Thupka وصفة

• قد 3, 2024

Thukpa هو حساء المعكرونة القلبية شائع يؤكل في جميع أنحاء منطقة الهيمالايا في بلدان مثل التبت ونيبال وبوتان وأيضا في معظم الولايات الهندية الشمالية (سيكيم ، لاداخ وأرونشال براديش). تقليديًا ، يصنع الثوكبا عادة مع اللحم ، لكنني جعلت الوصفة نباتية تمامًا باستخدام التوفو بدلاً من ذلك. لذلك لا تتردد في إضافة البيض المسلوق أو الروبيان / المأكولات البحرية أو الدجاج أو اللحوم أو الخضار المفضلة لديك إلى الحساء. تعمل هذه الوصفة متعددة الاستخدامات بشكل جيد مع أي شيء تقريبًا ، لاحظ فقط أن أوقات الطهي قد تختلف وفقًا لذلك. الآن أصبح هذا الحساء على جانب التوابل لكن لا تتردد في تقليل البهارات التي تناسب ذوقك.

التوفو هو في الواقع خثارة الفاصولياء ، ورغم أنه ليس هنديًا في الأصل ، فقد أصبح جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي العالمي. التوفو مصدر غني بالبروتين والحديد والكالسيوم. إنه منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ولا يحتوي على الكوليسترول. التوفو مصدر غذائي رائع لكل من النباتيين وغير النباتيين على حد سواء.

في الأساس ، ستعمل أي مجموعة متنوعة من المعكرونة الآسيوية بشكل جيد في هذا الحساء - لذا فإن المعكرونة بالأرز ، والمعكرونة البيض ، والمعكرونة بفول المونج ... أي نوع على ما يرام.


THUKPA (شوربة الهيمالايا الحارة مع التوفو)

مكونات:

b رطل من المكرونة الآسيوية (حوالي 7-8 أونصات)
1 كوب من مكعبات التوفو المقطعة الإضافية (يمكنك تحريكها قليلًا إذا أمكنك التوفو)
2 كوب من الخضروات (كنت أستخدم الذرة والذرة الصفراء والبازلاء الثلجية والفطر وبراعم الفاصولياء)
¼ كوب بصل أخضر طازج (بصل أخضر أو ​​بصل أخضر)
1 بصلة صغيرة ، شرائح رقيقة
2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
1-2 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
powder مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة نجمة اليانسون
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون
رشة من جوزة الطيب المبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
5-6 أكواب الأوراق النباتية (أو الماء) ، حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
½ إلى 1 ملعقة كبيرة صوص سريراتشا (أو السامب أوليك أو أي صوص حار حار)
عصير ½ الجير
قرصة رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة + 1 ملعقة كبيرة زيت (فول سوداني أو كانولا أو خضروات)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء الحساء الكبير على نار متوسطة ، أضف السمن والزيت. عندما تسخن ، أضيفي البصل مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. سوتيه قليلاً لبضع دقائق ثم أضيفي جميع التوابل (ورقة الغار ، مسحوق الكزبرة المطحون ، مسحوق الكمون المطحون ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، القرفة المطحون ، يانسون نجمة الأرض ، مسحوق الهيل المطحون ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل). اتركي البهارات تطهو لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تصبح عطرية ورائحة. بعد ذلك ، أضف مرق الخضار وصلصة الصويا وصلصة السريراشا. حرك جيداً لتدمج وتغطي وتقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة الخاصة بك ، وقم بطهيها حتى لا يتم الإفراط في "al dente" (الإيطالية لـ "to the tooth"). حاول طهي المعكرونة قبل الاستخدام مباشرةً ، وتوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

ينبغي أن يكون ساق الحساء العطرية & لذيذ جدا. أضف الآن الشعرية والتوفو والخضروات. واسمحوا ينضج لمدة 8-10 دقائق أخرى. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من السوائل في الحساء ، فما عليك سوى إضافة بعض الخضروات أو الماء. أخيرًا ، أنهي الطبق بإضافة عصير الليمون والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر. تحريك جيدًا حتى تمتزج ، تُزيّن بأوراق الكزبرة وتُقدّم مواسير ساخنة.

تعليمات الفيديو: Easy Chicken Thukpa Recipe by Chef Suni | Tibetan Noodle Soup | Chicken Thukpa Nepali style (قد 2024).