وصفة البطاطا الحلوة

• أبريل 30, 2024

Sweet Potato Pone هو طبق شهير في الجنوب. إنها واحدة من "الأطعمة الروحية" الأصلية ، بعد أن تم إعدادها وتناولها على متن سفن الرقيق التي أتت إلى أمريكا. توجد وصفات لهذا الطبق في معظم كتب الطبخ من Soul Food. تشير بعض الكتب إلى تقديم Sweet Potato Pone كطبق جانبي مع اللحوم ، لكن البعض الآخر يدعي أنه حلوى. بعد تذوق هذا الطبق اللذيذ من نوع الحلوى ، طرحت السؤال التالي: "ما هو الشيء" على أي حال "."

أثناء البحث في هذا الموضوع ، راجعت قاموس التراث الأمريكي الذي يقول: "الكلمة pone ، عادةً في مجمع cornpone ، تستخدم الآن بشكل أساسي في الجنوب ، حيث تعني كعك من خبز الذرة المخبوز على صينية أو في رماد ساخن - مثل قام الأمريكيون الأصليون بطهيها أصلاً ".

نظرًا لأن هذا التعريف لم يكن مناسبًا لأطباق البطاطا الحلوة التي أكلتها ، فقد بحثت عن ذلك أكثر ووجدت المزيد من المعلومات في Infoplease:

النطق: (pôn) ، [مفتاح]
-ن. جنوب ميدلاند وجنوب الولايات المتحدة
1. يُطلق عليه أيضًا خبز "الخبز": خبز مشوي أو مقلي مصنوع عادةً من دقيق الذرة.
2. رغيف أو كعكة بيضاوية الشكل من أي نوع من الخبز ، وإسبانيا. خبز الذرة.

المشكلة هي أنه لم يقدم أي مصدر استشرته (وكان هناك مئات بالمعلومات عن Sweet Potato Pone) تعريفا يقترب حتى من إصدارات Sweet Potato Pone التي اختبرتها. حلوى البطاطا الحلوة بالتأكيد ليست خبزًا ، كما أنها ليست مصنوعة من الذرة. إنه ، بعبارات بسيطة ، مهلبية.

أعتقد أن السبب في أن البطاطا الحلوة تسمى "بون" يجب أن تظل لغزًا! ومع ذلك ، لا يجب أن يكون تحضير الطبق لغزًا ، بما أنني من وصفتي المفضلة المبسطة لـ Sweet Potato Pone.

تشمل الوصفة التقليدية دبس السكر ، والذي تم استخدامه على نطاق واسع كمحليات في المزارع. الوصفة الثانية لا تستخدم دبس السكر ، وتصنع نكهة خفيفة. كلاهما لذيذ ويجتمعان بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كنت تستخدم معالج الطعام لصريف البطاطا الحلوة.

البطاطا الحلوة التقليدية

8 حصص

2 بيض
نصف كوب سكر بني
ربع كوب دبس
ربع كوب من الزبدة المذابة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
نصف كوب حليب
نكهة من 1 البرتقال
1 حبة بطاطا متوسطة الحجم ، حوالي 12 أونصة

اخلطي البيض والسكر البني والدبس والزبدة والملح والقرفة وجوزة الطيب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الحليب ، وبرش البرتقال ، والبطاطا الحلوة المبشورة.

زبدة 1 1/2 - 2 طبق خبز الكوارت؛ صب في الخليط ، وتنعيم السطح.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة لمدة ساعة واحدة ، حتى توضع في اللون البني. يُقدّم ساخنة كمرافقة العشاء أو درجة حرارة الغرفة في شرائح.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 183 السعرات الحرارية من الدهون 69
نسبة السعرات الحرارية الكلية من:
الدهون 38 ٪ البروتين 6 ٪ كارب. 56٪

كمية المواد الغذائية لكل
خدمة
مجموع الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 4 جم
الكوليسترول 71 ملغ
الصوديوم 245 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 26 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
البروتين 3 غرام

فيتامين أ 178٪ فيتامين ج 28٪ كالسيوم 0٪ حديد 14٪

جنوب البطاطا الحلوة

8 حصص

2 بيض كبير
1 كوب حليب
3/4 كوب سكر
2 ملعقة شاي من الفانيليا
1 قرصة الملح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
قشرة البرتقال 1
1 باوند من البطاطا الحلوة ، مقشرة ومبشورة بدقة (حوالي كوبين معبأ)
ربع كوب من الزبدة المذابة

اخلطي البيض والحليب والسكر والفانيليا والملح وجوزة الطيب وقشرة البرتقال في وعاء الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البطاطا الحلوة والزبدة.

زبدة 1 1/2 ربع طبق خزفي. صب الخليط في الطبق. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة لمدة تتراوح بين 60 و 75 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني والبني.


مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 231 سعرة حرارية من الدهون 74
نسبة السعرات الحرارية الكلية من:
الدهون 32 ٪ البروتين 6 ٪ كارب. 62٪

كمية المواد الغذائية لكل
خدمة
مجموع الدهون 8 غرام
الدهون المشبعة 5 جم
الكوليسترول 73 ملغ
الصوديوم 388 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 36 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
البروتين 4 غرام

Vitamin A 235٪ Vitamin C 33٪ Calcium 0٪ Iron 3٪

تعليمات الفيديو: طريقه مميزه لتحضير البطاطا الحلوه (أبريل 2024).