كعك السلمون التايلاندي

• قد 20, 2024

كعك السلمون:
8 أونصات لحم سلمون مدخن ، بدون جلد
2 ملعقة كبيرة الثوم الطازج ، المفروم
ربع كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء المفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة. Togarashi
1 ورقة Magroot (Kaffir Lime) ، طازجة ، مشقوقة وإزالة جذع الوسط
2-4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند لينقع الخبز
2 شريحة متوسطة الحجم خبز فرنسي منقوع في حليب جوز الهند ، مهروس بالشوكة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
1 ملعقة شاي تايلاندي معجون كاري أحمر
1 بيضة مخفوقة

2 ملعقة كبيرة الزبدة الموضحة (أو السمن)
فتات خبز البانكو

صلصة:
صلصة الكاري الهندي
1 كوب من صلصة هولانديز (معلبة مسبقًا أو من وصفة تقليدية)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري التايلاندية (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
1 حبة طماطم صغيرة مكعبات

اختياري - 1 حزمة المعكرونة somen ، المطبوخة واستنزاف

مقبلات:
الثوم الطازج ، كله

لتحضير كعك السلمون:
ضعي لحم سمك السلمون المقطّع ، والثوم المفروم ، وفلفل الجرس المفروم ، وعصير الليمون ، وتوجراشي ، وورقة ماجروت ، ومعجون الكاري ، وحليب جوز الهند المنقوع في وعاء خلط غير تفاعلي. يُمزج المزيج ويُتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل.

املأ 4 - 2 3/4 "قوالب عديمة القعر بمزيج من سمك السلمون وأغلفها بإحكام. قم بتبييض أسطح القوالب وقيعانها بفتات الخبز Panko. يمكن حفظ كعك السلمون في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

قبل التقديم مباشرة ، يُقلى سمك السلمون في القوالب في مقلاة ساخنة جدًا في الزبدة الموضحة (السمن) لمدة 1-2 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وصمة عار على منشفة ورقية (أو استنزاف على ورقة شهادة جامعية) وإزالة القوالب بعناية.

ليخدم:
ضع دوامة سخية من كاري هولندي على كل صفيحة وضع كعكة السلمون في الأعلى. ضع 2 من الثوم المعمر بالكامل في علامة "X" أعلى كعك السلمون كزينة.

اختياري: ارم شعيرية سمين في صلصة كاري هولانديز المتبقية ، تقدم على طبق مع كعكات السلمون الموضوعة في الأعلى.

المكونات ملاحظات:
يمكن استخدام سمك السلمون المدخن الطازج أو المعلب لهذه الوصفة.

Togarashi هو بهار ياباني يتوفر في قارورة شاكر صغيرة في معظم المتاجر المتخصصة اليابانية أو الآسيوية. مزيج من الفلفل الحار وبذور السمسم بالأبيض والأسود وقشر البرتقال والزنجبيل والأعشاب البحرية التي تضيف نكهة خاصة وفريدة من نوعها إلى كعك السلمون.

السمن هو الزبدة التي يمكن العثور عليها في معظم الأسواق المتخصصة الهندية. نحن نفضل ذلك لأنه يحتوي على نقطة وميض أعلى بكثير من الزبدة العادية ، ولا يدخن أو يحرق بنفس السهولة ، مع إضافة نكهة الزبدة الأصلية.

Magroot (Kaffir Lime) هو نوع من الليمون الأصلي في تايلاند. تتميز الأوراق بنكهة الحمضيات الفريدة من نوعها وتستخدم بشكل متكرر في الطبخ التايلاندي. يمكن العثور عليها طازجة أو مجمدة في العديد من الأسواق الآسيوية المتخصصة.

الثوم والزنجبيل لصق هو مزيج من الزنجبيل والثوم الذي يتوفر في وعاء زجاجي في المتاجر الآسيوية. يمكنني استخدام ماركة Laxmi التي أشتريها في سوقي الهندي المحلي. كثيرا ما أستخدم هذا المكون كطريقة سريعة وسهلة للحصول على نكهة الزنجبيل والثوم الطازج في الأطباق. الجرار مختلفة الحجم متوفرة من 4 أوقية إلى 26.5 أوقية. نضع في الثلاجة بعد فتح الجرة.

تعليمات الفيديو: طبق اسيوي شهييير نودلز بالخضروات مع صلصة الترياكي و السلمون/teriyaki noodles salmon (قد 2024).