذة ، الدهون ، لذيذا ". يمكن سماع صوت تلتهم الديوك الرومية في جميع أنحاء سوق تينوتشيتلان الكبير ، حيث تم بيعها بآلافهم ، وما زالت تركيا تعد طبقًا خاصًا في المكسيك ، يتم تقديمها في الحفلات وحفلات الزفاف والاعياد ، بينما "الخلد بوبلانو '، الديك الرومي في صوص الفلفل بنكهة الشوكولاتة سميكة مع البذور والمكسرات ، هو تقريبا طبق وطني.

من مسقط رأسها في المكسيك ، وسعت تركيا البرية أراضيها قليلاً إلى الجنوب ، بقدر أمريكا الوسطى ، ولكن بشكل خاص إلى الشمال ، إلى الولايات المتحدة وإلى النظام الغذائي وتقاليد السكان الأوائل. كنت أظن دائمًا أن أغطية رأس الريش الاحتفالية الرائعة التي شوهدت في غربي طفولتي صُنعت من ريش النسر ، لكن من المحتمل بنفس القدر أنها كانت مصنوعة من ريش الديك الرومي الوحشي - أسود لامع مع لمعان أخضر وأبيض نصائح. تم استخدام ريش تركيا أيضًا كطيران للسهام ، وأصبح توتنهام من ساقي الديوك الرومية ذكريات على رؤوس الأسهم. ومع ذلك ، على الرغم من أن السكان الأوائل كانوا يصطادون ويأكلون تركيا البرية ، إلا أن المهاجرين الأوروبيين هم الذين أدخلوا تركيا المستأنسة إلى أمريكا الشمالية ، وحتى أن تركيا قد اشتهرت بأنها أبحرت على متن السفينة ماي فلاور مع آباء الحجاج - وبالتالي ، كل نوفمبر ، ديك رومي لعيد الشكر ، ينحدر ربما من تركيا المتوحشة التي كانت تمتد عبر هضبة بويبلا منذ ملايين السنين ، يجلس في روعة هش ذهبية على كل طاولة أمريكية.

كان الديك الرومي طائرًا قويًا ، أسطولًا من الجناح والقدم ، ينتمي إلى جنس Meleagris ، وبشكل أكثر تحديدًا إلى Meleagris gallopavo ، على الرغم من أن Meleagris ocellata أو "الديك الرومي ocellated" كان من مواطني ولاية يوكاتان جنوب المكسيك ولم يكن مستأنسًا أبدًا. إن تركيا ، كما نعرفها اليوم ، تنحدر من سفينة Meleagris gallopavo البرية ، التي وصلت إلى أوروبا في أوائل عام 1520 ، وهي جزء من شحنة قياسية إلزامية من الأمريكتين إلى إسبانيا ، حيث كانت كل سفينة مطالبة بحمل خمسة أزواج على الأقل. بحلول عام 1541 ، كان يتم تربيتها على نطاق واسع في جميع أنحاء القارة ولم تضيع أي وقت من الأوقات في الاندماج مع الملوك (خاصة هنري الثامن وفرانسوا إير وتشارلز التاسع الذين منحت مائدة زفافهم) وتأسيس نفسها كطبق مآدب مفضل - بالكاد يفاجأ يجب أن يكون الديك الرومي الحلو والعطري فترة راحة مرحب بها للغاية من الطاووس المشوي بجعة وشواء مريب! يُعزى ملك آخر ، إدوارد السابع ، إلى الاستعاضة عن الإوزة بالديك الرومي وإدخاله في الموضة كوجبة مميزة في وجبة عيد الميلاد في بريطانيا ، من حيث ينتشر العرف في مكان أبعد ، لكن تركيا قد تفخرت بالمكانة في طاولات احتفالية للأثرياء قبل ذلك بفترة طويلة.

الكثير عن الأصل. ماذا عن الاسم؟ هناك أي عدد من المفاهيم ، مثل حقيقة أنها جاءت من نداء تركيا البرية - شيء على غرار تركيا التركية. أو كان من الممكن تسميتها على اسم التجار المشرقيين الذين عاشوا في القرن السادس عشر والذين تبادلوا الماشية وغيرها من السلع على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​وكانوا يعرفون باسم "التركيين". والاحتمال الآخر هو أن الإسبان ، الذين شبّهوا "huexolotl" بـ "حوت غينيا" الأفريقي الذي وصل إلى أوروبا عبر تركيا وكان يُعرف بذلك باسم "طيور تركيا" أو "طائر تركيا" ، أطلقوا عليه الاسم نفسه. لكن التفسير الأكثر جاذبية بالنسبة لي هو أنه سمي على اسم الطاووس.هذا الأمر منطقي لأن الديك الرومي - الذي يعرف باسم "توم" - يبتسم ويعرض ريشه بنفس الطريقة ، وعلى الرغم من أنه يفتقر إلى أناقة الطاووس وجماله الملتهب ، إلا أنه طائر غير عادي في حد ذاته. "توكي" هي الكلمة العبرية للطاووس وربما استخدمها الشعب اليهودي الأسباني في القرن السادس عشر ؛ و "توكا" هي التاميل من أجل الطاووس ، وربما تؤكد النظرية القائلة بأن كولومبوس اعتقد أن العالم الجديد جزء من الهند. بالتأكيد سيتم دعم الاتصال الهندي بالكلمة الفرنسية لتركيا - "dindon" أو "d'Inde" ، "من الهند" ، ولكن مرة أخرى ، كانت الأمريكتان تعرفان في الأصل باسم "New" أو "Indies Spanish" .. ..

ومع ذلك اكتسب huexolotl اسم تركيا ، فقد أصبح يلعب دورًا مهمًا في فن الطهو الاحتفالي بعيدًا عن وطنه. سعيد عيد الشكر والتمتع الطاووس الأمريكي المشوي.

تعليمات الفيديو: شاهد.. القس الأمريكي برانسون يغادر تركيا (قد 2024).