وصفة كفتة البطاطا الحلوة

• قد 2, 2024

Koftas عبارة عن فطائر هندية لذيذة بحجم اللدغة (نباتية) أو كرات اللحم. يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من المكونات مثل لحم الضأن أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضراوات. يمكن أن تؤكل باعتبارها مقبلات ، وجبة خفيفة أو طبق جانبي. غالبًا ما يتم طهيها في كاري حار ويتم تقديمها مع الأرز أو الأرز البسمتي.

Koftas هي على الأرجح الشرق الأوسط أو الفارسية في الأصل. تم إدخالهم في المطبخ الهندي من قبل المغول في القرن السادس عشر ، ويظلون المفضلين بين هنود الشمال.

هذه واحدة من وصفات الكفتة المفضلة لدي. أعلم أنهم قادرون على العمل بكثافة ، لذلك أوصي بعمل القليل منهم وتجميدهم ليوم ممطر. وبهذه الطريقة ، يمكنك عمل الكاري وإضافة الكفتات المجمدة. يُطهى المزيج بلطف لمدة 8-10 دقائق ويكون جاهزًا للخدمة. هذه الخدعة تعمل بشكل رائع على حفلات العشاء في اللحظة الأخيرة!


الحلو البطاطا KOFTA كاري

تستخدم هذه الوصفة تقليديًا anardana وهو توابل لزجة مصنوعة من البذور المجففة ولب الرمان البري. يتم استخدامه لإضافة tartness الحلو قليلا لوصفات. ثم يتم تجفيف اللاندرانا اللاصقة والأرض الدقيقة لصنع مسحوق أناردانا. Anar syrup هو ببساطة شراب الرمان. كل من هذه العناصر الفريدة عادة ما تكون متاحة في أي محل بقالة الهندي ولكن لا تتردد في استبدال عصير الليمون أو الجير.

مكونات:

لل KOFTAS:

2 بطاطا حلوة (متوسطة الحجم)
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2-3 فلفل حار أخضر تايلاندي مفروم فرماً ناعماً
4+ ملعقة طعام طحين أرز
2 ملعقة صغيرة من مسحوق أناردانا (بديلاً عن 1 ملعقة شاي ليمون أو عصير ليمون)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
رشة من جوزة الطيب المبشورة
الملح والفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من البانير الطري (أو جبنة الريكوتا القوية ، مصفاة جيدًا)
زيت للقلي العميق (الخضار أو الكانولا)

للكاري:

2 بصلة متوسطة ، مفرومة خشنة
1.5 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
2 فص ثوم ، مفروم خشن
2 طماطم متوسطة ، مقطعة تقريبًا ومهروسة
¼ كوب من الكاجو غير المملح المحمص الجاف (أو اللوز) ، مطحون في عجينة
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ كوب كريم
1 ملعقة كبيرة شراب أنار (اختياري)
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

لجعل KOFTAS:

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، غلي البطاطا الحلوة حتى تنضج. يُصفّى المزيج جيدًا ويُجفّف بلطف باستخدام منشفة ورقية. عندما بارد ، قشر وهريس. أضف الزنجبيل والفلفل الأخضر ومسحوق الكمون والملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. إضافة بانير ومسحوق أناردانا. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. أضيفي دقيق الأرز قليلاً في وقت واحد حتى يأتي الخليط معًا وستكون قادرًا على تشكيل كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. يساعد على تبريد خليط البطاطا الحلوة لمدة لا تقل عن 30-45 دقيقة قبل تشكيل الكفتاس (الكرات). في مقلاة عميقة كبيرة (أو مقلاة) على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي كمية كافية من الزيت لتحمر الكفتة. يمكن أن يتم ذلك على دفعات ولكن تقلى بلطف الكفتا من جميع الجوانب حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.

في هذه المرحلة ، يمكن تقديمها كمقبلات مع الصلصات المفضلة لديك أو الصلصات. وأيضًا ، بمجرد تبريدها ، يمكنك تجميد أي كفتات إضافية في كيس أو حاوية ثلاجة بلاستيكية محكمة الإغلاق.

لجعل كاري:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت. عندما حار ، يضاف البصل. يقلب لمدة بضع دقائق ثم يضاف الزنجبيل والثوم. يقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرفع ويُترك المزيج ويُبرد في معجون سميك باستخدام خلاط أو معالج طعام.

في عمل كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي البصل المهروس مع معجون الطماطم ومعجون الكاجو. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة بضع دقائق ثم يُضاف التوابل (الملح والفلفل والكركم ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الكمون المطحون وغارام ماسالا). يقلب ويطهى جيدا. يضاف الماء حسب الحاجة لجعل الكاري من الاتساق المطلوب. أضف بعناية الكفتاس في الكاري ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. يُنهي المزيج بالكريمة ويُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة. يُقدّم الطبق مع الأرز الطازج والأرز البسمتي.

تعليمات الفيديو: Easy Sweet Potato Casserole (Bataato Macaan La Dubay) صينية البطاطا الحلوة (قد 2024).